普洱茶長“白毛”了！要不要丟掉？

每個人都是一樣，喜歡就想擁有。愛普洱茶的茶友也是一樣，因為愛普洱茶，所以就要收藏。其實大多數茶友收藏普洱茶不止是因為愛好，普洱茶越陳越香，特別是一些較好的古樹茶，具有很高的收藏價值。但是收藏普洱茶也是一門學問，再好的茶葉，也需好好收藏。

關於白霜“單茶寧”

儲存得好的普洱茶上面會有白色的結晶，我們稱之為白霜。白霜是茶葉本身氧化酵素髮生作用的結晶，俗稱“單茶寧”。“單茶寧”在研究中顯示：味苦，具有消炎、抗衰老、排毒美容的作用。在茶葉中分解出來使茶品更有溼潤度，使茶喝起來更陳。所以有白霜是茶物質逐漸氧化的結果，在學術上這種現象為自然氧化作用，可以正常飲用，而且口感更佳。

但是，我們在儲藏普洱茶的過程中，如果不小心使周圍溼度變高，茶葉表面就會產生白毛，也就是黴菌。普洱茶長黴以後口感自然會變差，香氣和茶韻都會受影響。但是不要以為長白毛就要扔掉，花了錢買來的東西，扔了可惜。只需要稍作處理，在陽光下暴曬，待黴菌殺死後，把白毛拍掉，普洱茶還是可以繼續喝的。但是如果發黴嚴重，黴菌的外觀已經變色，普洱茶就不能繼續飲用只有扔了。此外，長白毛髮黴的普洱茶這種黴菌與普洱茶的白霜非常相似，不容易分辨，那怎麼辨別普洱茶是發黴還是白霜呢？

區分黴菌和白霜，主要就是透過望、聞、品

望

從外觀上來說，正常的普洱茶餅上，白霜是均勻地分佈在普洱茶餅的表面的，而不會是點狀分散的。而且白霜不是真菌的菌體，所以不會出現細節是網狀的黴點。相反的，白黴就會呈現出點狀分散的，仔細看還能看到菌體表現出的特點。長白霜的普洱茶沖泡後湯色仍然是十分透亮的，也不會有令人感到不舒服的雜味。而長白黴的普洱茶，其菌體不溶於水，加上茶餅被白黴分解，導致湯色會變得渾濁。

聞

白霜不是真菌，而是糖類或者多酚類等物質，所以聞起來不會有發黴的味道。而白黴就不一樣了，本身就帶有黴味。好的普洱茶是絕對不會帶有異味、黴味的，相信這一點是很容易分辨的。

品

正常普洱的香氣醇厚，口感甘甜爽滑。如果是發黴的普洱茶，雖然外表與長白霜的普洱有些相似，但是入口苦澀、香氣黯淡，消費者們一定要擦亮眼睛。

同樣的長得白，內容卻大相徑庭，所以，消費者千萬不要被外表迷惑，一不小心就把寶貝扔了。