豆皮別隻涼拌，這樣做出鍋比肉香，成本才3塊錢，米飯都要吃兩碗

豆皮怎麼切長條

豆皮是一種含水量很低的豆製品，在全國各地的食客中很受歡迎，從它的名字就能看出大眾對它的喜愛程度，我們當地都叫作豆皮，東北喜歡稱為幹豆腐，而在南方多見稱為千張，同樣的食材，名字不相同，但喜愛的程度是一樣的。

豆皮的口感柔韌有嚼勁，不管是用來熱炒、涼拌還是燉著吃，味道都特別棒，吃在嘴裡越嚼越香。現在三伏天我們都不願意長時間呆在廚房，今天介紹一個豆皮簡單又好吃的做法，10分鐘就能上桌，關鍵味道還特別好吃。

【香辣幹豆腐】

材料：幹豆腐

輔料：小蔥、大蒜、紅辣椒

調料：白糖、蠔油、水澱粉、生抽、白糖

做法：

1。豆皮買回來是一整張，清洗乾淨後先切成寬條，然後再切成1寬的長條，準備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花後備用。

2。鍋內燒一鍋開水，把豆皮下入鍋內焯水一分鐘，這樣可以去除豆腥味，還可以使豆皮的口感更柔韌，焯水完成後控水撈出備用。

3。另起鍋加入少許植物油，先下入蒜末，煸炒出蒜香味。

4。蒜末炒香後加入3克生抽和3克蠔油，把調料劃開炒散後淋入少許熱水。

5。接著下入豆皮，把豆皮和湯汁翻炒均勻。

6。鍋內再加入1克白糖提鮮、2克食鹽調味，把調料翻炒均勻後轉小火慢煨2分鐘，使豆皮充分入味。

7。慢煨2分鐘後淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁能包裹在豆皮上，味道更好吃。

8。盛到盤中後表面撒入一些蔥花和紅辣椒，再燒一些熱油澆在紅辣椒上，用高油溫激出香味後即可完成。

豆皮的口感柔韌有嚼勁，還有著一種豆香味，這樣做豆皮入味又好吃，越嚼越香，希望您能夠喜歡。

小貼士：

燒的熱油在5成熱即可，油麵微微冒煙，油溫太高會把辣椒炸胡，產生焦糊味。

喜歡顏色稍微深一些，還可以加入1克老抽用來增底色。