滋啦酥脆嫩到爆汁！外面裹上它，酸甜入味超下飯！

文：花姐

大家吃火鍋的時候喜不喜歡點蛋餃？

比較喜歡幹吃，總覺得浸在湯汁裡的蛋餃口感怪怪的，但是蛋皮包肉的吃法還是很吸引我的，Q彈的蛋皮誰不愛呢！

於是我發現了一款類似蛋皮夾肉的美味——袈裟牛肉，也叫夾沙肉，是一種古代西域的做法。

用豆腐做的油皮包上牛肉餡，再切成小塊油炸就可以單吃，也可以加點胡蘿蔔、青椒炒制，風味獨特。

今天花吃姐姐就來改良一下這種外酥裡嫩的袈裟肉，用豬肉餡替代牛肉，大家也可以隨意選擇肉餡哦~

袈裟肉

材料

豬肉糜 160g /雞蛋 4個/ 青椒 1根

紅椒 1根 /澱粉 1瓷勺 / 蔥 適量

姜 適量 / 蒜 適量

調料

生抽1瓷勺/ 料酒1瓷勺/ 蠔油1瓷勺

番茄醬 2小勺 / 老抽 適量 / 白胡椒粉 適量

鹽 適量

>>澱粉容易沉澱，使用時攪拌均勻。

另取一個碗，打入四個雞蛋，倒入上個步驟的1小勺澱粉水，攪拌均勻。

快速倒入雞蛋液，稍稍凝固後，轉動鍋底，攤成雞蛋皮，待表面凝固即可。

>>另一面不用煎，再做一個鋪在砧板上放涼。

先均勻切成三份，再切成長條。

>>各面炸熟定型防止蛋皮漏出肉。

加入1瓷勺生抽、適量老抽、1瓷勺蠔油、2小勺番茄醬和適量鹽調味，再加入一湯勺水大火煮沸。

加入袈裟肉，大火翻炒均勻，再加一點澱粉水煮開收汁即可出鍋。

袈裟肉裹上了濃郁的醬汁，香味十足，色澤金黃油潤，在青紅椒的襯托下顯得更有食慾。

加了番茄醬的袈裟肉酸酸甜甜的，很開胃，外面的蛋皮不同於簡單一炒的口感，比較緊實彈牙，但不老。

蛋皮裹上的肉很厚實，嚼起來很有存在感，雖然也是包肉的做法，但和鬆軟的蛋餃相比更過癮，葷素搭配營養更均衡。

說到蛋餃，還記得花吃姐姐做過的溫州小吃燈盞糕嗎？

總的來說做法類似，調製好肉餡之後，也需要在一個大湯勺上進行。

燒熱湯勺後抹點油，再放上1瓷勺左右的蛋液，蛋液裡面還可以加點水澱粉和適量鹽，等蛋液底部凝固之後加上肉餡，裹起來再加熱一會兒就好啦。

做好的蛋餃記得蒸熟才能吃哦~

好啦，今天的食譜和分享就到這裡，

你最喜歡蛋包肉的哪種做法？你吃過袈裟肉嗎？

歡迎留言和花吃姐姐分享哦～