豬身上有塊“心頭肉”，一頭豬沒多少兩，豬肉販也不一定捨得賣

文/濤聲依舊

豬身上有塊“心頭肉”，一頭豬沒多少兩，豬肉販也不一定捨得賣

豬肉是我們中國人最常吃的肉類，不光是中國人，在全世界的範圍內，豬肉都非常的受歡迎，不過和其他國家人吃豬肉的方式不同，中國人不管吃吃豬肉，對於豬的內藏也是十分的鐘愛，比如豬心，豬肺，豬肝等等，這在外人看來是接受不了的，但是其實這些內藏的營養也是非常豐厚的。

幾乎每個人都是吃豬肉的專業戶，有的人更是號稱豬的什麼部位都吃過了，但是有個部位可能你從來沒吃過，而這塊肉一隻豬上本來就沒有多少兩，豬肉販根本捨不得買，給多少錢他也不會買，這塊肉就是豬的“心頭肉”。

這是個形容詞，專業術語應該叫做橫膈肌，這是位於心臟部位的一塊肉，每個動物都有，豬的橫膈肌主要是為了保護它在運動的時候，避免自己的形容運動過度，起到了一個很高的保護作用，雖然豬很少運動，但是作為豬身上為數不多的幾塊肌肉，它的美味也是可想而知的。

豬的橫膈肌表面有一層薄薄的筋膜，這層筋膜讓人吃起來非常地有嚼勁，比起一般豬肉的肥膩更多了一絲口感，所以這種肉一般都會用來炒菜，不過相信很多人都吃過滷肉版的橫膈肌。

下面來簡單介紹以下做飯，首先把買回來的肉洗乾淨，然後放在水裡泡個30分鐘，之後把準備好的材料放進去，之後開始用大火煮，在這個時候把一些雞精和料酒等調味劑放進去，去除剩下的腥味，等待腥味完全去除的之後，用水清洗一遍，然後放進清水的鍋裡，放入八角等滷料，用大火烹飪一段時間之後，你就可以嚐到口感勁道，爽滑十足的美味了，相信各位一定都想嘗試一下吧，趕緊趁著早上菜市場沒人的時候，去買下這塊肉吧。