醋如何選？哪款比較好

作者：溫故畫面規劃

俗話說“五味鹽為首，調和醋當先”，醋是生活中經常使用的調味品，大部分消費者很難弄明白每一款產品，而各種商家為了逐利，也是無下限的製造劣質產品。

一、挑選

1、挑選食醋先看工藝：食用醋透過發酵工藝，以糧食發酵，總酸數值3。5克/100毫升

2、看食醋的生產標準：國標代號：GB/T18187、山西地理標誌產品的標準GB/T19777、香醋執行標準：GB/T18623。

3、看原料：除了糧食與食鹽、糖、香辛料，沒有其他的東西。

二、醋產品推薦：

四大名醋有：山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、四川閬中保寧醋、福建永春老醋。

1、寧化府5年陳

味道酸味比較重，酸味是那種醬香白酒的酸，不是普通醋勾調的酸還有回甘；比較適合拌冷盤、蘸餃子。

2、水塔10年陳醋

味道與寧化府相似，柔和感與香味上寧化府好一點，但是價格也差了很多；價格低一點的可選水塔10年，也是屬於比較好的陳醋，寧化府就有點像醋中的奢侈品，白酒中的茅臺。

3、鎮江香醋

鎮江香醋只能算是合格產品，相比陳醋有明顯的甜味；以香味著稱的香醋，沒有水塔、保寧的香味濃郁。適合做一些肉食的蘸料，拌冷盤；如果價格比保寧、水塔低可以買。

4、保寧醋

用藥入曲，口味帶有苦味、香味濃郁酸味適中；各方面都比較優秀，比較適合四川菜 。

4、永春老醋

酸味比較嗆，不推薦。

三、總結：

在不考慮價效比的情況下，排名推薦：寧化府五年陳、保寧、水塔、鎮江香醋

喜歡酸味重的選：水塔

喜歡酸味適中選：保寧