這種廚具比馬桶還髒！清水根本洗不淨，太多人不知道它的正確用法

每天與食物“親密接觸”的砧板到底有多髒？你一定想不到！

2013年資訊日報曾經做過一個實驗，取樣了一位讀者家中不同地方的角落，進行細菌培養。

48小時後，菜板的菌落統計結果竟多到“不可計數”……同樣“不可計數”的還有廁所、衛生間毛巾的菌落數。

此前，美國一組研究資料也顯示，日常家用木質或者塑膠砧板，細菌含量可能高達2。6萬個/c㎡，比家用的馬桶還髒！

砧板的“危險性”

小小的一塊砧板，是怎麼成為“健康殺手”的呢？

01

食物中的細菌

食物會直接接觸菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。

特別是生熟食混切，砧板上的細菌汙染情況會更加嚴重。

一旦食用了被細菌汙染的菜品，很可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病。

02

使用年限過長

大部分家庭都懷著不把砧板用壞就不換的心理。實驗研究表明，砧板使用時間越長，細菌滋生情況越嚴重。除了日常清洗，還得及時更換。

03

清洗不當

很多人切完菜後都只用清水洗洗就完事了，表面看似清洗乾淨了，但砧板刀痕裡，很可能有殘留物堆積。

還有一些黴菌，即使是開水燙洗都未必能清除乾淨，時間一長就很可能成為健康隱患。

砧板到底有多髒？

2020年時，央視《健康之路》節目上曾專門介紹了菜板中可能存在的細菌：

葡萄球菌

葡萄球菌是交叉感染中最常見的細菌，來源於家禽的孵化、生長和加工。食用被葡萄球菌汙染的食物會導致人體出現化膿性感染。

陰溝腸桿菌

陰溝腸桿菌來源於人體和動物的糞便，是條件致病菌。感染陰溝腸桿菌的患者，只有在身體抵抗力下降時才會致病，有可能引發呼吸道、泌尿道、傷口感染和腸道菌群失衡。

非脫羧埃希氏菌

感染非脫羧埃希氏菌可導致傷口感染，嚴重時會引發敗血症。

解脲棒狀桿菌

解脲棒狀桿菌來源於蔬菜和肉類，會導致泌尿系統的感染。

蠟樣芽孢桿菌

由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病被稱為炒飯綜合徵 ，感染後會造成嘔吐、腹瀉。

大腸埃希菌

大腸埃希菌是腸道最多的一種細菌，感染後會造成腹瀉、食物中毒、身體感染。

產酸克雷伯菌

產酸克雷伯菌感染會造成腸道出血。

豚鼠氣單胞菌

豚鼠氣單胞菌是一種人和水產動物共患病病原菌，不光引起人中毒，也可引起魚類中毒，若人感染豚鼠氣單胞菌會有腹瀉的症狀。

除了上述致病菌，黴菌、病毒和寄生蟲也可能出現在砧板上，比如諾如病毒、黃麴黴菌等。

所以說，砧板可以成為一個細菌、病毒的傳播地。

砧板怎麼用最保險？

病從口入，健康最重要。砧板雖不顯眼，可使用門道卻不少。

01

訣竅一：勤換

一般當菜板磨損出現明顯凹槽時，很容易殘留食物，又難清洗，這時就需要更換新的菜板了。

此外，如果砧板出現發黴的情況，一定要扔掉，不要再繼續使用了。

02

訣竅二：專用

使用砧板時要做到生、熟，葷、素分開，並且要定期消毒。

其實，就這樣一個生熟分開小的細節，生活中不少人還做不到。

03

訣竅三：勤洗

都市快報採訪杭州市下城區疾控給出了三種砧板清洗方案：

刮板、撒鹽

每次切菜後，刮淨板上殘渣；每週在板上撒一層細鹽，既可殺菌，又可防砧板乾裂；

開水洗燙

用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗；

藥物消毒

用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸泡一刻鐘。

04

訣竅四：勤曬

清洗和晾曬是決定砧板衛生情況的關鍵，特別是清洗後的晾曬，選擇通風好的地方並且懸掛放置，可以令砧板快速乾燥，避免細菌繁殖。

（養生中國綜合健康時報、我是大醫生官微等）