您現在的位置是:首頁 > 足球
葡萄酒入門知識掃盲和普及,選購葡萄酒避坑指南
- 由 道不可名 發表于 足球
- 2021-05-24
卡維斯美樂乾紅葡萄酒多少錢
大家好,我是@道不可名,對酒有一點點了解,並努力且持續地學習中。希望透過我通俗易懂的文字,幫助您瞭解葡萄酒知識,挑選到心儀的葡萄酒。本文為作者
原創
內容,不接受任何形式的轉載、演繹,如果覺得有幫助,歡迎
點贊、關注、轉發
支援我,謝謝!
目錄
為什麼要寫這篇文章?
葡萄酒基礎知識掃盲
如何買到好葡萄酒?
為什麼要寫這篇文章?
中國自從二十世紀七十年代末改革開放,至今已超過四十年。這四十年間,經濟發展可謂翻天覆地,前無古人。中國人民用勤勞的雙手和聰明的頭腦建設出了一個強大的新中國。
這四十年,中國幾乎走完了西方國家將近200年的發展之路,令世界驚歎!
由於經濟水平的快速提高,人民的生活水平也在很短的時間內發生了巨大的變化。從以前一年吃不上幾頓肉,到現在天天肉蛋奶不斷。
隨著中國人民經濟收入的快速增加,葡萄酒越來越受到中國人的關注和喜愛,14億人的巨大市場也讓國際各大酒莊和品牌垂涎欲滴。
但從另一方面來講,由於我國是葡萄酒的新興市場,幾乎95%的國民對葡萄酒的知識知之甚少,這給了很多奸商可乘之機。市場上品牌雜亂,真假難辨,對於我們普通消費者造成了很大的傷害,這其中包括經濟上的和身體上的。
本文的宗旨就是讓普通人看完之後,對葡萄酒的一些名詞有個普及性的瞭解,從一個葡萄酒的小白晉升為新手甚至熟手,一是能和別人在聊葡萄酒的知識時不露怯,二是能挑選到自己心儀的好酒。
葡萄酒基礎知識掃盲
1、什麼是新世界,什麼是舊世界?
一看到
舊世界
這個詞,我的腦海中就是一幅朋克風格的畫面:灰暗的天空,蒸汽機車向天空噴著白煙,一個留著絡腮鬍子的男人頭戴紳士帽,手拿文明棍。這是一幅第一次工業革命時的畫像。
葡萄酒圈子裡,根據釀造工藝、葡萄酒風格分為“舊世界”和“新世界”。
舊世界:
主要指歐洲,如法國,義大利,德國等老牌葡萄酒生產國,這其中也包括什麼比利時奧地利等。
新世界:
主要指包括美國、紐西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非等這些新興經濟體國家,中國也可以歸入新世界,也可以理解為
歐洲之外的都稱為新世界
。
舊世界的葡萄酒釀酒有著悠久的歷史,雄厚的積澱,他們更崇尚傳統釀酒手法和工藝,所以他們的酒精緻厚重,風格內斂。當然從另一方面來講就是缺乏活力,因循守舊。動輒祖傳,數百年傳承,在創新方面欠缺;
新世界的釀酒風格正好相反:因為沒有那麼多的過去,所以他們沒有任何思想包袱,善於創新,並不斷地改進技術,利用現代先進的技術來改善葡萄酒的品質。所以新世界葡萄酒的風格大膽,總是給人以驚奇。
新舊世界的葡萄酒各有所長,沒有誰好誰壞,誰高貴誰低微(雖然很多要認為歐洲尤其是法國代表貴族氣質,但我卻認為沒有創新的結果是腐朽)。
如果您的口味追求優雅與穩重,那我推薦您舊世界的葡萄酒,它代表歷史代表傳承;
如果您喜歡獵奇和刺激,那我推薦您新世界的葡萄酒,可能這一口覺得很不滿意,但下一口可能給您一個大大的驚喜;
當然,隨著時代的發展和科學的演進,新舊世界也慢慢知道了自己的不足並互相學習,最終葡萄酒的品質會臻至完美,而新舊世界的界限也會慢慢模糊並最終消失。
2、葡萄酒就是紅酒,它們只是不同的叫法而已
很簡單:紅酒就是紅色葡萄酒,只不過在我國,因為紅酒葡萄酒幾乎佔市場的95%甚至98%,所以大家慢慢把紅酒等同於葡萄酒了
葡萄酒的分類非常多,不同的維度有不同的分類:
按照顏色分類:
紅葡萄酒(紅酒)、白葡萄酒、粉紅葡萄酒;
紅葡萄酒是紅葡萄品種釀造,如:赤霞珠、美樂、黑皮諾、西拉等;
白葡萄酒是白葡萄品種釀造,如:霞多麗、長相思、雷司令等;
桃紅葡萄酒是紅葡萄品種來釀造,如:黑皮諾、歌海娜等,再透過專門的釀造工藝使顏色比紅葡萄酒淡化。
按照糖量分類:
幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;
乾紅:<4克/升
半乾紅:4-12克/升
半甜紅:12-45克/升
甜紅:>45克/升
這裡是不是就有點明白了:看到張裕乾紅這個名字,應該知道屬於哪個分類了吧?
記住:幹就是不甜,所以如果喜歡甜的,那選的時候就有點感覺了吧?
當然,葡萄酒的分類比我說得更繁雜更深奧,這裡只是簡單地說了兩個最入門級的概念。
3、什麼AOC,AOP等,搞得我頭暈
一圖搞明白AOC,AOP。當然這只是法國的等級制度,義大利,德國等都有不同
圖片來自網路,侵刪
4、我懂葡萄酒條碼規則,這瓶開頭是69,肯定是國產的
目前的條形碼共13位,分為4組資料,資料取樣分別是3,4,5,1:
3位:國家(地區)程式碼;
4位:廠家商號,由所在國家統一編排;
5位:個別貨品號碼,由廠家編排;
1位:校驗碼,方便掃描器核對
中國的國家程式碼是690到692,共3個碼,但和原產地沒有任何關係。所以說即使是69開頭也不能是中國生產的。
5、聽說葡萄酒養生?降低膽固醇,軟化血管進而減少心腦血管發病率是真的嗎?
請牢記一點:
所有的酒99%的成本是水和酒精,其它的就是各種醇、醛、酯等。
而酒精對人體有害是得到全世界醫學界的一致認定的,所以千萬不要相信喝酒養生的說法。想養生,好說,兩個字:不喝。
6、既然飲酒對身體有害,為什麼人類不禁酒呢?
人是一種社會型動物,離開社會而獨處的人是無法生存的。在社會中生存就涉及到社交,而
酒
是社交中最好的粘合劑和潤滑劑。酒精可以使大腦興奮,身心愉悅,這樣大大降低了人與人之間的社交成本,相對於酒精對人體的傷害,兩者相較取其輕吧。
6、拉菲肯定特貴!影視劇中只要炫富,就是82年的拉菲
影視是影視,看看就算了,千萬不要信。就像很多神劇,你信了就慘了。不信你試試,去酒店喊一聲要82年的拉菲,看看其它人是什麼眼光。
葡萄酒也是要靠天吃飯的,光照、溫度、降雨量等綜合作用最後形成葡萄的成熟度甜度等,再遇到好的工藝和天氣,最後成的酒才各自不同。82年的天時地利人和是無法複製的,所以造就了拉菲的大名。
但其實,拉菲並不是很貴,平民價位的好酒也非常多。
7、好的葡萄酒,都用橡木塞,不用橡木塞的肯定不是好酒
這是以前是對的,但現在不對。
萬事萬物都是發展的。以前材料技術不發達,人們只能從自然界找現成的材料製造酒塞,經歷了常年的試驗和研究,最終確定了橡木。
橡木密度低、彈性好,而且不容易變質不滲透,可以保持葡萄酒品質經年不變,最重要的是它的密度不大,中間的縫隙讓酒微氧“呼吸”。
隨著科技的發展,現在的螺旋塞中因為加入了高分子材料,同樣能讓酒微氧“呼吸”,而且能控制透氧率,在很多方面反而比橡木更好,成本也更低。
8、年份越老的葡萄酒越好
任何產品都是有保質期的,只不過是長短的問題。葡萄酒並不是年份越老越好。
大部分葡萄酒不具有陳年能力,一般的最佳飲用期在2——10年之間,尤其是我們普通人喝的中低端酒,最好在2年內喝完。當然特別好的葡萄酒是上個月陳年能力的。這裡又提到了82年拉菲(沒辦法,太有名了),到現在40年了。拿出來還是好酒。
9、我家附近有小酒廠,都是自釀,知根知底,喝著放心
這就我和父母一樣,有成品油不買,非要買花生到附近的一個榨油店去榨。他們的理由很簡單:原料我保證是好東西,那出來的油一定好。
其它他們忽略了其它方面:比如榨油機的衛生情況、原料排酸處理、原油的淨化、去除有毒物質等。
釀酒更是如此:畢竟酒要發酵,要控制微生物環境,釀出的酒中有甲醇和各種酫等有毒物質,沒有大廠的工業化生產,沒有大廠的技術和裝置,這些東西處理起來成本是很高的,小廠根本沒有這實力。這樣的酒喝下去,後果可想而知。即使沒有任何不良反應,誰又知道經年累月之後會有什麼影響呢?
如何買到的好葡萄酒?
1、符合自己的經濟能力
首先要確定自己的經濟能力,在自己能承受的經濟能力範圍內進行挑選,否則再好的酒喝著也是苦的。喝酒,更多喝得是心情,是氣氛。如果總想著一會要自己買單,挖自己一塊肉下來,能喝舒服才怪呢?
2、大品牌,知名品牌
不論紅酒白酒,我一貫的看法:
對於入口的東西,一定要慎之又慎。
我們不是老饕,專門去尋找蒼蠅館。我們就是普通的老百姓,就是想喝點買得起又口味不錯的酒而已。所以我的建議就是在大品牌或知名品牌中尋找符合自身價位的產品,並從中找到對口的產品。市面上多少好的品牌?這其中又有多少好的產品系列?喝不完選不盡,不用再去找什麼小而美的東西。
3、不以價格論英雄
大多數人的慣性思維:
進口的一定是貴的,國產的一定便宜,進口的而且便宜的一定是假的,國產的貴的那就是坑人。
因為新世界的葡萄酒是國家的支柱產業,而且他們的人工成本、土地成本都比較低,還有國家相關政策的扶持,所以他們出口的葡萄酒,在價格上有很大的優勢。例如澳大利亞的黃尾袋鼠,奔富,智利的幹露酒莊出產的酒都不錯,法國的拉菲,出產的價位在100元左右的酒口感也是非常不錯的。