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酵母粉、泡打粉、小蘇打、食用鹼有啥區別?這麼多年一個也沒用對

  • 由 六方傳媒禮鈺 發表于 綜合
  • 2022-01-06
簡介我們北方人愛吃麵食,製作麵食的時候經常會用到酵母粉、泡打粉、小蘇打、食用鹼,很多人都搞不清楚這幾種調料的區別是什麼,也不清楚到底什麼時候該用哪個,很多時候全憑“感覺”

小蘇打粉可以洗外陰嗎

身體健康是人生第一位,有時候人在熙熙攘攘的社會中追求這樣追求那樣,卻忽略了人之所以立足的根本,丟掉了身體健康,直到身體機能衰退才幡然悔悟,自己已無法奮鬥,黯然神傷。可見健康的身體對人來說有多麼重要。只有健康的身體,才有可能有更好的未來。今天我們分享的內容是:酵母粉、泡打粉、小蘇打、食用鹼有啥區別?這麼多年一個也沒用對。

我們北方人愛吃麵食,製作麵食的時候經常會用到酵母粉、泡打粉、小蘇打、食用鹼,很多人都搞不清楚這幾種調料的區別是什麼,也不清楚到底什麼時候該用哪個,很多時候全憑“感覺”。

酵母粉、泡打粉、小蘇打、食用鹼有啥區別?這麼多年一個也沒用對

今天我們就來說說,酵母粉、泡打粉、小蘇打、食用鹼的區別和用途是什麼?

首先是酵母粉,它是一種天然的發酵劑,屬於微生物的一種。酵母粉是平時製作麵食時最常用的一種發酵劑,尤其是蒸包子、蒸饅頭過程中,都少不了它的存在。

酵母粉怎麼用呢?在發麵之前,將酵母粉放入麵粉中,然後加水揉麵,成型後將麵糰放置在面板中,用面盆蓋住麵糰。經過一段時間麵糰就會變得又大又蓬鬆,看起來像蜂窩狀。

酵母粉、泡打粉、小蘇打、食用鹼有啥區別?這麼多年一個也沒用對

而且經過酵母粉發酵過的麵糰有一種特殊的香氣。對於蒸饅頭、蒸花捲、蒸包子來說,都是非常好的輔助食材。

接下來是泡打粉,如果說酵母粉屬於有生命的菌種,那麼泡打粉就是無生命的,它依靠化學反應讓麵糰快速發酵和膨大,泡打粉的發酵速度比酵母粉更快,它主要用於蛋糕、發糕以及麵包類的零食。

酵母粉、泡打粉、小蘇打、食用鹼有啥區別?這麼多年一個也沒用對

小蘇打的學名叫做碳酸氫鈉,是一種鹼性膨鬆劑,它可以中和麵團發酵過程中產生的酸味,還能夠起到蓬鬆柔軟的作用,讓做出來的食材更好吃,比如海綿蛋糕,戚風蛋糕,裡面的海綿狀孔隙,就是小蘇打作用的特色。

但是小蘇打屬於偏鹼性,如果一不小心用多了,就會使食材出現苦澀的味道,同時也會讓面看起來更黃。

食用鹼的主要成分是碳酸鈉,它的鹼性相對於小蘇打來說更強烈,但沒有蓬鬆,柔軟和膨大的作用,所以在做蛋糕餅乾等能用小蘇打的地方一般都不會使用食用鹼。

酵母粉、泡打粉、小蘇打、食用鹼有啥區別?這麼多年一個也沒用對

那食用鹼什麼時候使用呢?那就是蒸饅頭,蒸包子,發麵呈現酸味的時候使用,因為食用鹼有中和酸味的作用。過去老人在發麵的過程中,通常不會使用酵母粉,而是物理發酵法,這個時候就會產生一些酸味物質,用食用鹼去中和再好不過了。

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健康一直都備受關注,雖然明著說可能會有些不好意思,不過作為成年人,大可不必害羞,女性朋友更多的應該是要懂得如何保護自己,讓自己的私處更加健康,所以希望大家可以認真做好提到的幾點建議。如果您還有想補充的,歡迎評論區留言討論哦~

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