民以食為天，食以鍋為先

商品是天貓購得，使用半月以來感受頗為順手。生活裡除了把玩手機電腦，偶爾下廚自制美食也是一種不錯的生活方式，希望對大家有所幫助。

廚房之前的兩口名鍋在我手中隕落：曾經火的一塌糊塗的康巴赫第二代炒鍋，使用三年之久後還是鋼絲網脫落，一直按照官方的操作可以鋼絲球清理，然而事實證明還是我的破壞力太強了；另一個是來自愛仕達的塗層不粘鍋，這個使用不到3個月就下崗了，塗層掉落如斑禿。

前幾年章丘鐵鍋也被炒上了神壇，由於我大學時期就長居濟南，同寢室倆舍友是章丘的，自然打聽了一番。然而他們竟然都不知道自己家鄉居然還有這種存在，加上售價千元以上，所以當時沒買。事實證明沒買也是對的，畢竟現在看來章丘鐵鍋不過是一次商業大營銷罷了，真正的千錘百煉鐵鍋貌似很難量產到達我們手中。

炒鍋的選擇有幾個要點：升溫快，輕，無塗層。今年的618大促從兒童節開始，於是蹲了一個《中餐廳》中出鏡頻繁的鍋具：三禾窒氮輕鐵鍋，當時售價699，著實不便宜，但是到手還是感覺很高大上。

三禾鐵鍋 湖南衛視中餐廳同款

¥

899

京東

購買

由於個人原因，我做飯的時候爆炒比較多。但是類似飯店炒制菜品的“鍋味”在家似乎差不少意思，除了灶具的火勢原因，那就是鍋具的導熱性不足了。在開鍋之後，單手操作這口1KG的鍋感覺非常輕鬆，開火後升溫也很迅速。（對於純鐵鍋，開鍋這步操作很關鍵，網上方法很多：有用植物油的有用肥肉的。個人還是偏愛用食用油來開鍋，大家可以根據自己喜好進行選擇開鍋方式。）

先將鍋洗淨擦乾，然後燒熱，中小火熱上2-3分鐘後加入植物油讓油覆蓋鍋面後關火靜置放涼，最後再用廚房紙擦一下就好了。

這款鍋的內部包含鍋鏟和玻璃鍋蓋，所有的手柄都是花梨木的，外表打磨的細膩度不錯，握感很舒適。透明玻璃鍋蓋方便我們檢視炒制過程中菜品的火候，同時包邊的矽膠還設有導氣孔，這樣就不擔心抬起鍋蓋被熱氣燙到手了。

先炒個秋葵蝦仁，首先把蝦去蝦線剝出，高溫蒸熟備用。秋葵切段，幾片胡蘿蔔點綴。

熱鍋涼油，大家應該都懂得吧？

油熱後直接放入我們準備的食材即可。由於鍋體只有1KG重，老婆也能輕鬆的顛勺了（無力女子雙手上陣）。

鍋體採用雙層複合純鐵，內層99。7%高純度精煉純鐵，健康0塗層；外層超輕鋁合金層，幫助鍋身快速上熱、受熱均勻，從而實現全鍋爆炒。升溫效率的提高不但節約燃氣，也讓炒制菜品的“鍋味”更濃，避免出現因為受熱不均出現糊鍋的現象。

再加上三禾獨創的窒氮技術，讓導熱加快的同時不易生鏽。後來查詢窒氮的原理，發現這原本是應用於航空航天的技術，就是再真空環境下將氮原子滲入鍋表面，形成了氮化鐵+氧化鐵的保護層，從而達到純鐵防鏽、耐磨耐用的效果。相對於日本鐵鍋的窒化技術，三禾窒氮技術更進一步，形成的氮化防鏽層深達25-30μm，是傳統窒化技術的3倍，更不易生鏽更結實耐用。

今天忙完工作，老婆也做了幾個菜，晚上喝點啤酒，再去看場免費電影放鬆一下，又是美好的一天~

結婚之前都是出去吃飯，現在回想先不說味道如何，單純嘈雜的環境和不那麼放心的食材就很讓人擔心。婚後很少出門，想吃什麼就找教程自制一下反而更能獲得一些滿足感（這裡推薦一個App：下廚房，當然萬能的抖音也可以）。整日低頭和手機為伴缺乏和家人的溝通，在廚房叮叮噹噹一起做飯然後圍坐歡嘗才算得上是陪伴。

過去老人常說生活無非柴米油鹽醬醋茶，這一點現在算是深有所體會了。好了，說道這裡，你準備挽起袖子下廚房了嗎？