炎熱夏季，大廚教你6款色澤鮮豔、外形美觀、鮮嫩爽口沙拉菜！

1、菩提小沙拉

主料：

有機串紅小番茄 琥珀桃仁

輔料：

提幹，沙拉醬。

做法：

1、新鮮串紅小番茄清洗乾淨，去掉底部一小半將心套空。

2、調糖水1/2的比例，放入串紅下去泡五分鐘，撈出來控幹水份。

3、裡面塞上提幹，擠上沙拉醬，封口放冰箱冰凍一會。

貼士：

此菜儲存時間不可太長，要注意食品安全。

2、凱撒沙拉

用料：

培根3條、土司1～2片、雞蛋1只、生菜1顆、蘆筍2根、帕瑪森乾酪半塊、黑胡椒粒適量、蛋黃醬2～3大勺、芥末醬適量、喼汁（英國黑醋）1小勺、檸檬汁2大勺、大蒜2瓣

做法：

1、蒜瓣壓成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去邊切成方丁，與蒜蓉拌勻後放入平底鍋中，用小火烘烤至土司丁呈金黃色；

2、培根切成小片入鍋煸香；生菜撕成隨意的片狀；蘆筍改刀成段焯水；白煮蛋分隔成4塊；乾酪切成條狀備用；

3、蛋黃醬加入芥末醬、喼汁、留出的蒜茸及檸檬汁調勻，即為凱撒沙拉的醬汁；

4、將生菜、蘆筍、土司丁和培根混合放在盤底，隨後放上乾酪和熟雞蛋，撒上黑胡椒顆粒，淋上沙拉醬即可上桌。

3、沙拉三文魚

原料：

市場上購買的半成品酥皮8塊（15克/塊，3。5×3。5釐米的方塊），三文魚肉80克，生菜絲、水果丁各120克。

調料：

丘比沙拉醬80克。

製作：

1、三文魚切成1釐米見方的小丁，加入沙拉醬30克拌勻；生菜和水果丁混合均勻，加入剩餘的沙拉醬拌勻。

2、酥皮放入180℃的烤箱中，烤7分鐘至皮色金黃，取出放涼，從中間片開成上、下兩片，在一半酥皮上放入拌勻的生菜水果沙拉，蓋上另一半酥皮，再將拌好的三文魚擺放在酥皮上即可。

4、芒果鮮蝦沙拉

用料：

芒果、大蝦、沙拉生菜、小紅辣椒、魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻、料酒

做法：

1、鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線，用料酒抓勻，醃一會兒。

2、鍋中倒少許油，燒熱後將大蝦兩面煎至變色，盛出備用。

3、各種生菜洗淨瀝乾，用任意一種或數種都行，比如球生菜、紫甘藍、苦苣等等。和綠豆芽拌在一起。

4、芒果切塊。芒果切塊的方法：平行於果核，縱向切下一大片，然後用刀在果肉上劃格子，別切斷果皮，再從果皮往果肉方向推一下，一塊一塊的果肉就頂出來了，切下來就好。

5、全部拌在一起，放入小紅辣椒圈，調入魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻，即可上桌。

5、慢烤牛肉沙拉

主料

去骨牛肋肉250克、甘釀生薑汁100克

輔料

幹鳥椒5克、胡蘿蔔20克、洋蔥20克、白蘿蔔20克、蘋果10克、菠菜60克、白蘿蔔絲10克、大蔥絲0。5克、香菇素肉臊15克、黃瓜絲10克、烤好的白芝麻1克、核桃仁10克、蔓越莓10克、混合生菜30克

調料

肉豆蔻粉0。01克、香菜籽粉0。05克、韓國辣椒細粉1克、茴香粉1克、黑胡椒1。5克、醬油10克、白糖5克、蔬菜油10克、橄欖油30克、鹽10克、白酒醋60克、黑胡椒碎0。5克

做法

1。慢烤牛肉：去骨牛肋肉用鹽和黑胡椒醃製，用大火鐺煎至上色待用；將其它原料完全混合打碎，與煎好的牛肋肉混合，抽真空，放入保鮮冰箱醃製12小時後放入低溫機，溫度控制在55℃；1-2小時後取出入冰水即可。

2。沙拉汁：將甘釀生薑汁和調料中的橄欖油、鹽、白酒醋、黑胡椒碎混合均勻，製成甘釀生薑油醋汁，待用。

3。將輔料中的菠菜、白蘿蔔絲、大蔥絲、香菇素肉臊、黃瓜絲、烤好的白芝麻、核桃仁、蔓越莓、混合生菜混合放入沙拉碗中；再將牛肉切片擺在沙拉上。

4。在牛肉上面淋入適量醬汁即可。

6、大蝦椰子沙拉

主料：

基圍蝦，椰子，芒果，牛油果（水果可以隨意搭配）

調料：

卡夫醬，色拉醬。

做法：

1、基圍蝦去殼不粘鍋中煎熟。

2、水果切成小塊（形狀可以根據裝盤改刀），將卡夫醬和色拉醬1：1調好，和水果拌勻，裝盤即可。