時間陳化的味道，價比黃金的陳皮

一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金

在各種拍賣會上，藝術品、古玩字畫、珠寶等珍稀物品被拍出高價十分常見。但你聽說過除了麝香、牛黃、人參、冬蟲夏草這些名貴藥材以外，能拍賣出比黃金更貴的中藥嗎？

在一場拍賣會上，幾塊重166。9g的陳皮，竟拍出50萬元高價，平均1克近3千元，是目前黃金價格的6-7倍。

“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，這種說法並不是天方夜譚，因為陳皮的食用價值和收藏價值不輸野山參。

酒越陳越香，古董越老越貴，陳皮陳久者良

喝酒要喝陳年老酒，收藏講究老貨，陳皮“陳久者良”，上好的陳皮就貴在一個“陳”字。

陳皮不易儲存，儲存不當容易蟲蛀、黴變。三年份以上陳化期，才稱得上是陳皮，五年份陳皮適用於養生、預防疾病、調理身體，十年份以上陳皮則具有治療功效，陳化年份越高的陳皮，口感層次越豐富，更加醇香。二十年以上的陳皮對於調理體質虛弱的人群效果翻倍，調理週期大為縮短。

作為中藥，陳皮具有理氣健脾、燥溼化痰的功效。在陳皮界有個共識，雖然陳皮的產地眾多，但公認以廣東所產的陳皮為最佳，特稱“廣陳皮”，而在“廣陳皮”當中，“新會陳皮”是當之無愧的第一。

揮發油是陳皮的主要成分之一。新會陳皮的揮發油種類多，已發現達24種以上，其它品種陳皮則為10種左右，新會陳皮還含豐富黃酮類成分，因此新會陳皮為各陳皮種類中最佳。

天時地利人和成就優質陳皮

新會陳皮產自廣東省江門市新會區，早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一。

新會地屬南亞熱帶氣候海洋性季風氣候區，這裡有著名的水果品種茶枝柑，皮肉兼用，藥食同源，是新會陳皮的唯一原料。

民間流傳能望得見新會凌雲塔的地方，種出的新會茶枝柑，柑皮格外芳香，才是正宗的陳皮。

凌雲塔位於新會區會城街道茶坑村鳳山上，這裡潭江與西江支流交匯，豐富有機淡水資源和含有豐富礦物元素的海水不斷相互補充，周邊水系形成特殊灌溉用水，這裡陽光充足，雨量充沛，無霜期長，是不可複製的優質茶枝柑產地。

新會柑農世代相傳，每年10-12月，新會茶枝柑陸續成熟，柑農採摘柑果，去肉取皮，皮切割成三瓣，之後就是把陳皮存放在溼度適中、通風透氣的環境中，在漫長的歲月裡等待陳皮經過陽光生曬而不斷陳化。

可見要得到彌足珍貴的新會陳皮，天時、地利、人和缺一不可，世間但凡珍稀的物種大概都是如此。

3年到8年陳皮果香刺鼻，9年到20年的陳皮清香撲鼻，20年到40年的陳皮陳香醇厚；50年以上的陳皮則是藥香、老藥材的味道。

如果以新會陳皮作為手信，無論什麼年份都頗具價值。3-8年陳皮可作為泡茶、煲湯等食用藥用，若是有幸遇見數十年陳皮更是可作為珍稀之物好好珍藏，細細品味經年累月帶來的陳香醇舊。

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