春節大魚大肉總吃太油膩，教你幾道清淡解膩的下飯菜，美味又簡單

涼拌檸檬鳳爪

食材：雞爪，小辣椒，泡椒，生薑，大蒜，檸檬，米醋，生抽，涼拌汁，芝麻香油，冰糖。

烹飪製作步驟：

1、將雞爪冷水下鍋煮沸，必須洗乾淨浮沫，然後用冰凍的冷水浸泡雞爪，使雞爪迅速降溫，使雞爪更有彈性，口感更好，大約1個小時左右，撈出晾乾水分。

2、煮熟冷卻切好的雞爪放入保鮮盒，加入小辣椒、泡椒、姜、大蒜、檸檬、米醋、生抽、涼拌汁、芝麻香油、冰糖攪拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱冷藏3小時以上，過夜口味更佳！

五花肉炒秋葵

食材： 五花肉100g、秋葵250g、大紅椒1個、獨蒜1個、薑末少許；

做法

1。五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃製約10分鐘。

2。秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

3。放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。

4。餘油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。

剁椒燒茄子

1、茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺幹澱粉，儘量使每根茄子都沾到幹澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3、鍋裡燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4、大蒜，姜切末。

5、取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋裡留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。