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紅腐乳(豆腐乳)的製作方法
做法:豆腐乾→切塊→(毛黴→孢子懸浮液→)接菌→搓毛→醃坯(紅曲醬滷)→裝壇→兌湯→發酵→成品切塊將豆腐乾用刀切成2×3×3cm的方塊,即豆腐坯...
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2022-07-01
TAG:
腐乳
紅曲
毛黴
懸浮液
發酵
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黴菌的種類有哪些,食品生產企業如何進行黴菌控制
(2)根黴屬根黴與毛黴相似的特徵是菌絲生長迅速、白色、無隔膜、無性繁殖產生孢囊孢子,有性繁殖產生接合孢子,菌落呈絮狀...
垂釣
2022-02-10
TAG:
菌絲
孢子
毛黴
分生孢子
菌落
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