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老一輩“最愛”的下酒菜,如今卻無人問津,年輕人:看著嫌它髒
- 由 小雄美食 發表于 武術
- 2021-12-21
豬肝苦怎麼回事
有一句俗話是這樣說的,
小酌怡情、大酌傷身,煙開路、酒開道
。當朋友聚在一起的時候,我們都會習慣性地去吃上一頓飯,然後再喝上一些小酒,以此來
增進彼此之間的感情。
我的爸爸就是一位老街坊,只要他一休假的時候,其朋友就會來找他喝上兩杯。在喝酒之前,老爸一般都會提前到菜市場,去購買一些下酒菜,你還別說這些下酒菜,味道真挺好吃。一個不怎麼喝酒的我,每次老爸他們在喝酒的時候,我都會坐在旁邊去混吃下酒菜,是真的解饞。
然而就是這些
老一輩人,都很愛的下酒菜,到了年輕人的口中以後,卻變成了各種各樣的髒菜
,很多年輕人他們都不吃,認為這些菜實在是太髒了。下面就讓我來帶你瞭解一下,
這幾種下酒菜,分別是哪些吧?
相信你家裡的老人都會很愛吃,但是年輕人卻不愛吃哦,你知道這裡面的原因嗎?
一、拍黃瓜
拍黃瓜製作方法很簡單,而且
口感清脆又解膩
,只需往裡面加入一些、蔥姜、蒜,以及各種調味品簡單調味以後,就能成為一道下酒菜,因此受到了老一輩人的喜愛。當家裡有客人來的時候,以前的人們可不是先吃飯,而是先喝酒,這樣一來
拍黃瓜,就成為了首選菜之一,因為簡單、快速,且美味。
但是現在的很多年輕人,可不像以前的老一輩人那樣,朋友與朋友之間喝酒,就是為了聊天、敘舊,下酒菜好與壞,都沒太大影響。
現在的年輕人喝酒,那就是為了一個排面
,下酒菜少說也得要麻辣小龍蝦、爆炒花甲等等美食,才能顯得自己倍有面子。要是用拍黃瓜來招待朋友的話,那就太沒有面子了。
二、醬豬肝
以前的老一輩人,很多家裡條件都不怎麼好,大多都很難買肉吃,所以這個時候的豬肝,就會很受歡迎。因為相比較於豬肉的時候,豬的內臟會賣得很便宜,幾塊錢就能買到一斤。
把豬肝用來滷著吃的話,雖然味道有些發苦,但是用來下酒的話,絕對是非常好吃的
。一盤滷豬肝,再搭配上灼熱的烈酒,那味道簡直絕了。
豬肝雖然在老一輩人眼中,是不可多得的下酒菜,但是
對於現在的年輕人來說,他們的嘴都實在是太挑了,對於豬肝這種又幹、又澀,且發苦的食材,他們都不願意去吃。
相比較於滷豬肝的時候,現在的年輕人更喜歡的是去吃,大排檔中的各種小燒烤,認為那才是下酒菜的首選。
三、豬油渣
豬油渣是透過
肥油煉製以後,所剩下的殘渣
,與一般的植物油進行對比的時候,豬油渣的
香氣非常足,而且味道特別好吃
,其
富含了豐富的脂肪酸、不飽和脂肪酸
等多種營養,且
熱量非常高。
只需撒上一點點的食鹽,就能讓你變得特別美味,是
一道非常不錯的下酒菜
。
豬油渣味道雖然好吃,但是
現在很多年輕人,他們都害怕長胖
,面對豬油渣這種
高熱量的食物時
,他們一般都
不願意去吃
。以前的
老一輩人可就不一樣了
,他們每天的運動量,可是非常大的,所以就
需要豬油渣這種高熱量的食物,來滿足自己身體中所需要的能量
。平時又愛喝酒的他們,豬油渣自然就成了,老一輩人最愛的下酒菜。
四、烤香腸
這裡的烤香腸,並
不是我們平時兩塊錢一根的香腸
,
而是農戶他們自己做的臘腸
。以前的老一輩人大多條件都不怎麼好,每年家裡的年豬,都會把它燻成臘肉來進行儲存。相比較於臘肉的時候,
臘腸會更稀有
,因此一般烤臘腸,只有在
家裡有貴客的時候,才會被當做下酒菜
來進行食用哦。
雖然如此,但是現在的年輕人總愛認為,
臘腸中所富含的亞硝酸鹽過高
,所以他們都不願意去吃。因為臘腸在製作的過程中,會採
用到大量的食鹽,長時間地儲存就會導致亞硝酸鹽增高
。其實臘腸在食用的時候,只需用
清水多清洗幾遍
,把亞硝酸鹽成分洗掉,
再用熱水煮一煮
以後。就不會有太大問題,我們完全可以放心去吃。
五、豬頭肉
豬頭肉是眾多下酒菜中,最受老一輩人喜歡的一道菜,尤其是
涼拌豬耳朵,涼拌豬舌頭
這些美味,味道是真的好吃。別說老一輩人愛吃了,就連我也特別的愛吃,但是
豬頭肉的價格可不便宜哦,隨便買上一小點都是幾十塊
,在我們這邊
一斤
的
涼拌豬耳朵,就被賣到了68
,是不是特別貴?
豬頭肉上面的
瘦肉是非常少的
,
大多數都是肥肉
,但是它又不同於別地方的肥肉,這裡的肥肉口感,是非常
筋道且有嚼勁
的。只有吃過的人才會體驗這其中的美味,
現在的年輕人啊,對於肥肉是一點都不愛吃
,總是認為豬頭肉的口感也很肥膩,其實並不是這樣的,如果你有機會的話,一定要記得嘗一嘗,絕對會讓你愛上的。到時候再來上一杯小酒,搭配著吃的話,味道直接爽翻。
好菜配美酒,越喝越有,
對於老一輩的人們來說,喝酒是他們日常生活中,一件比較家常的事情,
一碟拍黃瓜,一份滷豬肝,都能讓他們喝得津津有味,把酒的氛圍推到了極致。
所謂開君一壺酒,細酌對春風
,老一輩人在喝酒的時候,並不喜歡大魚大肉,
越是簡單的小酒菜,越能品出酒的灼熱與溫柔。
相比較於老一輩人的時候,我感覺
現在的年輕人喝酒,更多的是為了應酬去喝酒
。雖然小酒的菜很豐富,但是喝酒的感覺,與老一輩人進行對比的時候,卻天差地別。
誰才是你心中的下酒菜王者?
1、拍黃瓜,花生米,豬頭肉,醬牛肉。
2、醬豬肝,蒜香豬肺,滷豬心,涼拌豬耳朵。
3、麻辣小龍蝦,爆炒花椒,燒烤小串串。
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