寧夏賀蘭山東麓‘馬瑟蘭’葡萄栽培技術

寧夏賀蘭山東麓‘馬瑟蘭’葡萄栽培技術

校 諾 婭

‘馬瑟蘭’（ Ｍａｒｓｅｌａｎ ）又名‘馬賽蘭’‘馬瑟藍’‘馬色蘭’，是由法國農科院用‘赤霞珠’和‘歌海娜’雜交培育而成的中晚熟紅色釀酒葡萄品種 。‘馬瑟蘭’因其適應性強、品質好、產量高、抗性強、酒質佳、典 型 性 突 出 等 優 點 而 倍 受 消 費 者 歡迎 。‘馬瑟蘭’最早於２００１年從法國引入中國，首 先 在 河 北 省 懷 來 縣 的 中 法 莊 園 種 植。

２００４年寧夏大學農學院從法國蒙彼利埃高等農業大學引入該品種，並開展相關研究 ，２００９年寧夏部分葡萄酒莊開始該品種的種植，文秀萍等 研究認為賀蘭山東麓釀酒葡萄種植區內約一半區域乾燥度超過３．０ ，生長期內降雨量不足，而“馬瑟蘭’抗旱性較強，且耐瘠薄，因此，適宜在賀蘭山東麓釀酒葡萄種植區內栽培，且在寧夏賀蘭山東麓產區表現出良好的生態適應性，果實成熟度好，香氣濃郁，品種典型性突出。孫佳瑩等 研究認為該品種在寧夏賀蘭山東麓最佳成熟採收期為９月２７日至１０月７日，比‘赤霞珠’葡萄早５～１０ｄ ， ６６７ｍ２產量可達５００～８００ｋｇ ，所釀葡萄酒較‘赤霞珠’更佳。但透過近年來對寧夏賀蘭山東麓‘馬瑟蘭’的觀察研究，發現存在諸多問題，所獲結果與前人有較大的差異。為此，該研究將近年來成果歸納總結，為該品種在寧夏賀蘭山東麓的優質高效科學栽培提供參考。

１ ‘馬瑟蘭’的品種特性

１．１ 植物學特性

該品種長勢較強，嫩梢頂端具稀疏匍匐絨毛，新梢節間綠色；幼葉黃綠色，具有古銅色斑點；成齡葉中等大，深綠色，葉表面平滑有光澤，葉背面無絨毛，近圓形，５裂；葉柄窪 Ｕ 型，稍開張或輕度重疊；葉 緣 無 鋸 齒，兩 側 凸 或 直；葉 脈 稍 有 花青素 。

１．２ 生長特性

‘馬瑟蘭’發芽較晚，不易受晚霜的危害 。樹體長勢強，適宜短梢修剪；花芽分化好，隱芽萌發率高，新梢結實力強，枝條成熟度中等。兩性花，結果早，坐果率高，豐產性好 。

１．３ 果實經濟性狀

‘馬瑟蘭’葡萄結實力較高，通常每一結果枝平均果穗２．５穗，呈圓錐形，果穗較大，略鬆散，果粒較小，平均單粒質量１．０～１．２ｇ ；圓形或短橢圓形，果皮紫黑色，果粉多，出汁率較低，‘馬瑟蘭’為中晚熟品種，孫佳瑩等 研究認為該品種在寧夏賀蘭山東麓成熟期比‘赤霞珠’早１周左右，６６７ｍ２ 產量５００～８００ｋｇ 。但經長期觀察研究，‘馬瑟蘭’葡萄含糖量較‘赤霞珠’高２～３Ｂｒｉｘ ，但其生理成熟期在賀蘭山東麓較‘赤霞珠’晚１０～１５ｄ 。

２ ‘馬瑟蘭’在寧夏賀蘭山東麓的表現及存在問題

２．１ ‘馬瑟蘭’在寧夏賀蘭山東麓的表現

寧夏賀蘭山東麓夏季乾燥、炎熱、陽光充足，而該品種具有較強的抗旱性，在該產區內表現出良好的生態適應性，生長勢較強，耐瘠薄。但在葡萄成熟期寧夏賀蘭山東麓產區‘馬瑟蘭’時有病害爆發 。文秀萍等 研究認為，‘馬瑟蘭’在寧夏銀川市西夏區、青銅峽市、中寧縣、大武口區等地出現了小範圍的生態特優區種植。孫佳瑩等 研究表明在賀蘭山東麓產區氣候條件下，‘馬瑟蘭’最佳成熟採收期為９月２７日至１０月７日，比‘赤 霞 珠 ’葡 萄 早 ５～１０ ｄ ，其 含 糖 量 為２４８．１ｇ · Ｌ－１ ，含酸量為６．９ｇ · Ｌ －１ ，糖酸比為３６ ，具有較好的成熟度，所釀‘馬瑟蘭’乾紅葡萄酒，品質優良，香氣濃郁、品種典型性突出。透過多年研究認為‘馬瑟蘭’比 ‘赤霞珠’晚採 １０～１５ｄ ，可以釀造出更為優質的葡萄酒。

２．２ ‘馬瑟蘭’在寧夏賀蘭山東麓產區生產中存在的問題

經多年觀察發現，在生產實踐中存在以下問題：

１ ）負載量不能過重。負載量過大尤其是剛掛果的幼樹，６６７ｍ２產量超過３００ｋｇ ，不利於秋季枝蔓養分迴流到根系和老蔓中，極易出現枝蔓和根系凍害。導致第２年萌芽率低，部分枝條枯萎死去，樹勢早衰，潰瘍病爆發。

２ ）越冬性差。該品種在賀蘭山東麓，冬季埋土層必須高出枝蔓３０ｃｍ 以上，否則部分枝條不能安全越冬，第２年萌芽晚，枝條生長慢，葉片黃化，花序不能正常發育坐果。

３ ）易感霜黴病。與‘赤霞珠’‘美樂’‘西拉’“霞多麗’等傳統釀酒葡萄相比，‘馬瑟蘭’在該產區表現不抗霜黴病。在秋季，霜黴病的發病率較高。

４ ）果實成熟期易感灰黴病和酸腐病。由於‘馬瑟蘭’果皮較薄，果穗較緊實，在成熟期遇雨，則易發生灰黴病和酸腐病。

３ ‘馬瑟蘭’栽培技術措施

３．１ 苗木定植

‘馬瑟蘭’植株生長勢較強，適應性較強，耐瘠薄，適宜於寧夏瘠薄的砂質土壤種植，在賀蘭山東麓沖積扇砂礫土質生長表現突出，不宜在水肥充足的黃河灌淤土定植，在土壤肥沃的地區應控制水肥和產量，否則易出現豐產貪青、成熟度不足等問題。

葡萄自根苗定植時，按３．０～３．５ｍ 的行距挖寬８０ｃｍ 、深８０ｃｍ 的定植溝。每６６７ｍ２施有機肥（腐熟羊糞）１２～１６ｍ３ ，將表土與有機肥混勻填入溝底，心土放置地表，形成２０ｃｍ 的淺溝。灌水滲透後鋪設地膜，按１．０ｍ 的株距進行定植。

葡萄嫁接苗是目前葡萄定植的主要發展方向，葡萄砧木的根系抗寒性遠高於歐亞種葡萄自根苗的根系，根系凍害是造成賀蘭山東麓釀酒葡萄低產的主要原因 ，在賀蘭山東麓產區砧木宜選用 ‘ １１０３Ｐ ’‘４０Ｒ ’‘ ３３０９ ’‘ Ｒｕｐｅｓｔｒｉｓｄｕｌｏｔ ’‘１９６ － １７ ’‘ Ｆｅｒｃａｌ ’等抗寒砧木進行嫁接。嫁接苗定植，採用與自根苗定植相同的定植溝。定植時必須將嫁介面高出地面５～１０ｃｍ ，並按照葡萄壓埋方向傾斜３０°以下，以便冬季壓蔓埋土防寒。

３．２ 整形修剪

‘馬瑟蘭’適宜採用“廠”字形整形方式。 １）栽植當年，苗木萌芽後選留１個生長健壯的新梢，讓其垂直引縛於架面向上生長，待枝條長至３０ｃｍ後進行摘心，在８月中旬對所有沒達到３０ｃｍ 植株進行統一摘心，促進枝條成熟老化。冬季修剪時每株選留基部成熟的２～３個芽進行短剪；２）第２年春季出土後，待枝蔓長至２０ｃｍ 後，每株選留１個向“廠”字形傾斜方向的主蔓，略微傾斜直立綁縛，其餘枝蔓可採取摘心處理或全部抹除，待主蔓生長至１．５ｍ 進行摘心，抹除第一道鐵絲以下全部副梢，以上的副梢留２片葉反覆摘心，促使枝蔓生長與老化，待冬剪時，在１．５ｍ 處剪留或在枝蔓成熟處剪枝；３ ）第３年春季出土後，將主蔓傾斜３０°綁縛在一道絲（高出地面４０～９０ｃｍ ），其水平主蔓高度應根據離地土壤特點和病害發生情況而定。在綁縛時，水平主蔓頂端應下垂，以達到抑制頂端優勢的作用，待中部芽萌發後，再將枝蔓水平綁縛在第一道絲，有利於所有芽眼萌芽生長均勻一致。葡萄發芽後及時抹芽定枝，按照２０ｃｍ選留新梢，抹除副芽，將枝蔓垂直綁縛在二道絲和三道絲上，形成“廠”字形整形。夏季枝蔓及副梢管理與其它品種基本一致，冬季修剪留２芽進行短梢修剪；４ ）第４年出土後，將主蔓按照３０°傾斜水平綁蔓，一次成形，沒有必要放低頂端。但對於延長主蔓未能達到與前一株水平主蔓的，在冬剪時可根據水平主蔓頂端一年生枝的健壯情況，採取長梢修剪，供第２年主蔓延長使用；５ ）第５年出土後，按上一年上架綁縛，對於上一年選留的一年生延長枝，也一次性水平綁縛。

３．３ 花序管理

‘馬瑟蘭’葡萄極易成花結實，科學合理疏除花序，可有效控制負載，避免樹勢過早衰弱，提高其抗逆性：

１ ）採用一年生苗定植，當年可能會有花序，當出現花序時，應及時抹除花序，以防養分的浪費；

２ ）第２年出土後，每一枝蔓上會有２～３個花序，應及時抹除。對於一二生幼樹，在寧夏賀蘭山東麓產區絕對不能結果，否則會造成冬季凍害，春季枝條萌芽不整齊，甚至出現樹體衰弱，感染潰瘍病，得不償失；

３ ）第３年對所有枝條按照保留１個花序進行處理，將６６７ｍ２產量嚴格控制在３００ｋｇ以 內； ４ ）第 ４ 年 對 所 有 枝 條按 照 保 留１．５個花序進行處理，６６７ｍ２產量控制在３５０ｋｇ以內； ５ ）第 ５ 年生可 適 當保留結果枝和花序，６６７ｍ２ 產量控制在４００ｋｇ 以內，第６年６６７ｍ ２產量控制在５００ｋｇ以內。

總之，在賀蘭山東麓，如果‘馬瑟蘭’葡萄負載量過大，尤其２～４年生幼樹，若不控制產量，不利於秋季枝蔓成熟及枝蔓養分迴流到根系，降低樹體抗寒性，翌年極易發生萌芽遲緩和花期葉片黃化，造成植株早衰，甚至死亡。

另外，根據‘馬瑟蘭’的品種特性，在果實進入轉色期之後，摘除果穗上下老葉，將葡萄果穗暴露出來，接受光照，促進葡萄果實糖分、色素及風味物質的積累。

３．４ 水肥管理

‘馬瑟蘭’具有產量高、生育期長、枝蔓貪青旺長成熟度差及枝蔓難以安全越冬等特點，所以在‘馬瑟蘭’葡萄水肥管理過程中，應以確保一定產量品質為中心的基礎上，要達到葡萄枝蔓充分成熟、養分迴流，以實現葡萄安全越冬的目的。

水分管理：灌足埋土前越冬水和出土後萌動水是確保賀蘭山東麓‘馬瑟蘭’葡萄安全越冬、防止春季枝蔓抽乾、促使冬芽萌發抽梢生長的２次關鍵灌水。在開花坐果後採取大量灌水或適當乾旱均能促進部分生理落果或延緩果實膨大，以達到疏鬆果穗的目的，預防果穗太緊而導致成熟期果實病害發生。在果實第１次生長期，採取中度水分脅迫（葉片水勢處於 －０．４～－０．６ ＭＰａ ）可有效控制葡萄果實膨大，在葡萄進入轉色期後，即果實進入第２次生長高峰時，採取輕度水分脅迫（葉片水勢處於－０．２～－０．４ ＭＰａ ）可滿足葡萄緩慢成熟，自８月中下旬開始，為了促進葡萄成熟和枝蔓老化，應嚴格控制灌水。

養分管理：根據土壤肥力，按照‘馬瑟蘭’葡萄需肥規律進行施肥。‘馬瑟蘭’葡萄對氮、磷、鉀的需求比例約為１∶１．５∶１ 。由於‘馬瑟蘭’較‘赤霞珠’‘美樂’等釀酒葡萄易感霜黴病，枝條成熟度差，成熟期果實易感灰黴病和酸腐病，所以，在施肥時切忌偏施氮肥，否則易造成新梢旺長，葉幕密閉，枝條成熟度不夠，容易發生病害和枝條冬季凍害。

無論是當年定植的幼樹還是成年樹，生長前期應以氮肥為主；生長中期氮磷鉀配合使用，但應偏重磷鉀肥的施用；生長後期，即８月後，嚴格控施氮肥，應追施磷鉀肥為主，幼樹每週噴施１次０．３％磷酸二氫鉀，促使枝條老化。秋施基肥以有機肥為主，每年每６６７ｍ２施有機複合肥３０００ｋｇ或隔年施腐熟羊糞１２～１５ｍ３ ，同時適時補充微量元素，以提高葡萄產量和品質，並能增強樹體抗寒能力，避免或減輕凍害。

３．５ 病蟲害防治

按照“預防為主、綜合防治”的植保方針，生長期及時綁蔓、修剪，清除雜草，為植株生長創造一個良好的通風透光的空間，降低果園溼度，控制病害的發生。加強秋季葡萄園的病蟲害預防工作，防止因病蟲害發生造成早期落葉病，保護葉片，促進樹體健壯，提高葡萄抗寒能力。

出土後，對枝蔓和全園噴施３°～５°Ｂé石硫合劑，進行全園消毒，以降低葡萄園病原菌和蟲卵基數，達到預防全年病害爆發之目的。在開花期對花序噴施１次５０００倍咯菌睛或１０００倍寡雄腐黴溶液，在幼果期對果穗再噴施１次２０００倍吡唑醚菌酯以達到預防果實病害之目的。賀蘭山東麓霜黴病發病始於７月中下旬，８月下旬至９月初為發病高峰期，其發病強弱與降雨密切相關，可根據天氣情況噴施１～２次代森錳鋅、烯醯嗎啉或５００倍必備，起到預防之目的。

３．６ 埋土防寒

幼齡葡萄在定植溝內埋土防寒，待冬剪結束，灌完封凍水後，進行埋土。先人工將葡萄壅土埋好，保護好嫁介面不受傷害，然後可採取機械埋土，覆土厚度為４０ｃｍ 左右，所用的土要細，埋土要嚴，覆土厚度要均勻，拍實即可。冬季檢查發現有裂縫及埋土不夠的地方再加土填埋，防止植株風乾和受凍。

針對‘馬瑟蘭’栽培種出現的問題應首先進行營養系選擇和病毒脫除，培育優系種苗；其次應考慮品種特性，在產區和園地選擇、相應栽培技術上進行合理探索，使該品種潛力得到充分發揮。