春天吃花蛤的季節，教你新做法，不油炸不焯水，鮮嫩多汁口感好

蔥油花蛤煮熟的花蛤要過冷水嗎

導語：做蔥油花蛤時，下鍋焯水還是蒸制？用對了方法，花蛤肉嫩還鮮

我們都知道，海鮮的生長週期有長有短，所以在每個季節都有不同的海鮮上市，在春天便是花蛤新鮮上市的季節，這個時候的花蛤鮮香嫩滑口感美味，而且價格也比較實惠，我們當然不能錯過吃，花蛤的烹飪方法比較多，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，辣炒花蛤、花蛤蒸蛋、醬爆花蛤等等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的是一道蔥油花蛤的做法，很多人不懂這道菜應該事先下鍋焯水還是蒸制？用對了方法口感才會好，下面我便將蔥油花蛤的正確做法分享給大家。

蔥油花蛤的做法：

備用食材：

花蛤350克，生薑1塊，蔥3根，大蒜3瓣，生抽2勺，小米辣3個，食用油少許；

製作過程：

第一步，花蛤準備出適量，將其養一段時間，然後在水中加上點食鹽和幾滴食用油，讓其快速吐乾淨泥沙後，仔細清洗乾淨花蛤，然後控幹其中的水分；

第二步，待將花蛤處理乾淨後，在鍋中添上水，將花蛤放入一個盤子中，隔水放入鍋中，冷水開始蒸花蛤，直到將花蛤蒸至每個都張開口的時候即可出鍋；

第三步，花蛤處理好之後，香蔥摘洗乾淨後控幹其中的水分，將香蔥切成蔥花用，大蒜剝皮後用刀拍碎，然後將大蒜切成蒜末用，同樣生薑也需要切成薑末，小米辣切成丁；

第四步，蒸好的花蛤放入一個稍微深一點的盤子中，淋入少許的生抽，然後將處理好的蒜末、辣椒、薑末以及蔥花碼放在花蛤上面，鍋中添上少許食用油；

第五步，待將油燒熱後，趁熱澆在蔥姜上面，激發出其中的香味，便可以上桌享用了。

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小編總結：

對於花蛤這種營養價值豐富並且口感美味的海鮮，它的價格也是比較親民的，符合大眾的消費水平，花蛤的肉質比較鮮嫩鬆軟，其中的營養物質極易被人體消化和吸收，適當吃花蛤對於我們是有好處的，而且家裡的大人和小孩都可以放心吃花蛤，花蛤豐富多樣的烹飪，人們可以根據個人的喜好選擇不同做法，用不同的方法做，對於明目、化痰等有著一定的功效，所以說花蛤還是一種比較適合在乾燥季節吃的食物，隨著人們的生活水平越來越好，海鮮已經成為了餐桌上常會出現的，當然了適當吃海鮮對於我們的身體也會有很好的幫助。

烹飪小技巧：

1、花蛤中容易藏有泥沙，所以事先一定要將其養一養吐乾淨泥沙才可，養花蛤的時候，在水中加上點食鹽和幾滴油，這樣花蛤便會呼吸困難，從而加快呼吸，便可快速吐乾淨其中的泥沙；

2、做蔥油花蛤的時候，下鍋焯水還是蒸制？正確方法應該是蒸制，將花蛤冷水下鍋蒸，注意蒸的時間別太長了，看到花蛤張嘴的時候便可以出鍋了，這樣更能保證其鮮嫩的口感；

3、花蛤中搭配的蔥薑蒜都不可少，豐富其口感並且可以幫助去除一定的異味，最後一步澆熱油也是比較重要的，能夠充分激發出其中的香味，使其口感更加美味。

不焯水不油炸，便能做出美味的花蛤，如果你也比較喜歡吃，歡迎收藏起來學著做！