酸辣粉教程配方，涼皮六大調料，串串香配方。

酸辣粉教程：第一步：泡粉（紅薯粉條【石海牌】），將粉放入溫水中泡漲泡（泡到手一掐，掐短即可）。第二步：往碗中加入鹽、雞精（牧歌）、鮮味王（神馬）、花椒粉、生抽（海天金標）、陳醋（保寧）、蒜水、紅油（主頁有教程）做底料。第三步：酸辣粉（石海牌）－燒水煮粉，待粉煮透（晶瑩剔透、爽口潤滑、彈性十足），放入綠豆芽（燙熟）挑出裝入碗中。 第四步：，往碗中加入高湯（開水）攪拌均勻，在上面撒上、酸豆角、香炸花生米（主頁有教程）、白芝麻，香甜肉醬、撒上蔥花及香菜末。麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。

涼皮6大調料分別有。大蒜水。紅油，芝麻醬。辣椒油。醋水。大料水。主頁裡還有各種涼皮調料教程，大家可以查詢使用。

火鍋麻辣燙串串香配方： 2019年最新串串香配方 最新版本配方：色拉油、牛油各200克，餈粑辣椒、郫縣豆瓣醬濃香各250克，幹椒節50克，香果14克，香葉、孜然、桂皮、豆豉各4克，草果皮5克帶子的16克，花椒10克，小茴香、沙姜各6克，陳皮、丁香、甘草各2克，茴香8克，白蔻7克，南姜、姜各10克，肉蔻9克，大蔥40克，冰糖20克。製作：用色拉油和黃牛油炒香餈粑辣椒和郫縣豆瓣，加入剩餘底料配方和10克花椒，炒至辣椒皮肉分離時，色紅時成底料。◎調鍋（單鍋）：幹辣椒節6克，帶皮薑片2片，蒜3粒，冰糖一小顆，花雕酒5克，胡椒粉0。5克，美極鮮雞粉3克，美極鮮味汁2克，火鍋底料50克，奶湯350克。底料配製材料：牛油1500克，老薑200克，大蒜150克，餈粑辣椒600克，花椒40克，豆豉200克，豆瓣500克，黃酒90克，冰糖10克、白酒50克，香料（砂仁9克，香果6克，茴香30克，桂皮10克、八角10克，胡椒粉8克）。做法：（1）鍋裡放牛油燒熱，加老薑炒制2分鐘，放入大蒜，餈粑辣椒，大火熬製。（2）待餈粑辣椒炒至六成熟時，加