黑蜂蜂蜜結晶是好還是不好？很硬的蜂蜜是蜂蜜嗎？

椴樹蜜大多是指東北黑蜂採集椴樹花的花蜜釀造的蜂蜜，在我國東北地區比較常見，是黑蜂蜂蜜中容易結晶的一種。不過現在也有越來越多的人接觸到黑蜂椴樹蜜，但是有人發現結晶後的椴樹蜜很硬，為什麼會出現蜂蜜很硬的現象呢？

椴樹蜜結晶後很硬是一種比較普遍的現象，不必過於擔心，這是正常的現象。田野牧蜂告訴大家，蜂蜜結晶主要是受到蜂蜜葡萄糖含量、蜜源植物和含水量的多少引起的，但是天然蜂蜜結晶還會受到一些較小因素的影響，比如說蜂蜜在灌裝時容器的溫度過低，也會導致蜂蜜結晶，甚至結晶較硬等。

天然蜂蜜結晶原因比較複雜，但是隻要是天然成熟的椴樹蜜，結晶很硬也是正常的，質量是不會受到影響。椴樹蜜結晶很硬，這種情況大都發生在寒冷的冬季，這也是因為受到了環境溫度較低的影響。如果椴樹蜜很硬，可以在溫暖的室內放置一段時間，蜂蜜會慢慢變軟一些。

有人認為只有天然蜂蜜才能結晶，所以會以蜂蜜結晶作為鑑別蜂蜜真假的標準，這種方法其實是不對的。蜂蜜結晶是天然蜂蜜的一種物理特性，但是現在許多摻假蜂蜜也能偽裝出蜂蜜結晶的現象。所以在購買蜂蜜時一定要重點關注蜂蜜的質量問題，畢竟蜂蜜質量是衡量蜂蜜好壞的重要標準。最好購買具有權威質量檢測認證的蜂蜜產品，更加安全可靠。

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