濟南把子肉的正宗做法，把子肉到底是濟南還是徐州的最好吃？

今天給大家分享一道濟南正宗把子肉，其實把子肉跟紅燒肉有太多的相同之處，最大的不同應該就是把子肉是大片而紅燒肉是塊，只是形狀不同而已。把子肉最好用帶皮五花肉製作，這樣做出的把子肉更好吃，下面就具體說一下濟南把子肉的烹飪方法。

把子肉

食材：五花肉500克、老抽5克、冰糖5克、料酒10克、八角2個、桂皮1塊

將帶皮五花肉切成比較厚的長片，放入冷水鍋裡焯透撈出洗淨血沫。

焯透的五花肉放入老抽、蔥姜醃1個小時，這樣做出的把子肉顏色更鮮亮，味道更好。

鍋中放入一點油，放入冰糖開始炒糖色，等到冰糖全部融化，糖汁大泡變小泡，顏色變成黃色的時候，快速放入五花肉，讓糖色均勻的裹在肉上。這個過程要全程小火去做，火大糖色容易變苦了。

鍋中放入沸水，大火燒開打淨浮末，放入八角、桂皮，轉小火燜30分鐘。鍋中放入鹽、白糖調一下味道，喜歡甜的可以多放一點白糖。大火開始收汁，我們的正宗濟南把子肉就做好了，來上一碗米飯，放上一塊把子肉，真是太美了。

把子肉有人喜歡甜有人喜歡鹹，到底是哪的把子肉最好吃，這就看你的個人喜好了。不管是徐州把子肉還是濟南把子肉，只要符合你自己的胃口就是最好的。

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