人間佳釀的甜酒文化，傳承數千年的傳統手法，你瞭解嗎？

有文明的地方就有酒，在中國五千年的歷史長河力，孕育出了很多的獨特傳統文化，在時間的不斷推移下他們不斷演變，已經和我們的日常生活越來越密切。酒文化是一種很古老的文化，從古到今，人們對酒喜愛有佳，傳統手工藝釀製的酒，味道更加獨特，是最純粹的味道。

米酒以原汁原味聞名，廣為人們所喜愛。米酒是獨屬於我民族的最古老的一種酒文化，說到中國酒文化的歷史就不得不提到它。米酒是選用我們經常吃的穀物釀製，穀物種含有很多澱粉，澱粉透過發酵可以轉化為糖，最後形成酒。釀製米酒的過程一定少不了“酒麴

”，它

是米酒的催化物。釀製米酒的材料很多，我們日常食用的五穀都可以，如大米，糯米，

黍米

等都是釀製米酒的是好材料。

甜酒也叫醪糟是很正統的米酒，口感美味清甜的甜酒是用糯米釀製而成的，甜酒的度數低，營養豐富，口感美味，還有一股糯米的清香，非常的美味。

在現代我們的生活中甜酒也無處不在，甜酒可以製成美味的飲料，甜酒冰激凌，酒釀小圓子，這些口感都非常美味，獨特的甜酒清香，讓人們愛不釋手。不管時代怎麼變化，這種傳統的美味一直與我們息息相關，在歷史的長河裡面，他們不斷的更新換代，用不同的形式出現，但不變的永遠是那一口原始的美味，這就是米酒的精華。

米酒的文化不會消失，他們的存在維繫著人類文明的延續，只因這一口人們念念不忘的老味道，才是最原始的意義。

甜酒的製作

最傳統的味道，採用的依舊是最原始的製作手法，這是釀酒人刻在骨子裡的記憶，一輩子也不會忘。

1。

選用上等的優質糯米用清水侵泡沖洗兩遍，淘洗乾淨浸泡

5小時，撈出瀝水。

2。蒸具裡面放入水，燒開，在加入瀝乾的糯米，蓋上蓋子，大火蒸煮一個小時，直到糯米蒸熟

3。把蒸具

控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，往

上淋冷水，

待其涼透

。

4。倒去盆中的水，把糯米飯倒入盆中，加入一些酒麴攪拌均勻，糯米飯的表面壓平，用重物壓嚴實，用厚實的棉被包裹住，放置在溫暖乾燥的地方，發酵2天左右。

這

樣清甜美味，香氣滿滿的甜酒就做好了，用最傳統的手工藝，釀製出的米酒實在是很美味，最古老的美味，也是我們難以忘懷的美味。時代在變換，這種酒釀的方式也在改進，雖然現在機器代替了手工，但是不得不說手工製作的米酒還是獨具韻味。俗話說的好

“

一顆糯米傳千年

大竹醪糟香天下

”甜酒之所以可以流傳至今，經久不衰，還是源於它那一口最存粹的味道。

關於甜酒的文化就分享到這裡了，你們喜歡喝甜酒嗎？