入冬後，燉菜吃得多，不如來塊蘿蔔醃一醃，酸爽開胃又解膩

立冬後，蘿蔔不要總燉湯，加點鹽醃一醃，脆爽開胃，特好吃

再過幾天就立冬了，寒冷的冬天就來啦，都說秋冬適合進補，在我國民間也一直有種說法“冬吃蘿蔔夏吃薑”，到了秋冬也是吃蘿蔔的最好季節，在這個季節菜市的蘿蔔也是隨處可見，相信大家也會常買來吃。

入冬後，燉菜吃得多，不如來塊蘿蔔醃一醃，酸爽開胃又解膩

不過隨著天氣的變冷，大家買回家的蘿蔔一般都會選擇比較暖和營養的種法，用蘿蔔來燉湯喝，果兒在冬季也時常會用白蘿蔔燉一些骨頭湯，除此之外也會燉些雞湯等滋補類營養湯給家人喝，不過今天果兒給大家分享的不是用蘿蔔燉營養湯，而是用蘿蔔做一道簡單的開胃小菜，畢竟天冷後大家燉菜吃得多，難免會覺得膩，這時如果能有一份清爽解膩開胃小菜搭配一起吃，別提有多過癮啦，下面果兒就給大家分享一道糖醋脆爽蘿蔔的做法。

【糖醋脆爽白蘿蔔】

【食材】：白蘿蔔、小米辣椒、檸檬、醋、白糖；

一、咱們用於醃製開胃小菜的蘿蔔其實是適合用本地的一種紅皮蘿蔔製作的，那種紅皮蘿蔔做出來口感非常的新鮮脆嫩特別好吃，不過我們這邊市場上要買到這種蘿蔔，得看運氣，如果有周邊的老伯伯或老婆婆拿來賣才有，平時不一定隨時能買到，所以我就選用了這種長根蘿蔔，長根蘿蔔比較大，家裡人少，一根也吃不完，我就切了一部分來做成開胃小菜，一部分拿來燉了一鍋湯，大家平時在選蘿蔔時也要注意挑選新鮮的，外表看起來光滑飽滿無斑點的白蘿蔔，最好能用手掂一掂重量，重的水分足新鮮，較輕的有可能已經不新鮮了空花了，這樣的蘿蔔用來醃製不好吃，燉湯也一樣口感不好。

二、白蘿蔔清洗乾淨後，去掉外皮，切成薄片；

三、切片後的白蘿蔔裝入碗中，加入適量鹽拌勻，醃製15~20分鐘；

四、醃製後的白蘿蔔會有很多鹽水，這時我們需要把多餘的鹽水擠掉；

五、擠掉鹽水後的白蘿蔔，依次加入切成塊的小米辣椒，白糖、醋、新鮮的檸檬汁拌勻，醃製5分鐘；

六、最後把醃製好的白蘿蔔依次擺在盤中，一盤清爽開胃的糖醋脆爽白蘿蔔就做好了。酸甜味還帶有小米辣椒的微辣口感，吃起來特別的清漺 ，特別是冬天，咱們如果在家吃火鍋，羊肉湯這些比較油膩的熱乎菜，配上一碟那滋味，想想就覺得過癮。

所以呀，大家不要覺得冬天就不適合吃冷盤了哈，有時候天冷配上冷盤吃，還真的挺開胃的，如果大家還想學習更多的冷盤做法，可以點選下方專欄卡片瞭解更多哦！

我是果兒，一位喜歡美食烹飪的媽媽，每天給大家分享有趣有料的美食及生活烹飪小技巧！

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