比圓火腿還粗的新樂老味燜子，入口香、糯、滑，正定叫熱切丸子

距石家莊車程不到一小時的新樂市，是中華民族的發祥地之一，相傳人類始祖伏羲在這塊土地上生活繁衍，何家莊村還存有歷史文化遺蹟伏羲臺。悠久的歷史為這塊土地留下了深厚的文化積澱。美食文化更是叫人津津樂道，新樂的“八大碗”、老味燜子、半斤半牛肉麵、化肥廠大碗麵都非常具有地方特色。

老味燜子

新樂的老味燜子比常見的圓火腿還粗，是當地民間傳統美食。入口香、糯、滑，這道菜不僅是新樂人過年常做常吃的一道菜，也是家家戶戶婚喪嫁娶必備的菜餚。燜子因所用肉及佐料不同，口感、口味各有差異。

熱切丸子

新樂老味燜子在正定叫熱切丸子。一般以澱粉、牛肉或豬肉為主製作而成，通體呈灰褐色，不僅富有彈性，而且筋道柔軟。食用時用刀將燜子切成薄片，再澆上香油和蒜汁，香味令人垂涎。燜子放進嘴裡，慢慢地咀嚼，鹹香滿口不油膩，既可當菜又能當飯。

燜子

我們是在新樂彭家莊回民鄉馬家飯店品嚐的老味燜子。一進店門，大廳的桌子上就擺著幾大根燜子，還有一大盤菜丸子。這是飯店的必點菜。坐在餐桌葷葷素素點了幾個，第一道菜就上了燜子，隨著燜子上來的是它的跟班兒——一碟醋蒜汁。還沒等到第二個菜上來，已經被我等吃貨們狼吞虎嚥掃平了，隨後，又跟店家要了同款的一大盤。

老味燜子

要說新樂老味燜子還能拉扯上蘇東坡呢。新樂與定州相鄰，相傳，燜子是蘇東坡任定州知州的時候發明的。蘇東坡在宋哲宗元佑八年（1093年）秋天，來到定州任知州。蘇東坡到任前，定州周邊的新樂、無極、曲陽、望都、唐縣等縣一夏無雨，到了秋季卻又連雨成澇。蘇東坡親自率人帶糧食和肉食等深入到各村賑濟災民。蘇東坡每到一地，便為災民煮粥煮肉。

菜丸子

可災民多，肉食少，蘇東坡望著煮肉的大鍋想出了代替的辦法。他命人用肉湯放少許碎肉，再放進當地蕎麥麵熬製成塊狀，然後切塊分給災民。後來，人們稱這用肉湯碎肉與蕎麥麵熬製的食品為“燜子”。定州周邊縣都學會了燜子做法。

新樂八大碗

新樂老味燜子在傳統基礎上有所創新，蕎麥麵改成了紅薯澱粉，吃起來更加爽口。主要成份有紅薯粉、肉餡兒、薑末、蔥花、香油，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精等。燜子的特點是香味獨特、色澤美觀，外表油光、結構緊密，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱後食用口味更佳。燜子涼拌吃柔軟可口，燉著吃筋道不爛，蒸碗吃餘香滿口，炒著吃口味獨特。人們可根據喜好品味它的不同風味。