六大茶類都能沖泡的萬能蓋碗，往往具備這3個特點，你買對了嗎？

三才杯是指什麼

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

對於愛喝茶的人來說，誰還沒有一隻稱心如意的蓋碗呢？

蓋碗，又被雅稱為“三才碗”。

上有蓋、下有託、中有碗，別樣的造型深受茶友喜愛。

難怪就連魯迅先生都說，“喝好茶，是要用蓋碗的。”

並且，從一隻小小的蓋碗中，便能看出主人對於喝茶的講究。

一隻優秀的蓋碗，承擔著泡茶、聞茶、鑑茶的重任。

比如，當我們將茶湯從蓋碗中倒出之後，便可以揭蓋聞香，感受蓋香。

在沖泡結束之後，還可以觀察葉底，從而在一定程度上判斷茶葉的品質。

凡此種種，蓋碗的作用功不可沒。

時常有茶友抱怨，家裡買了太多茶具，因為泡不同的茶要用不同的茶具，太麻煩了。

事實上，蓋碗被稱為“萬能”，幾乎適合所有茶的沖泡。

不管是巖茶、紅茶、白茶，都能在蓋碗的映襯下釋放出自己美妙的風味。

而作為一個“萬能蓋碗”，它通常需要具備以下這3個特點。

《2》

特點一：材質以白瓷為佳

愛美之心，人皆有之。

看著市面上琳琅滿目的蓋碗，有紫砂、玻璃、粗陶、瓷質等材質，各個都模樣俏麗，不禁想讓人開啟“買買買”模式。

但最終，理性打敗了感性，平日裡使用頻率最高的，依然是那隻樸素的白瓷蓋碗。

故而，有不少茶友曾經提過一個問題，“為什麼你總喜歡用白瓷蓋碗泡茶呢？”

情有獨鍾，它必然是有優於常人之處。

首先，白瓷蓋碗在燒製時，表面覆蓋了一層釉質。

光滑細膩，我們平日所說的女明星“0毛孔般的瓷肌”便是如此。

這層釉質，就像一個自然形成的屏障，將茶湯與蓋碗完全隔離，自然不會吸附茶葉的香氣和滋味。

得益於此，白瓷蓋碗能夠很好地展現出茶湯的原汁原味，香氣和滋味也不會受到影響。

不論是鮮香醇爽的白茶，花香巖骨的武夷巖茶，亦或是花果香、桂圓湯突出的正山小種紅茶，都能完美地彰顯特點。

而若是選用紫砂、粗陶材質的茶具，則由於它們在燒製時，表面並未施釉。

因此表面粗糙，既會大量的吸收茶香，過度飽和後還會吐出香氣，嚴重影響了好茶原本的滋味。

最糟糕的情況，是竄味。

例如，一個紫砂材質的蓋碗，以往很長一段時間是用於沖泡紅茶，但如今開始沖泡白茶。

那麼，便會發生茶湯中既有白茶的味道，又有紅茶的味道。

雖然不同茶類各有特色，但混合在一起，卻成了四不像。

即便品質再好，不是原汁原味又有什麼品飲的價值呢？

除此之外，白瓷的材質，能夠將茶葉的顏色襯托得更加明顯，便於茶友們觀察葉底的顏色和形態。

並且方便清洗，用清水加上奈米擦便能輕鬆將茶漬洗淨，讓蓋碗恢復光潔。

如此看來，白瓷蓋碗真是一個上等選擇啊！

《3》

特點二：容量不大也不小，110毫升左右正合適

之前去一位朋友家拜訪時，見到書房背後的架子上，擺放著一個超大容量的蓋碗。

雖不能準確地估計其體積，但估摸著也在200毫升左右。

碗口的大小，估計和一些女性茶友的手掌一般大了。

而如此大容量的蓋碗，對於大多數茶友來說並不友好，且手掌大也未必能操作自如。

更別說一些新茶友，還在學習泡茶的初級階段，對於碗口太大、太重的蓋碗，使用難度直線上升。

若是手腕的力量不足，或是使用不當，很容易將其打翻，燙傷自己。

因此，容量太大的蓋碗，並不實用。

反倒是110毫升左右的標準蓋碗，容量適中，方便茶友們抓握，相比之下更實用。

不管是新茶友、女性茶友還是手腕力量較小的茶友，都能很好地使用標準蓋碗泡茶。

除開標準蓋碗更加稱手的原因之外，另外一個好處，是利於掌握茶水比例。

無論沖泡什麼茶類，都應該注重投茶量。

而一般情況下，泡袋裝的武夷巖茶一泡8克，紅茶一泡5克，搭配標準蓋碗恰好合適。

而沖泡白茶，也只需要5克幹茶即可。

只要控制好後續正確的沖泡，便能輕鬆得到一杯濃淡適宜的茶湯。

但如果蓋碗太大，則需要按照以上的比例進行換算。

故而在沖泡時，容易出現“一袋太少，兩袋太多”的情況，若沒有將包裝內剩餘的及時喝完，便容易導致茶葉跑氣，造成浪費。

所以，與其費盡心思的換算比例，不如按照黃金茶水比例來泡茶，省時又省力。

一人獨飲，標準蓋碗能滿足品茶需求。

三兩好友相伴，同樣也能給眾人帶來極佳的喝茶體驗。

太大容量的蓋碗，反而過猶不及。

《4》

特點三：器型處處都有亮點

曾經有茶友收到了我們家的蓋碗之後，反饋使用起來十分輕巧、稱手。

但市面上的白瓷蓋碗如此之多，卻不知道它具體有何不同之處。

首先，器型呈現出一種倒鐘形，且碗身是看起來像一個“大肚子”，好處在於能夠容納體積蓬鬆的幹茶。

這一點，在沖泡白茶中的壽眉時，格外明顯。

除了碗身以外，碗沿寬的蓋碗，使用起來更加的得心應手。

碗沿，指的就是碗的邊緣，有的蓋碗碗沿較寬，而有的碗沿較窄，甚至於有些蓋碗像是吃飯的碗一般，沒有碗沿。

寬碗沿的作用，在於更快、更好地散熱。

當沸水注入蓋碗中後，熱量隨著碗壁不斷向上升高，當達到頂部時，便會均勻地散開。

而碗沿較寬，也就意味著熱氣所發散的面積更大，散熱效果更加。

我們在沖泡茶葉時，通常是用大拇指和中指端起蓋碗，再翻轉手腕，傾斜130度左右倒出茶湯。

只要速度夠快，正確使用下便不會感到燙手，收放自如。

相較之下，窄小的碗沿散熱效果差，蓋碗此時就像一塊燙手的山芋，只想快速將其丟棄，因此在沖泡時手指可能被熱氣所燙到。

難以想象，在使用沒有碗沿的蓋碗泡茶時，場面該有多麼的慘烈。

此外，高蓋鈕也是挑選蓋碗的重要因素之一。

當沸水的熱量不斷往上升時，除了會蔓延至碗沿，還會向上延伸。

蓋鈕太低，則可能導致在出湯的那一刻，食指按壓在蓋鈕上時，被熱氣燙到，影響使用。

高蓋鈕能夠提升散熱效果，使用起來也更安全放心。

標準的白瓷蓋碗雖然看起來簡約，卻處處暗藏“心機”，一點也不簡單！

《5》

工欲善其事必先利其器。

泡好茶，必然需要準備一個合適的茶具。

與其沉浸在眾多器具中，不如挑選一個稱手的萬能蓋碗。

有時候，華麗不如簡約，貴重不如平價，精緻不如順手。

作為一個萬能的蓋碗，應該捨棄那些浮於表面、虛無空洞的要求。

而是處處以“茶”為本，以“人”為本。

材質的選擇上，突顯好茶的原汁原味，彰顯個性。

容量和器型的選擇上，仍然注重泡茶時的滋味。

同時，也考慮到了沖泡者的使用情況。

如此看來，能對得起“萬能”二字，必然不是虛有其表。

更重要的是，能不辜負好茶，不辜負愛茶者的一番苦心。

更多關於白瓷蓋碗的原創知識：

同樣是白瓷，泡白茶，白瓷壺和白瓷蓋碗的沖泡效果是一樣的嗎？

沖泡白茶、巖茶、普洱茶時，是素燒蓋碗好，還是白瓷蓋碗好？

白瓷蓋碗正確使用指南，無論白茶巖茶紅茶都適用，新老茶友必備！

科普：如何挑選一個不燙手的白瓷蓋碗？

一到白瓷蓋碗沖泡，你就會被燙手，其實與這幾個因素有關！

原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。

關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。