菜籽油，花生油，橄欖油，豆油哪種更健康，當心：這2種油慎選

老媽：

“閨女，出去別忘記捎一桶油，咱家的油見底了”，我：“好嘞”

可是當我來到超市看到貨架上琳琅滿目的油時，原地蒙圈

1

分鐘，菜籽油，花生油，橄欖油，玉米油，豆油一時難以抉擇

在制油技術還沒有很成熟的年代，人們用來烹飪食物的選擇只有

“豬油”，隨著時代的進步現在人們可選擇的種類多了起來，會遇到和我一樣的狀況，今天詳細講解各種油的區別，看完就知道怎麼選擇了

選擇哪種最健康

【菜籽油】

菜籽油的唯一優點就是膽固醇含量極低，有軟化血管，延緩衰老的作用，如家有冠心病，高血壓患者的儘量少選擇使用菜籽油，因含有非常高的芥酸，吃了會對身體造成不可逆的影響

多吃菜籽油不適合兒童的生長髮育，應配合花生油食用，花生油含有大量的亞油酸，可以完全消除這一風險，營養價值也相應

地

提高

另外菜籽油有很大的

“青味”只適合熱烹飪，在高溫加熱的過程中，這種味道會隨著高溫消失，而作為涼拌菜使用就不適合了，涼拌掩蓋不住它的氣味，難免影響食慾

【花生油】

花生油顏色呈淡黃色，質地清透，聞起來有很濃厚的香氣，適合用來煎炸各種烹飪，含有飽和脂肪酸，油酸，亞油酸等人體需要的物質

經常食用花生油有增加記憶力，保護心血管的作用，特別是女性多食用花生油可以起到美容養顏，抗衰老的功效，是一款非常健康的食用油，一般家庭均可放心選擇食用

要說花生油的缺點，也是唯一缺點就是熱量太高了，多食用有發胖的可能，所以每日食用不可超過

30g

【橄欖油】

原料只有橄欖油鮮果，是一款天然的健康果汁油，質量好的橄欖油聞起來有濃濃的果香味，熱量低，健身人士非常偏愛的食用油，可以製作糕點，甜點，任何烹飪等用途非常廣泛

橄欖油含有豐富的維生素，單飽和脂肪酸等營養成分，研究發現多食用可以促進人體對鈣的吸收，利於骨骼生長，調節內分泌紊亂，改善膚質等功效，另外還有保健功能，能調節體內的膽固醇平衡

在選擇橄欖油時應避免顏色較深的，相比淺黃色，黃綠，深色的橄欖油，油酸值偏高不利於人體的吸收

【玉米油】

玉米油是用玉米胚芽提煉而成，顏色呈淡金黃色，在烘焙中可代替黃油，豬油使用，無味道，不會遮蓋糕點的天然麥香味道，製作而成的麵包，蛋糕等油潤鬆軟，清香撲鼻；在中式烹飪中特別適合高溫煎炸，能讓成品更加酥鬆香脆

另外玉米油含有人體必須的多種營養素和不飽和脂肪酸，高達

80%

以上，利於人體吸收，還有有降低血壓，軟化血管的功效，非常健康

【豆油】

近些年因為大豆的轉基因問題，豆油一致受到很多人士的牴觸，但不是所有的豆油都是轉基因大豆壓榨而成的，轉基因大豆原料比較便宜，所以在成本上會降低，價格低廉豆油不要選擇，豆油適合低溫烹製，比較適合做麵食，燉菜。

豆油

含有大量的亞油酸，這是其他食用油不可代替的，老人孩子多食用豆油可以調節生理功能，有益大腦的生長髮育

當心：這2種吃了會致癌

【作坊榨油】

很多人認為農村的土榨油沒有農藥，純天然，又濃又香，口感好，實則很不專業，沒有經過專業的機器進行檢測，生產作坊髒，亂，差，工具不消毒，存在很多有害物質。

而且雜質多，其中黴變的原料含有致癌因素的黃麴黴素，有些商販還會摻加動物油來增加產量，也能增加醇香度，經過加工很難辨別出來，為消費者帶來很大的安全隱患

【摻加廉價油】

有些商家為了賺取高額的利潤，把一些價格低廉動植物油摻入其中，來降低生產成本，價格低，銷量高，沒有達到國家標準，其適合用來炒菜，煎炸，涼拌等各種烹飪的製作，所以非常受大眾歡迎。

但是長期食用廉價油會造成記憶力下降，亞健康等，重則有引起癌症的風險，為了健康應該選擇質量好的調和油，

看成分，選擇食用時養成看配料表的習慣，標註有油酸，亞油酸，亞麻酸成分缺一不可