新春走基層｜江西各地過年風俗你瞭解多少？

鼓角梅花添一部，五更歡笑拜新年。

春節是我們中國人一年當中最重要最隆重的節日，承載著中國人最熱烈的情緒和最美好的情感，家鄉“年味”更是蘊含著道不完的故事、割捨不掉的鄉情。

虎年春節即將來臨，想必大家已經按捺不住內心的喜悅，期盼著春節長假快點到來；在不上班的日子，見見許久未見的親朋好友，嘗一嘗媽媽做的臘味。俗話說，一方水土養一方人，在江西過年，自然是要過一個充滿“江西味”的年。隨著時間的流逝，長大的我們記憶裡的“年味”淡了，找不到過年的感覺。但實際上“年味”並沒有離我們而去。在江西，除了貼春聯、放鞭炮、拿壓歲錢、拜大年……這些家家戶戶過年時“必備”的活動外，江西各地還保留著最傳統、最熱烈的迎年方式，你仍可以感受到獨具江西特色的“年味”。

本期鄉村振興，記者將帶您感受江西各地的“年味”，熱熱鬧鬧、歡歡喜喜迎新年。

南昌：正月初一“吃年齋”“換茶”

傳說，秦始皇徵集民夫修萬里長城，南昌籍民夫在臘月二十四日後才陸續回家，因此家人均以親人抵家團圓的時間為“過年”，南昌人也因此時常說“過了二十四，天天都是年”。

在南昌，有吃年齋的習俗。“我們這邊都‘作興’大年初一吃素食，以豆腐、青菜為主，這叫‘吃年齋’，也叫 ‘報母齋’。”南昌本地人陳先生說，雖然味道很清淡，不太好吃，但這是傳統，每年還是少不了的。

正月初一這天，南昌人到親友家拜年，見面打躬作揖，連聲說“恭喜發財，事事如意”，見了老一輩就說“添福添壽”。主人請客人吃點心叫“請端寶”，客人表示謝意，非親密的朋友，是不會吃的，只是說聲“寶存庫”，然後拱手告辭。

南昌人過年還有換茶的習慣。換茶是“換財”的意思，就是大家都發財。地道的南昌方言把過年招待客人的點心和糖果叫做“換財”。大年初一，一大早小孩子就要在脖子上掛一個小紅布袋，去族人家拜年並索要“換財”，直到把小布袋裝滿才回家。

九江：獨特的驅儺儀式——“趕野貓”

擁有1600多年曆史的九江，春節期間的傳統活動也是十分有趣，特別是在鄉村，會舉辦各具特色的傳統活動來共度新春佳節，“年味”十足，熱鬧非凡。

在九江彭澤，有一種流傳了數百年的古老而又獨特的驅儺儀式叫“趕野貓”。每年農曆正月初七，活動的組織者從村裡挑選一些善於奔跑、身體健康的男孩，將其畫花臉、頭裹黑巾、兩耳邊插上下尖上寬的黃表紙、用紅布條在額前綰個小結，裝扮成“五猖兵馬”。五猖，分別代表東、南、西、北、中五個方位的神，專門負責逐疫驅鬼。初七恰逢他們的差日，需要出來值班。在鑼鼓的助威聲中，“五猖兵馬”手執三股鋼叉，滿村奔跑，挨家挨戶“抄家”驅鬼逐疫，保證一年六畜興旺、糧食滿倉。

景德鎮：擺設“天地桌” “還年”敬灶王

以瓷而聞名天下的景德鎮，因為有來自五湖四海的陶瓷人，而產生許多特殊的過春節習俗，這些特殊，當然和瓷器、窯主和瓷工有關。據瞭解，農曆臘月二十四以後，都要打掃衛生，叫“撣揚塵”。撣揚塵以後，便在距大門不遠的地方擺上一張方桌，圍上桌圍，擺上一隻80件或100件的瓷花瓶，插上天竺葉、臘梅花，外沿擺上蠟燭臺、香爐，靠燭臺香爐的裡首，又擺上清茶三杯，這種擺設叫“天地桌”。

在景德鎮，從臘月二十四晚間開始，每天晚上都有人舉行“還年”儀式。即使在臘月二十四日不舉行還年儀式的人家，這天晚餐桌上的菜餚也比平時要豐盛得多。這天吃過晚飯後，大約在八、九點鐘，甚至要晚一些，人們便用小碟子裝上二、三樣果品，一盅清茶，放在灶牆上敬灶王。

撫州：“撣青”“跳儺舞”“唱孟戲”

撫州人過年有許多習俗，如送灶神、玩燈等。以樂安縣為例，元宵夜，年輕女孩們三五成群，前往戶外菜地“撣青”，每人扯下一把菜葉，周身上下抽打一遍，並齊聲唱道：打青，打青，打得小娘身上沒灰星；打青叭噼噼，打得小娘身上沒灰跡。唱完之後，她們還要在菜地中摘些菠菜、小蔥、芥菜等帶回家做成菜餚，圍坐一桌，喝上家釀米酒。

在撫州南豐縣，每年春節期間都會有儺舞表演。南豐儺舞，俗稱“跳儺”，是沿襲古代驅鬼逐疫的儀式“驅儺”，歷經歲月，不斷、創新，逐漸演變而成的民間舞蹈。元宵節前後，鄉民將儺舞、儺儀與戲曲演出、燈綵遊藝、民俗禮儀等結合起來，縱情歡愉，宣洩情感，滿足了廣大群眾對美好未來的企盼。

此外，在廣昌縣境內，還流行一種以孟姜女哭長城為題材的戲曲叫孟戲，又名盱河戲，約起源於明初，至今已傳承演出了500餘年。孟戲只在每年的正月演出一次，用於民俗活動。

贛州：“香火龍”遊村熱熱鬧鬧

贛州是江西省人口最多、區域面積最大的地級市。贛州也是客家人的搖籃，在贛州每個縣的春節習俗都不一樣，可謂是獨具特色、豐富多彩。

在贛南，小年叫“年架”，元宵節叫“正月節”或“正月半”。大年初一這一天，家家戶戶擺設香案，燃放鞭炮，跪拜天地，祈求一年平安發財，並選擇“大利”的方向走幾步，謂之“出行”。正月初二清晨，飯前先喝一碗湯，稱之“滿碗”。喝完滿碗後再吃早飯。這 頓飯酒菜豐盛，為一歲牙祭的開始，俗稱“起牙”。正月十六，還要置辦豐盛的酒菜吃一頓，作為歲末牙祭，俗稱“圓牙”或“倒牙”。

尋烏縣是贛南最偏遠的一個縣，在這裡的客家人一樣有著神秘的年俗活動。幾個村民用點燃的一柱柱香燭，往稻草紮好的龍首、龍身、龍尾上密密麻麻地插上去。“香火龍”在村子裡巡遊要好幾個小時，半夜時分才游回總祠堂來祭拜，在鄉親們熱火朝天的禮花和鞭炮的相迎下，“香火龍”身上的香燭緩緩熄滅。

正月十五，白鷺古村舉行當地客家人獨有的古老民俗搶“打轎”。在人聲鼎沸中，一群赤膊上陣的壯漢來到總祠堂裡，簇擁著一個“井”字形的粗大木架，眾人高擎“打轎”瘋狂地來回搶奪，突破人潮圍困，擠擠撞撞，衝出祠堂，向另一家祠堂進發，場面有雷霆萬鈞之勢不可阻擋，如同拔河比賽，雙方爭搶激烈，直到一方擺手，大家握手言和，開懷暢飲。

宜春：烤“喜火”守夜 “跳儺舞”賀年

在宜春過年，不光是家裡的女人，男女老少都要動員起來。有這樣一首兒歌描述著宜春年前的準備工作：“二十四打麻餈，二十五爆圓子，二十六買魚砍肉，二七二八殺雞殺鴨，二十九樣樣有，三十夜脹得屁呱呱。”

在高安市建山鎮付家村，每年的大年三十晚上，全村的老老少少就會踏著爆竹聲趕到村子裡的祠堂烤火守夜，一邊吃著長壽麵一邊天南海北的聊著。村民把這叫做烤“喜火”，不但可以烤掉往年的晦氣，還可以烘出來年的運氣。烤“喜火”守夜這一特殊習俗早在康熙年間就有，至今快有三百年曆史了，現在已經成為該村的傳統習俗，而且氣氛越來越濃厚。

萬載縣以花炮、百合享譽，民間亦以儺舞慶祝新年。萬載儺舞共有17個節目，按出場次序為：開山、走地、先鋒、功曹、綠品、鮑三娘與花關索、楊帥、小鬼鑽圈、判官捉小鬼、上下關比武、沙和尚、城隍傳旨、土地、小鬼爬單杆、小鬼爬雙杆、雷公、團將等。其中，除先鋒為文儺外，其餘都是武儺。

鷹潭：“稈龍燈” 喝彩 過年愛“打歌”

鷹潭位於江西省東部偏北，信江中下游。因“漣漪旋其中，雄鷹舞其上”而得市名。在鷹潭過年，你可以體驗到含有濃郁地方文化的“年味”活動。

正月初一，天剛見亮，各家各戶由男主人起來，鳴放鞭炮，意為“開門大吉”。由7-9個兒童組成的“稈龍燈”挨家挨戶去跳，喝吉利的彩，各家各戶得到祝福後用果子、錢歡送。一家人洗臉的水倒在一個桶內，意為“財水”。菜上桌後，主婦在香几上點上紅燭，擺上供品，祭祀祖先。飯後，大人小孩歡天喜地去看燈。

畲族是一個古老又具有浪漫色彩的少數民族，他們有自己的語言，俗稱山哈，近似客家話。鷹潭的畲民過年特別愛唱歌，一出門就“打歌”，民歌中有山歌、小調、燈歌、風俗歌、宗教音樂等。畲族民歌的曲調有傳統的格式，歌詞部分是手抄本，多數屬於口頭演唱，邊歌邊舞，因此，在這種氛圍中聽歌跳舞，很是開心愉悅，十分享受。

吉安：正月“喊船”祈求風調雨順

在吉安市青原區，有一個自然環境優美，地域文化魅力獨特，至今已有一千多年曆史的古村，名為陂下村。陂下村的村民，每年春節期間都會舉行當地最具濃郁地方傳統特色的活動——“喊船”。“喊船”就是民間求神祭神或接神送神的祭祀活動，村民們舉彩旗、抬龍船、趕長龍，浩浩蕩蕩，穿行在一棟棟祠堂民宅之間，明清古風流光溢彩。穿插其間的打拳助興、神舞、放河燈等民俗節目，直至富水河邊燒完祭品。

吉安遂川人除夕夜吃完團圓飯後，要在灶膛裡埋入木炭、茶枯餅等燃料留下火種。次晨捅開著火，用鍋中熱水煮飯，以示火種延續不斷。晚上，家中大小廳堂、閣樓、房間等處，都要點一盞燈亮至天明，稱之“照年光”。晚飯後，要把第二天的飯煮好，謂之“年年有餘”。

正月初三，井岡山市客家人聚居地還有“送窮鬼”的習俗，他們將初一、初二掃集的垃圾倒在戶外十字路口，稱為“送窮鬼”。

新餘：做糖片 打餈粑 迎新年

糖片是新餘的傳統糕點，春節前，新餘農村有製作糖片的傳統。糖片選用上等糯米，先下鍋炒，再膨化成米花，然後與麥芽糖、白砂糖一起攪拌均勻，趁熱倒至桌板上滾平，用刀切分而成。

除了糖片之外，餈粑也是新餘人過年必不可少的美食。餈粑也稱年糕，新餘鄉間在過年前均會製作餈粑，沿襲這種上千年流傳下來的習俗。“手工打餈粑很費力，但是做出來的餈粑軟綿綿熱乎乎的，味道很好，比商場裡賣的餈粑要好吃的多。”新餘人徐先生說，一般打餈粑需準備4—5個粑錘，和一個石頭做的特質凹槽，專門把糯米飯打成糯米泥。打餈粑時會喊號子，號子聲很有力，也很有節奏感，直到把糯米飯打成一團白白的糯米泥，看到不一粒米粒為止，再用粑錘把糯米泥挑起來，放到事先準備好的案臺上。“我記得小時候，無論誰家打餈粑，邀沒邀請我們，我們都不請自來去蹭吃蹭喝，吃完就溜到下一家去。”

萍鄉：張燈結綵玩縮龍

萍鄉燈綵歷史悠久，源流甚遠。據《萍鄉縣誌》記載，“上元張燈自初十日起至十六日止……”萍鄉燈綵至今長盛不衰，每年春節到正月十五後，從城市到農村幾乎到處可以看到活躍的燈隊，聽到悠揚的嗩吶和明快的花鑼鼓。

以蘆溪鎮古崗村為代表的縮龍，也是當地獨具特色的活動。相傳明代奸相嚴嵩之子嚴世蕃下野，離京返回新餘市分宜縣，帶回明宮廷縮龍製作圖，後其族人攜圖遷居萍鄉蘆溪古城，縮龍從此傳入萍鄉。

縮龍長39米，分為11節，口含龍珠，頭頂一獨角，故又稱獨角龍。龍身可伸縮，玩龍需要150餘人同步進行，同時要配7組樂隊，加之魚仔燈、引燈、散燈等全部出動，共300多人。玩法有金龍鬧海、太極圖、小極圖、頭尾繞柱、盤龍、穿節等。出燈時氣勢磅礴，十分壯觀。

上饒：吃“殺豬飯”看“板凳龍”

走進上饒，你一定會被當地熱鬧的過年氣氛所感染。在婺源，過年少不了殺豬。“在我們村，過年殺豬是特別重大的事情。殺豬的時候，鄰居都會自發前來幫忙，屠夫先將一碗豬血潑在門上，然後開膛，場面十分熱鬧。”婺源村民劉先生說，殺完豬就會請親朋友好友前來喝酒助興品嚐“殺豬飯”，走的時候主人還不忘給客人捎帶上一些新鮮豬肉。

到了除夕的中午，婺源習慣上吃“米糊”，用豆腐、豆芽、幹豆角、雞雜、醃菜等糊起來。除夕晚上的團圓餐很講究的，一家人祭祖過後，照例放串鞭炮，熱熱鬧鬧地就餐，年夜飯的夜傳統名菜，肉果（肉圓子）、魚、青菜等，秋口人稱“年夜飯”為“吃隔歲”。

此外，在上饒過年，你或許可以看到江西省非物質文化遺產石人“板凳龍” （也稱橋燈）的表演。製作“板凳龍”的師傅在板凳上扎花燈，花燈上貼有花草、樹木等剪紙圖案，每個板凳稱為一橋，數十條板凳連成一條龍。元宵之夜，家家戶戶扛橋燈，歡喜而出匯成“蛟龍”，祈福平安吉祥。

文/圖 付嶼幡 江南都市報全媒體記者陳陽

編輯：陳遠路

稽核：金路遙

【來源：江南都市報】

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