又玩跨界，奈雪的茶將在重慶開“酒吧”

一口茶一口歐包，曾經引領了新式茶飲的消費潮流。如今，在新式茶飲店正在變身“酒吧”，為消費者提供除了茶飲之外的其他選擇。近日，記者獲悉，奈雪的茶將在重慶落地一家酒屋+禮物店，預計將在下月開業。隨著新式茶飲與咖啡的邊界逐漸模糊，茶飲與酒結合的新業態會成為未來的風潮所向嗎？

奈雪的茶進軍新品類

2015年，奈雪的茶首創“茶+軟歐包”的模式，不僅迅速風靡了社交網路，並在隨後的四年時間裡走向全國，成為與喜茶並列的頭部茶飲品牌。目前，奈雪的茶已進入30多座城市，已開設200多家門店，覆蓋了大部分一線二線和省會城市。

據瞭解，奈雪的茶已經在深圳、北京共開設三家酒吧店，名為“奈雪酒屋”，也稱Bla Bla Bar，提供香水雞尾酒系列、單款雞尾酒系列，以及非酒精飲料啤氣茶。對於跨界酒品類的原因，奈雪的茶相關工作人員告訴記者：“奈雪酒屋——Blablabar的理念是為年輕女性打造一種全新的生活方式。不論是飲茶吃軟歐包，還是喝酒，都可以很好地舒緩人的情緒。白天飲茶吃包，晚上喝酒聊天，讓大家在茶餘’包’後，把’酒’言歡。”

事實上，這並非奈雪的茶第一次跨界。早在2018年11月推出了凍頂鴛鴦，混合了阿拉比卡咖啡、鮮牛奶、凍頂烏龍茶，為該品牌第一款含咖啡的茶。隨後繼續試水咖啡市場，推出了大咖系列——大咖牛油果、大咖檸檬、大咖鴛鴦，引發了一波打卡熱潮。不僅跨界頻繁，在推出新品方面，奈雪也加快了速度，幾乎每個月都會上架茶飲新品。

除了酒吧店，奈雪的茶還推出了禮物店。這種新店型將定製的零售產品和一些IP衍生品放置在娃娃機裡，用會員積分就可以免費抓娃娃，是奈雪與使用者互動的一種方式。奈雪方面透露，以後各種創新店型會覆蓋更多地區的城市，也並且將對不同地區文化進行探索，利用所在城市的代表性元素做特別的空間設計，形成千店千面。

據介紹，奈雪的茶7月即將於重慶開業的門店，是重慶首家酒屋+禮物店 ，營業時間為中午12點至次日凌晨2點。這意味著，奈雪的茶將透過打造多業態結合的門店，實現社交場景和消費場景的延伸。

跨界已成為行業常態

不止是奈雪的茶，飲品行業中的跨界現象其實由來已久，呈現出相互交融的趨勢。今年3月，喜茶在上市了4款咖啡產品，分別為咖啡波波冰、咖啡波波雙拼、芝芝美式和芝芝拿鐵，融入了奶茶的玩法。4月，瑞幸咖啡在各大城市陸續上架了小鹿茶系列，跨界奶蓋茶。星巴克則雙管齊下，一邊開出了甄選咖啡·酒坊，一邊上市了8款玩味冰調，其中5款以Teavana茶瓦納為基底，主打零脂肪、低糖、低卡。

而在市場發展潛力方面上，茶飲、酒都可以說是“種子”選手。

根據美團點評釋出的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》，截至2018年第三季度，全國現製茶飲門市數達41萬家，較2017年同季度增長18萬家，同比增長74%，同時茶飲淨利潤高達60%。國信證券研究資料顯示，我國咖啡消費年增長率在15%左右，預計2020年，中國咖啡市場銷量規模將達到3000億人民幣。而CBNData釋出了《2018天貓酒水線上消費資料報告》顯示，從線上酒水消費人群來看，90後和95後年輕消費群正逐漸成長為線上酒水消費的主要驅動力，並呈現出多元化、個性化、求便捷、愛嚐鮮等消費特徵。

因此，不管是新式茶飲、咖啡，還是酒，均有不少受眾相互重合，並且對新生代消費者有較強的吸引力。隨著各行業競爭日益激烈，尋求跨界似乎是一個不錯的突破口，不僅能持續吸引消費者關注，此外，透過對產品、品類、業態進行創新，有利於保持競爭力。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者：“目前新式茶飲市場已經進入白熱化的競爭階段，各品牌都使出了渾身解數進行創新，將觸角延伸至了新零售、社交平臺、咖啡、酒等方向。其實他們的目的都是一致的，那就是擁抱新生代，穩固其市場競爭中的地位。”他指出，新式茶飲的市場潛力依然廣闊，未來競爭的焦點仍然在於新生代，還會有更多的品類創新和品類多元化出現。

上游新聞·重慶商報記者 唐小堞