北京的早餐，講究是根本，這根本還真講究，地道北京人帶你吃北京

鄙人是土生土長鬍同串出來的，早先就住在天安門西側的西交民巷，家裡往上倒幾輩子都是這片土地上的，如今滿城偶在建高樓咯，打起小兒就夥著鹹菜絲喝豆汁，隔三差五的滷煮加菜低兒，旋碗兒喝炒肝、麵茶，豆麵丸子湯就著鞋底火燒夾油餅。而且不僅要找對地方，關鍵還要會吃。

這吃講究的是體驗，好的體驗，讓人一天的感覺都充實，壞的體驗，讓人感覺總差點事情沒做，渾身不自在，所以跟趕集似得不行，囫圇的吞下去跟豬八戒吃人參果似得有啥意思。老年間很多湯汁類的小吃諸如：炒肝、麵茶、茶湯都不給勺兒，旋轉著碗，沿著碗邊兒一圈一圈的吸溜兒著喝，邊兒上涼的快，中間燙嘴，慢慢吃，細細地咂摸滋味。

京味早餐主要由漢、蒙、回、滿四教組成，除漢族大教外，少數民族中就屬回民隔教館子積澱最深。而常言又道，北京小吃看宣武，宣武小吃在牛街，一點都不假！雖然老宣武沒了，但牛街飲食尚存，有機會建議您多去走走，多去嚐嚐！

這裡的豆汁、焦圈、鹹菜絲、炒紅果最有名，是牛街人氣店，每天清早好多老客都來買，人多時得排長隊，喝了幾年他家的很順口，稠厚，香。焦圈也焦脆比護國寺強多了。現在護國寺那玩意，跟得了肝病的人臉似得，黃剌剌，艮的厲害！

綠豆粉魚也是老北京的遺留物，味道鮮香甜美，最主要是在我家樓下，香味每天準時準點從窗戶鑽進我家，每天早餐時間都被這飄香四溢的綠豆粉魚包圍，不吃不行，聞著就餓。

老北京花市大爺灌腸也是非常地道的北京早餐，北京人好的就是這口味道，買灌腸的老大爺年級有點大，不太經常出現，只要還是看天看身體，這很有可能是要消失的一道北京早餐，大家要多多珍惜，能吃上一次吃一次。

獨有的京味乳酪，百年老字號！傳統宮廷乳酪，做乳酪北京做第二沒有敢第一，把碗倒過來都不帶掉的。輕鬆甩什麼文什麼宇幾條街，那水鼓咣噹的哪有什麼滋味！這出名的有宮廷乳酪、杏仁豆腐、酪幹、奶捲，都是非常獨有的味道，別的地方吃不出這感覺。

地道老北京炙子烤肉，沒吃過燒餅加油餅吧，這家就有，燒餅香酥，油餅油酥，吃起來很過癮，盯時候兒。糖油餅更是香甜清脆！

北京麵茶首推！漿漿糊糊芝香濃郁，香滑溫潤，齒頰留香回味無窮。沒吃過北京麵茶您都不敢說自己到過北京。

老回的糖花捲、糖火燒、豌豆黃、切糕、豆麵丸子湯他家糖火燒是我吃過最甜的，但不齁人，不膩口，小吃在靠北的區域算是不錯。

我堅信食物的力量，北京是一座包容的城市，你在後海上彈琴唱歌沒人看你，一磚頭下來能砸死一片官員地位還都不低，遍地的明星出門花枝招展，你跟誰談戀愛是你的自由，你是同性戀在北京沒人看你，北京同性戀人數比你們鎮上的人還多，錢和機遇一樣的多，只要你肯，過個三年五載的也能在這開出一片的天地。