蛋黃到雞蛋，經歷了什麼

從蛋雞排卵到最終產蛋，一個雞蛋的形成時間需要24-28小時。

蛋雞的生殖系統稱為輸卵管，包括卵巢、漏斗部、膨大部、峽部、子宮、洩殖腔。大多物種的雌性動物具有左右兩條輸卵管，但鳥類只發育了左邊那條，長約2英尺（60釐米）。

卵巢

卵子形成和排卵階段

原始卵子直徑不到1mm，經過1-2周的發育時間，直徑達到25mm左右，成為一顆成熟卵子。

卵巢最終排出的卵子不再發育，接下來它將在輸卵管內經過24小時的旅程，最終成為雞蛋的蛋黃！

漏斗部

卵子從卵泡排出以後，就進入漏斗部，長度約10釐米，卵子停留大約15-30分鐘。

漏斗部負責接住卵子，如果是種雞，受精在此完成，蛋清內膜和卵帶在此形成。

膨大部

膨大部是輸卵管最大最長的一段，大約30釐米，卵子停留大約2-3小時。

膨大部也是蛋清形成的地方，蛋清主要分為4部分：卵清蛋白、卵鐵傳遞蛋白、卵類粘蛋白和卵球蛋白。蛋清約佔雞蛋的六成重量，包含40多種不同蛋白質。

峽部

長度大約10釐米，卵子停留1小時左右。

峽部是蛋殼膜形成的場所，蛋殼膜分為蛋殼內膜和蛋殼外膜。

子宮

長度8釐米左右，卵子停留18-20小時。

子宮是蛋殼形成的場所。當雞蛋從峽部到子宮時，蛋殼膜鬆弛且發皺的，進入子宮後，由於鼓起作用殼膜變緊。

大量的血液流動能夠促進鈣的轉移，血液中鈣離子和碳酸根離子轉移到子宮液中進而沉積到蛋殼外膜上，最終形成外殼。

洩殖腔

蛋雞的洩殖腔很短，雞蛋在此短暫停留後排出體外。

剛排出體外的雞蛋還差最後一個關鍵部位，氣室。蛋雞洩殖腔溫度41。5℃左右，環境溫度18-30℃之間，雞蛋在外部環境中遇冷收縮，形成氣室。

一個完整的雞蛋至此形成。

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