像培育雜交水稻那樣培育最好吃的枇杷，塘棲軟條白沙今年已下市，兩年後有望五一開採

軟白沙多少錢一包

錢江晚報·小時新聞記者 施雯

這周，塘棲枇杷基本賣完了，好吃的白枇杷要明年再見了。

由於去年冬天的寒潮，浙江枇杷今年減產嚴重，幾大主產區，寧海減產8成，蘭溪減產5成，塘棲減產2成多。浙江最北的塘棲枇杷減產最少的原因是，當地枇杷靠水塘栽培，果園溫度反而比南邊產區高。

那為什麼感覺今年市場的枇杷數量不少？甚至還有不少人都說今年是“枇杷大年”？

那是因為從全國範圍看，今年的枇杷產量並不低，浙江市場上，有不少來自雲南、福建、江蘇的枇杷供應。也就是說，從更大範圍來講，枇杷其實沒有大家所謂的大小年，每年產量都比較均衡。

在省農科院楊渡基地種地的我，一直心心念念，想吃浙江枇杷首席科學家陳俊偉老師地裡的枇杷。

前兩天，陳老師微信給我發來一個會議通知，讓我參加他組織的枇杷抗寒雜交優系現場鑑評會：“喏，你很關心的塘棲軟條白沙太少、大家總是吃不上的問題，我們育種上解決了。”

“中國最好吃的枇杷就是塘棲軟條白沙，我們枇杷育種在口味上的標杆也是它。”

鑑評會的主評審，是華中農業大學教授、《中國果樹志·龍眼枇杷卷》主編蔡禮鴻老先生。

這位戲稱自己是全天下枇杷吃得最多的老人，給中國枇杷排了個名，冠軍自然是塘棲“軟條白沙”，亞軍則是蘇州東山“冠玉”。

現場會琳琅滿目擺了40多盆枇杷，每一盆都是不一樣的，它們從雜交到播種，再到開花結果被品鑑，歷經了7年光陰的沉澱。

這些雜交後代基本是白枇杷，而陳老師團隊利用的育種材料，也就是它們的父本和母本，正是塘棲軟條白沙、東山冠玉、寧海白枇杷等這些明星品種。

“好吃的枇杷，就像榴蓮一樣幼滑而香甜。”這個來自資深吃貨的比喻，恐怕是對軟條白沙最中肯的評價。

可惜的是，如此美味的枇杷，因為不抗凍、不抗曬、易裂果，遇到氣候不佳的年份，通常減產嚴重。

多年前，枇杷產區的果農為了保證產量和收益，紛紛用抗性更好的硬條白沙嫁接掉軟條白沙，軟條白沙在產區越來越少，大家吃到它的機率越來越低。

怎樣才能留住枇杷的美味基因，並將之發揚光大？

多年前，陳老師課題組就開啟了軟條白沙的雜交育種工作，如今，我們眼前這一批批鮮美的枇杷，正是專家科研攻關的成果。

“擺在大家面前的都是自然掛果，沒有人為疏果的枇杷，也是得益於去年冬天-9℃的寒潮考驗，我們能把抗寒的雜交優系選育出來……”

“我們專家組今天的目標只有兩個，一個是抗寒豐產，一個是好吃，要把兩者兼顧的好苗子給選出來……”

早晨8點從杭州出發趕到海寧，一直到中午1點多，鑑評會的省內外專家顧不上吃飯，邊吃枇杷邊討論，現場撰寫鑑評報告。

以華中農業大學蔡禮鴻教授為組長、西南大學梁國魯教授為副組長的六位專家對從508個雜交群體中篩選出提供現場鑑評的42個優系從果實的風味、肉質、口感和現場結果情況等指標進行了鑑評。從現場10個抗寒優系中選出了4個進行生產性試驗，其中兩個是白枇杷，兩個是紅枇杷。

寧冠1號

枇杷界的新晉“四大天王”，它們的遺傳背景分別來自冠玉、寧海白、軟條白沙；常綠1號、寶珠和Algerie（西班牙）。專家組鑑評認為，其中的‘寧冠1號’等10個優系抗寒性好、豐產優質，在-9℃下仍獲得高產，突破了教科書上枇杷花果抗-6℃的極限，是我國枇杷抗寒育種上的從0到1的重大突破。

不過，作為中國特有水果，為什麼遺傳背景裡會冒出來一個西班牙品種呢？其實，西班牙枇杷是從日本引種的，而日本枇杷的故鄉正是中國。

要知道，枇杷花開三茬，從10月一直延續到次年1月都是花期。

我們吃到的枇杷，其實都是二茬花和三茬花結的果，那些沒結出枇杷的果樹，說明二茬花和三茬花被凍死了。

經歷去年冬天的極寒，陳俊偉老師的抗寒豐產枇杷樹，今年依然滿頭滿腦都是果實。

陳老師說：“像我地裡的抗寒枇杷G20（未命名代號），今年五一小長假就成熟了，當時我們採摘後品嚐，口感特別好，非常有推廣前景。”

這麼優秀的枇杷，自然人人都想要。抗寒枇杷的生產性試驗會先在省內幾大產區試點，比如塘棲、寧海、蘭溪等地。

最快今年，產區就能嫁接上陳老師的抗寒枇杷，2年後結果上市銷售。如果條件合適的情況下，像塘棲這樣的浙北產區，枇杷也有望提前到五一開採。

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