腳丫受傷就像坐月子，清蒸鱸魚真美味，輕鬆料理出來，鮮美嫩滑

不知不覺已經過去半個月，阿飛腳丫上面的傷，也是好的七七八八，感覺沒有什麼問題，這兩天就準備去拆線，可是今天早晨，鄰居忽然間造訪，還真別說，好多天沒有見到這個小夥伴，還真有點想念，看著手裡肥美的鱸魚，阿飛的口水都忍不住要留下來，其實阿飛本人，也是比較喜歡釣魚的，可是因為打理自己農場的緣故，已經許久沒有進行野釣，反倒是陰天下雨，會在自家的魚塘拋幾竿，雖然採用青草飼養草魚和鯉魚，裡面夾雜些許鱸魚用來吃小魚，可相對於這種野生的鱸魚，真的沒有可比性，看著肥美的鱸魚，阿飛感覺自己腳丫受傷，就跟別人坐月子似的。

鄰居知道阿飛愛吃魚，各種蔬菜和肉類也是常備，可是這種野生的魚類，卻真是難以買到的，也就是這樣的原因，趁著幹活的間隙，鄰居就去河邊夜釣，既滿足自己釣魚的愛好，又能給阿飛釣些優質的食材，雖然時間還早，可在閒談間隙，不知不覺就到中午，做份清蒸鱸魚，阿飛用來配米飯，鄰居喝幾杯清酒，也是相當的悠閒愜意。

鱸魚相對於常見的魚類而言，沒有太多的亂刺，但是魚鱗比較細密，處理的時候要格外注意才行，將內臟和魚腮清理乾淨，這是保證魚類鮮美的關鍵，稍有殘留就會出現異味，沖洗遍數不宜太多，不然也會影響魚肉的鮮美。

清蒸鱸魚還要準備些許配菜，這樣蒸出來的鱸魚，才會好看又好吃，首先就是將蔥葉切成細絲，放在清水中浸泡待用，至於用到的薑絲、薑片和辣椒圈，適量準備就行了。

蒸鱸魚的時候，先在盤底鋪幾個薑片，然後把清理好，並且打花刀的鱸魚擺放在盤中，接著就是撒上瀝乾水分的蔥絲，等到鍋中水沸騰，再把籠屜放上，接著放入盛有鱸魚的盤子，正常購買的鱸魚，需要蒸八分鐘，這種野生的鱸魚，卻要蒸九分鐘才行，這點需要格外注意。

蒸制鱸魚期間，可以製作料汁，有人覺得放點生抽就很好，不過阿飛做的比較複雜，在碗中加入生抽、白糖、芝麻油和純淨水，攪拌至沒有顆粒待用。

等到鍋中鱸魚蒸熟，即可端出撥掉蔥薑絲，在表面撒層擠幹水分的蔥絲，然後再來點辣椒圈，把調好的醬汁淋在上面就行了。

潑淋勺還冒著青煙的熱油，即可斷桌食用，口感嫩滑，肉質鮮美的清蒸鱸魚就這麼做好，你有沒有想吃的衝動？要是再配杯美酒，甭提多悠閒自在了。