#舌尖上的端午#小時候的味道！炸菜角

菜角是哪裡的

小時候在端午節當天，媽媽一大早就開始忙碌起來了——擇菜、燙麵、調餡，然後炸菜角、炸糖糕等美食。 炸菜角和糖糕一定要用燙麵做皮兒，菜角的餡兒必須是鮮嫩的蔬菜和紅薯細粉餡。只有這樣炸出的東西才好吃——外表金黃，內裡軟糯。

By 蟲子小c姐的廚房日記

用料

中筋麵粉 200克

雞蛋 3個

包菜 1/4個

紅薯粉條 80g

六月鮮特級醬油 2勺

味美達臻品蠔油 1勺

十三香 1勺

鹽 2克

做法步驟

1、準備好所需食材；

2、水滾開後下入粉條煮至透明，撈出過涼水瀝乾水分切碎備用；

3、水滾開後下入包菜加一勺鹽綽一下；

4、雞蛋邊炒劃散；

5、加一勺蠔油；

6、加2勺生抽，1勺鹽、1勺十三香；

7、開水燙麵，用筷子攪成絮狀；

8、揉成光滑的麵糰；

9、切成8個小擠子；

10、包入調好的餡兒；

11、包成菜角，油鍋7成熱下入菜角，中火炸2分鐘即可！

12、外皮酥脆，內餡噴香的菜角就做好嘍！

小貼士

燙麵一定要用剛滾開的水！揉好面切擠子時，抹一點食用油，防止粘手！

中筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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