玉米上的這種真菌，被稱作“天然黑松露”，價值高，農村懂得很少！

文｜農情萬家導讀：玉米變質形成“天然黑松露”，懂它的人卻很少，農民朋友要注意了

每當想起玉米棒子的味道，嘴裡就忍不住流酸水……每次一煮出玉米棒子，不管有多熱，總會急著拿一個捧在手裡，一邊向上拋著一邊還強扒著皮，恨不得趕緊可以直接咬一口。這玉米棒子的吃法很多，煮並不是最好的方法，其實筆者更喜歡火烤的，烤到略微有點糊頭， 嬌嫩爽口，但是說實話這種烤玉米棒子已經很多年沒有吃了，不是沒有玉米棒子，而是生活中沒有了翻烤的便利和氛圍，而且這種烤玉米需要木柴烤制才地道。

離開了農村基本上沒有了這個興致，如果時機湊巧，每逢回家定會在院中一顯身手，愜意的品嚐這隻有在農村才有的美食，因為城市裡真不方便。在烤制玉米棒子前，是需要挑選的，顆粒飽滿的烤出來吃著口感好。別看大部分新掰的玉米棒子都是生長非常飽滿的，有一小部分玉米棒子還是挺另類的，比如一種看上去已經變黑“腐敗”的玉米，則是不能烤制的，所以在烤制的時候不能帶著皮就直接烤，最好看看玉米顆粒的狀態。

黑玉米的廬山真面目

可能村裡的老人都知道，這種黑色同時又如同腫瘤一般的菌類，被稱為“天然黑松露”，這是一個經濟價值非常高的東西，但是在農村幾乎沒有認識它的的人，甚至有些人連它的名字都沒有聽說過，更別說懂得它的價值了。我們將其稱之為“天然黑松露”，其實這並不是真正的“松露”，僅僅只是它的樣子和屬性有點像罷了。這種“松露”其屬性為一種菌類，一種純天然的真菌，可以認為是天造地設。

玉米的這種“黑松露”是黑粉菌在其玉米顆粒上作用的結果，它的真實身份其實是玉蜀黍黑粉菌，這種菌類在侵入玉米顆粒後，能夠引發玉米變質，由於前期其作用的效果深度不同，可能在顏色上有些變化，可能由白變綠，再變成紫色、灰色，最終會形成類似於黑色粉末的物質，包裹在那層薄薄的松皮下，那些粉末其實就是真菌孢子。

玉蜀黍黑粉菌的價值

可別小看這種髒乎乎的真菌，其本身含有各種氨基酸，而其蛋白質、維生素、果糖等營養物質的含量也是非常豐富的。有人說這種真菌在早期是可以食用的，筆者雖然很早就見過這種真菌的存在，還真沒聽說有吃它的人，一般會怕其感染其它的玉米，而早早地掰下來扔掉了。從中醫角度考慮，這種真菌具有滋補和安神等作用，在很多醫學典籍中也有記載。

人們對菌類的認識由來已久，叢林中的菇類到靈芝、冬蟲夏草等等，都是菌類的重要代表，而這玉米上生出的黑粉菌，也是這種情況。黑粉菌具有很高的經濟價值，尤其是在國外，這種真菌被廣泛地運用到了人們的食品中，它能讓食物變得更加美味，而且在價格上獲得了更大的優勢……由於我國對這些菌類的研究起步比較晚，所以人們對它缺少認識，在國內的市場表現並不是十分的活躍，甚至有的地方並不能接納它的存在，這也是情有可原的事情。只有科技水平達到了，很多的東西我們才會認識到它的珍貴性，否則即便知道這些，也沒有這個能力去利用和開發。玉米黑粉菌的別名有很多，幾乎是一個地方一個樣，比如它的別名有烏米、烏梅等等，這其實是一種叫做玉米黑穗病，是可以透過農藥來控制的。

如今已經有了銷售這種菌類的市場，主要是由於其可食用的特點，由於數量稀少，因此銷售的價格很高，據說一斤能賣到五十多元呢！你覺著這其中有商機可言嗎？農民基本上沒有賣的，畢竟量太少了，很難給農民帶來實實在在的收益，因此即便你有錢，也未必買得到。筆者確實經常見，但真構不成買賣“標的”的規模，你說呢？歡迎在下方留言分享。想了解更多精彩內容，快來關注農情萬家