減肥——一場現代人的“儀式”

文/劉芷言

三月不減肥，四月徒傷悲。五月路人雷，六月男友沒。七月被曬黑，八月待室內。

九月更加肥，十月相親累。十一月無人陪，十二月無三圍。一月肉更肥，二月不知誰。

——網路上的減肥流行語

凜凜寒冬，受制於氣候條件的殘酷，人們裹上厚厚冬衣的同時，也不知不覺貼起了“冬膘”——這是源於千百年自然生存的本能。而一旦冬日過去，許許多多的現代人都會開始一項神秘的儀式，他們調動起自去年寒冬起就減少了活力的四肢，同時又對在同一時期過於活躍的口腔進行封印。有時候，他們還會在各類社交媒體上為自己喊出氣勢洶洶的口號，目的是在限定的日期內對豐滿的血肉和瘦削的意志進行一次再平衡。人間的悲歡離合在這一事件的襯托下變得更加引人入勝，一時間，那真的“汗液與喘息齊飛，煎熬共哀號一色”。一場神秘而廣泛的儀式就此拉開序幕，史稱“減肥”。

一. “泡泡肉”和“腱子肉”

智人能在漫長的進化中能走到今天，有兩樣東西是功不可沒的，一個是脂肪，另一個就是肌肉。脂肪儲存著能量，以備沒有食物攝入時，身體還有運轉下去的可能；肌肉提供著動量，以便我們想移動時，可以朝著自由的方向隨風奔跑。在採集狩獵的時代，它們幾乎承包了人類的全部活動，分工明晰，目標一致，從而使得智人能把腳步從非洲大陸散播到全球。

這樣來看，脂肪和肌肉在我們身體裡的地位理應是同等的，缺了哪個，智人都不可能推動歷史。當然，它倆的功能也是在現代醫學發端之後，才得到了昭示。在這之前，我們對脂肪和肌肉的概念是什麼？這裡以漢語正典為例，可窺斑見豹。唐代學者李善在其代表作《文選》中，對東漢末學者服虔所撰的俗語辭書《通俗文》做出了註疏。對於“脂肪”，他做出瞭如下解釋：“脂在腰曰肪。”由此可見，“脂”和“肪”是一個東西，都是動物身上肥肉。而“肌肉”又是什麼呢？這個就不好用漢語正典來解釋了，因為古代漢語中的“肌”和“肉”兩碼事，前者指的是肌膚，後者指的就是通常意義上的“肉”。說了這麼多，似乎還是沒說清楚，因為古人也沒能給“脂肪”和“肌肉”給出一個明晰的定義。但有一點我們可以確定，它倆都是肉。既然都是肉，為什麼不能取其一而舍其一，非得兩個都存在人才能活下去？這是因為，它們一個是鬆軟的肉，一個是結實的肉。為了讓接下來的討論不產生歧義，我們在概念上引用英文中的Fat和Muscle，而“脂肪”和“肌肉”就是它們在現代漢語中的映象。簡單粗暴地說，脂肪就是“泡泡肉”，肌肉就是“腱子肉”。

二. “減肥”不只是Lose Weight

在有了以上背景知識後，就可以更加硬核地聊聊“減肥”了。這個詞不是現代漢語的原創，而是對英文Lose Weight的直譯。要說是直譯，都還有點牽強，因為 Weight的意思是“重量”，直譯的話應該是“減重”，“肥”怎麼就取代“重”的呢？

說到這裡，本人不得不向翻譯此詞的第一人流露出敬佩的目光。不知道他/她本人是否用自己的身體進行了實踐，才讓Lose Weight在漢語中的表述如此穩、準、狠。如果從一開始，Lose Weight就和“減重”畫上了等號，那麻煩就大了。之所以這麼說，是因為脂肪細胞和肌肉細胞完全不一樣。因此，它們完全就是兩種事物，不可同一而論。由於脂肪的密度為0。79，而肌肉的這一數字卻是1。12。所以，同質量的脂肪在體積上會比肌肉大很多。講到這裡，真相就一目瞭然了：兩個同樣體重的人，脂肪多的那位怎麼看，都會比肌肉多的那位膨脹不少。

面對如此殘酷的真相，將Lose Weight引入現代漢語的先驅們意識到自己肩上的重任。要是直接告訴大家，這叫“減重”，就太不負責任了。掉下來的重量都是自脂肪還好，如果都是肌肉，這完全就是讓大家減了個“壞重”。這是因為，1千克脂肪只能消耗4-10大卡的能量，而1千克的肌肉消耗的能量卻高達100大卡。倘若一個人減去的1千克純粹是脂肪，那麼他/她的身體代謝能力會有所提高，這樣就不容易再發胖了。可如果掉的這1千克全是肌肉，那身體的代謝能量會大大減低，未來複胖的機率會大大增加。因此，“減肥”不僅僅是Lose Weight，而是說我們減掉的重量應該以脂肪為主。其實，譯為“減脂”似乎更具學理，不過“肥”這一字更能在漢語世界裡得到更多共鳴。說白了，就是減去身上的肥肉，而生活世界裡的肥肉不就是脂肪嗎？

三. “愛了散了”

回看歷史，目前還沒能對“減肥”這一人類活動進行考古，只有各種類似於“楚王好細腰，宮中多餓死”這樣的故事流傳於坊間。以鄙人之見，為了楚王而節食的大臣宮人們，本質上不是衝著減肥去的，而是在想辦法取悅老闆。他不是喜歡看細腰嗎？最直接的辦法就是少吃飯，這樣肚子就不會鼓出來了。因此，就算是楚王的故事，也不能用於佐證它就是中國人對減肥的最初探索。其實，在很長一段時間內，中國人對待脂肪和肌肉的態度都是很佛系的。《詩經·衛風·碩人》在描寫莊姜夫人的美貌時，寫了一句：“手如柔荑，膚如凝脂。”“要是莊姜夫人臉上沒點“泡泡肉”，她的面板怎麼才能被撐得如此飽滿呢？要是她手上再沒點“泡泡肉”，柔荑又從何談起？再說了，作者在詩的第一句就告訴大家莊姜夫人可是“碩人其頎，衣錦褧衣”，人家身材高挑，代謝旺盛，沒有足夠的“腱子肉”，怎麼能支撐她一路從齊國去到衛莊公的身邊？如果我們再把目光轉向西方的維納斯女神，“泡泡肉”和“腱子肉”的話語權就更加一目瞭然了。當然，這裡絕不是在“抑中揚西”，覺得西方的理論與實踐永遠都那麼好評如潮。而是，比起文學作品裡的莊姜夫人，作為雕塑的《斷臂維納斯》展示出來的“泡泡肉”和“腱子肉”更加裸露，不用經過讀者的主觀加工就能在視網膜上成像。在米洛斯的這尊作品中，維納斯女神肩圓臂潤，馬甲線也是清晰如刻。由此可見，在古代，脂肪和肌肉簡直就是應了我國著名人類學家費孝通先生所說的“各美其美，美美與共”。前者負責可愛，後者負責性感，共同幫助人類書寫歷史的程序。

脂肪和肌肉的關係，直到20世紀70年代之前，都處於“蜜月期”。然而，恰逢此時，好萊塢某位男性動作片巨星出道，在全世界觀眾的眼前秀了一把他來勢洶洶的肌肉。在流行文化的號召下，人類開始把一部分精力從改造自然轉移到改造身體，開始了新一輪的折騰。大塊的肱二頭肌與結實的腹肌，成了新時代好男兒的標尺。進入21世紀，不知道何方神聖又讓人類世界颳起了“以瘦為美”的風潮，引得無數女性為之瘋狂。“減肥”就這樣成了現代人認識身體和改造身體的新手段，並且憑著網際網路的強勢推進，各種有關減肥的話題與知識如潮水般湧現出來。比如，減肥應該先減掉脂肪，然後再增長肌肉；增肥也不是增加脂肪，而是練出肌肉。在層層理論和實踐的支撐下，人類終於明白了減肥的真諦不外乎“減脂增肌”。於是，當脂肪和肌肉被一套加減法進行了二元劃分後，它們“愛了”，它們“散了”。

四.“興於減脂，立於增肌，成於自律。”

對脂肪做減法，對肌肉做加法，這就是減肥對身體進行處理的“演算法”。然而，人類卻沒有躺著就能讓大腦執行此項運算的功能，唯有“管住嘴，邁開腿”的六字真言才能啟用這一運算。一位志在減肥的人士表面上面對的是肌肉與脂肪間的加減法。實際上，這個世界對他發出的可是直入靈魂的考驗。檢驗減肥是否成功的標準只有一條，那就是體脂率的下降和肌肉率的上升。要做到這一點，是很不容易的。由於脂肪和肌肉既無法互相轉化，也無法透過一種運動就一箭雙鵰地完成減脂增肌。於是，減肥第一步要從減脂開始，完成了這一階段後，再開始增肌。

脂肪分解的最終形式是水和二氧化碳，並且需要充分的氧氣參與。因此，有氧運動是減脂的一大利器。像是慢跑、騎腳踏車等強度低、一般人可以堅持30分鐘以上的都可算作有氧運動。然而，減脂不只是光靠運動，還得調整飲食。脂肪當然要少吃，蛋白質得多吃，可最重要的還是控制碳水化合物，尤其是精細碳水化合物的攝入。因為碳水化合物是身體供能的第一營養來源，過量攝入導致身體代謝不了，於是就把它們全部轉化為脂肪儲存起來。所以，一個人要是每天都做有氧運動，卻頓頓都吃白米飯或白麵包，那故事的結局一定很悲傷。

與脂肪分解的情況恰恰相反，肌肉是在無氧的情況下增長的，也就是說增肌得做無氧運動。簡單來講，無氧運動便是那些強調高強度、瞬間性、高爆發力的運動，比如舉重、短跑、跳高、俯臥撐和啞鈴操等。在這種情況下，受到外界的刺激，肌肉的體積、力量和重量都會得到增加。不過，增肌不是單靠無氧環境就可以開始的，還需要大量激素的參與，其中一項就是睪酮素。因此，女性增肌的難度可想而知，因為女性體內的睪酮素含量僅僅是男性的十分之一。所以，擁有大塊腹肌的女性，她們付出的努力比男性要多太多。如果有人遇見了這樣的妹子，請務必向她好好學習。另外，我很不忍心告訴大家一個真相：肌肉不是一勞永逸的，當我們開始停止對它進行刺激，它就會開始流失。反過來，當我們不刺激脂肪時，它會默默地、默默地、默默地膨脹。直到你開始使用“油膩”一詞形容自己，它便會在你的皮下露出邪魅的一笑。

所以，在簡要地講解了減脂增肌的過程後，減肥這件事的性質就昇華了。它不再侷限於人類對身體的探索，更是對靈魂的塑造。因為，沒有強大的意志力，誰能堅持下來呢？光是一次有氧運動就可能會難倒許多英雄兒女，更不說要拿走他們的火鍋米飯大盤雞、珍珠奶茶甜甜圈了。於是乎，“自律”成了減肥裡的核心，完美地把“透過現象看本質”這一哲學公式引入到了生活世界。

《論語·泰伯》裡記錄了孔子說過的這樣一句話：“興於《詩》，立於禮，成於樂。”短短十個字，就表達了孔子的人觀。放在儒家倡導禮樂治天下的語境中，詩、禮、樂構成了人何以為人的基礎。當我們把眼光轉向減肥的視域，如此層級遞增的關係也同樣可以建構出另一種人觀——“興於減脂，立於增肌，成於自律。”

餘 論

減肥既是人類審美的一次轉向，也是人類對身體觀的一種建構。透過普及有關脂肪和肌肉的知識，我們的身體築起了一套新的二元對立，即“好”肌肉的對立面就是“壞”脂肪。這麼說不是為了讓大家想盡一切辦法變身0脂肪體質，而是利用了表述上的便利，強調在減肥的過程中，肌肉的重要性和話語權要遠遠高於脂肪。不過，對於秉信後現代主義的朋友們來講，這一關係完全可以被解構。畢竟，文化是多元的，審美也是多元的。人類既然可以有不同的膚色，為什麼不可以有不同的形狀？無論這個人是“肌多脂少”，還是“肌少脂多”，都不妨礙我們攜手共建人類命運共同體。

刊登於《科幻世界》2019年12期