燉豬蹄時加上這一物，豬蹄就能迅速軟爛，關鍵還入味

本文轉自百家號作者V起源

推薦語：滷豬蹄，烤豬蹄，將豬蹄，黃豆燉豬蹄，蘋果雪梨燉豬蹄，花生燒豬蹄，好多種美味的吃法呀

我們大家經常會對豬蹄感興趣，每次在街上都會聞見很濃的香味，讓你感覺到特別的想吃，每次路過的時候，都會買一個回家，什麼金牌豬蹄可以說在我們那裡是非常火的，大家都非常喜歡吃。尤其是家裡的孩子特別喜歡，都吵著鬧著要買，這個還挺貴的，大概要十幾塊錢一個。有些時候又覺得真的很奢侈，晚上幾個豬蹄，基本上一天的生活費都要用光了，但孩子愛吃又沒辦法，然後他要的時候就給他買了，其實這個豬蹄一般在市場上賣肉的攤子上，最多一個生豬蹄只要幾塊錢，但是經過他們一加工就非常好吃，有時候我經常想把買一些生的豬蹄，自己回家去煮，這樣不僅乾淨，而且還很衛生，吃起來也會非常的放心，但是我又不會做，因為每次燉豬蹄的話，時間要特別的長，我們都知道，要時間長燉的久，豬蹄才會好吃。

前不久我剛和大廚學了一招燉豬蹄的方法，只需要加上這一步，豬蹄就能迅速軟爛，關鍵是還非常的入味啊，今天就來說說到底加了什麼？我們首先先把材料準備好，買上兩隻新鮮的豬蹄，然後就是調料，老抽，生抽，料酒，香油，花椒冰糖蔥姜。

我們把豬蹄清洗乾淨，最好是能把他剁成兩半，然後再把蔥姜切好，放在碗裡，這個時候往鍋裡燒上一鍋涼水，把肉直接放進去，在熱水裡面煮透之後，把上面的這些泡沫全部都用勺子舀掉，然後用盆子接好涼水，把豬蹄放入涼水中，然後再好好的清洗一下，直到沒有泡沫為止。

然後我們在鍋裡面放上油，放入冰糖，用勺子把它冰糖攪化為止，然後再倒入適量的清水，再把豬蹄放進去，再放入料酒，蔥姜花，椒鹽等水燒開以後，最關鍵的就是加上山楂，這樣不僅可以開胃，而且還吃起來不油膩，大火把豬蹄放進去，用勺子把上面的泡沫都撇去。

然後你就會發現，豬蹄上面的顏色慢慢的變了，然後轉小火，繼續把豬蹄燉爛，感覺湯汁變濃就可以了，但是我們要在這個過程中要進行翻炒，防止粘鍋，而且翻炒之後也會讓豬蹄充分的吸收裡面的湯汁，味道變得美美的，要不到多長時間就好了，出鍋的時候你會發現，豬蹄軟嫩，而且還非常的有味，吃起來特別的香。

原文標題：燉豬蹄時加上這一物，豬蹄就能迅速軟爛，關鍵還入味

釋出日期：12-05 17:30

原文作者：V起源