經常吃大蒜是“愛肝”還是“害肝”？醫生說出大實話，要聽勸

大蒜是廚房裡最為常見的一款調味品，隨著這幾年來人們的養生意識越來越強，大蒜也成為養生神器，因為大蒜當中含有大蒜素，能夠起到消炎殺菌的效果，適當吃大蒜，在一定程度上的確可以預防感冒。

不過現在網上對於大蒜的爭議也是比較多的，有很多人覺得大蒜比較辛辣，而且大蒜會傷眼睛，眼睛和肝臟是相通的，所以經常吃大蒜會損傷肝臟和呼吸系統，這種說法到底有沒有科學依據呢？

大蒜當中的營養成分

大蒜的營養價值比較高，除了含有大蒜素之外，大蒜當中含有豐富的碳水化合物，蛋白質，磷，硫胺素以及尼克酸。

蒜苗當中的蛋白質，假胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素C以及尼克酸的含量都是非常高的。

蒜薹當中的蛋白質以及維生素c，以及蒜黃當中維生素

B1

以及磷成分都是比較高的，而且大蒜當中還含有人體所需要的多種氨基酸。

大蒜的食用功效有哪些？

消炎殺菌

因為大蒜當中含有2%的大蒜素，可以抑制和殺滅多種球菌，而且大蒜素屬於廣譜的抗菌素，對於有炎症反應的患者，在平時可以適當吃大蒜。

調節胰島功能

大蒜具有修復胰島功能的作用，大蒜當中的大蒜素能夠修復萎縮的胰島細胞，促進胰島素的分泌，糖尿病患者在平時適當吃大蒜，在一定程度上能夠幫助修復胰島素調節血糖的能力，從而幫助控制血糖。

防癌抗癌

大蒜當中的硫酸鹽能夠直接擊殺癌細胞，在一定程度上可以抑制和殺死癌細胞，大蒜當中含有硒元素和鍺元素，能夠協助人體基因變異，抵禦人體的防癌能力，在平時適當吃大蒜，能夠有效預防直腸癌。

防治心腦血管疾病

大蒜可以

防止心

腦血管當中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，預防心腦血管疾病。

經常吃大蒜是“愛肝”還是“害肝”？醫生說出大實話，要聽勸

從上面可以看出，適當吃大蒜的確對身體是有好處的，新鮮的大蒜在一定程度上能夠降低血液的濃度，降低血脂，預防血栓，預防心腦血管疾病的發作。

有研究表明大蒜當中的

硒

元素能夠促進肝臟受損細胞的修復，所以對於肝病患者來說，可以適當吃大蒜，但是在生活當中，有這樣一句俗語，

“大蒜有百利而獨害目”，也就是說大蒜雖然有很多好處，但是卻會影響眼睛的健康，這主要是因為大蒜是一種辛辣刺激的食物。

我們常說眼睛和肝臟是相通的，如果眼睛受損的話，肝臟也會受到影響，所以在平時如果吃太多大蒜的話，很容易引起肝火和肝陽上亢，對於一些體質比較弱的人來說是戴多大算對肝臟是沒有太多好處的。

而對於本身就有肝病的人來說，過量吃大蒜會加劇對肝臟的損傷導致肝病更加嚴重，這個問題也是通過了相關研究認證的。

不過有研究發現大蒜當中的提取物質並不會對肝臟帶來傷害，適量吃還可以保護肝臟，所以大家在平時一定要嚴格控制好大蒜的攝入量。

大蒜雖好，但這三種大蒜不要吃

1、

高溫熗鍋的蒜

有一些人在炒菜的時候喜歡用大蒜熗鍋，尤其是做蒜蓉蝦，蒜蓉茄子的時候更會放入大量的大蒜，但是大家需要注意，大蒜在高溫的作用下會產生丙烯醯胺，而且算容量越多債務越多，所以大家不要吃高溫熗鍋的大蒜。

2 、大量生蒜

雖然大蒜當中含有大量的大蒜素，但是如果我們想要達到提取物的效果是遠遠不可能的，而且大蒜本來就是辛辣刺激的食物，如果過量吃的話反而會刺激腸胃的健康，尤其對於腸胃不好的人來說，會造成慢性萎縮性胃炎，或者逐漸轉變成胃癌，大家在平時每天大蒜的攝入量維持在3~4瓣就可以了。

3、

烤蒜

很多人在燒烤的時候喜歡吃烤蒜這種食物很容易產生丙烯醯胺，還會攜帶苯並芘等致癌物，如果經常吃這種大蒜的話，會增加致癌的風險，在平時除了烤蒜之外，其他燒烤類的食物也要少吃。