吃不下飯？那是你不會做鷹嘴豆泥，

鷹嘴豆泥作為中東地區最為傳統和久負盛名的美食，不僅是開胃冷盤和餐前小吃，同時也是搭配各類食物的拌飯料。 把鷹嘴豆用清水泡上一夜，下鍋煮至熟透，然後加上芝麻醬、檸檬汁和蒜，搗碎成泥，就成了最基礎的鷹嘴豆泥。芝麻醬的濃香、檸檬的酸和清香、一點點蒜的辛香，融在鷹嘴豆綿密鬆軟、帶點堅果味的質地中，織成讓人回味的口感。 低脂低卡，調味清淡，也為鷹嘴豆泥贏得了健康的美譽。今天就和我一起，來給孩子和家人做一道小清新版的鷹嘴豆泥吧！

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

鷹嘴豆 200g

花生醬 30g

檸檬汁 10g

核桃油 10g

鹽 2g

大蒜 1瓣

海苔碎 適量

做法步驟

1、200g鷹嘴豆放入清水中浸泡過夜。

2、瀝乾後倒入小湯鍋中，注入適量清水，大火燒開後轉中火煮約35分鐘，煮至熟透可以輕鬆捏碎的狀態。

3、稍放涼後倒入料理機中，加入30g花生醬、2g鹽、1瓣大蒜、10g核桃油和10g檸檬汁。

4、再倒入大概50g煮好的鷹嘴豆湯，攪打成細膩的鷹嘴豆泥。 湯汁的用量可以根據個人喜好調整，喜歡稠一些的可以少加點，也有利於儲存。

5、如果直接吃的話，可以再撒上點鷹嘴豆。

6、淋上核桃油，撒點海苔碎，配上一張大餅就可以開吃咯。

7、一次吃不完的，可以裝罐密封，冰箱冷藏儲存，3~5天內吃完。

小貼士

工具：小湯鍋、料理機 熟練耗時：45mins（不含浸泡時間） 適合物件：對以上食材不過敏

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