快過年了，松茸貴點也要買給老人孩子吃，比吃肉健康，待客有面子

快過年了，松茸貴點也要買給老人孩子吃，比吃肉健康，待客有面子

過年的時候，家人團聚，大魚大肉少不了，不是非要這幾天吃，而是難得家人以及親朋好友相聚，上一桌素菜或者家常菜，與情與理與面子都是過不去的，所以那個小長假每天的餐桌上都是各種肉類，似乎沒有肉就不是過年。肉吃多了也不利於健康，尤其是連續吃肉，不長胖才怪呢。大海今天帶來一道素菜，松茸炒韭菜，松茸雖然貴點，但是營養價值高，老人孩子吃了護肝養胃，健腦益智，增強免疫力，而且放在過年的餐桌上待客也上檔次有面子。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。都說沒有人工培植的松茸，但是現在市場上售賣的松茸的確是人工培植的，價格僅是香菇的2~3倍，野生的松茸不可能這麼便宜。不追究其來源，我們只享受其美味。松茸脆嫩滑爽，還有一種獨特的香氣，味道遠比其他菌菇類濃郁，即使在市場上，各種菌菇群中也能聞到其獨特的香味，忍不住購買。松茸的吃法很多，蒸、燉、炒以及煲湯都可以，過去由於比較稀少，大多用來搭配不同的食材煲湯吃，更體現它的營養價值。現在市場上能買到，可以敞開吃了，與韭菜搭配素炒也是極其的美味，潤滑爽口，味道極鮮，比大魚大肉有營養，而且營養均衡，容易吸收，特別適合老人孩子冬季滋補。

【松茸炒韭菜】所需食材：松茸適量；韭菜適量；油適量；鹽適量；花椒粒少許；糖少許；生抽適量。

做法及步驟：

松茸去掉根部，冷水浸泡後，反覆清洗乾淨。

鍋中加入適量的水，水燒開後，下入松茸焯水，也可以不超水。總是感覺只有焯水後才能洗乾淨，所以每次買回來的松茸或者香菇都要焯水再清洗。

焯水後的松茸清洗乾淨切塊，松茸腿粗，中間切開。韭菜在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，反覆清洗乾淨，切段。

炒鍋加入適量的油，扔幾個花椒粒爆香後取出扔掉，下入松茸翻炒。

下入韭菜，大火快速翻炒幾下，加入鹽、少許糖、少許生抽調味。

喜歡的還可以加點香油調味，香油隨個人口味新增，可以不加。

出鍋裝盤。

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