第一次這樣做雞爪，媽媽看到後，驚得合不攏嘴

大家好，都吃飯了嗎？

今天才知道這個做法，把雞爪放到鍋裡面蒸一蒸，出鍋後就變成了好吃的美食，很多人都沒有這樣做過，更沒有這樣吃過，媽媽看到後練練稱讚，下面給大家簡單介紹一下。

首先把在菜市場裡買的雞爪，在水裡面多泡幾個小時。雞爪在水裡面泡久一點，可以有效的去除裡面的血水。接下來我們準備一把鋒利一點的剪刀，把雞爪的指甲剪乾淨，指甲上容易殘留細菌，把所有的指甲剪掉。之後再控水將它撈出，放到提前準備好的涼水中。

把雞爪焯一下水，放入幾塊薑片，幾根大蔥，再倒入一些料酒去腥，開大火將它煮開。這個時間準備一小塊的生薑，切成薄片，切好之後裝在碗中備用。

再準備幾個紅辣椒，先把它切成小段，然後再將辣椒剁成辣椒末，切好之後裝在碗中備用。

準備幾根小蔥，切成蔥花。切好之後裝在碗中備用。接下來準備多一點的大蒜，把它切碎之後切成蒜末，切好之後裝在碗中備用。

這個時候的雞爪已經煮開了，浮上來的白沫就是腥味的主要來源，一定要用勺子將它撇乾淨，撇乾淨浮沫之後，再用漏勺將雞爪洗乾淨撈出，放到提前準備好的溫水當中，再次把雞爪表面的浮沫全部都清洗乾淨，洗好之後將它放到漏籃中，瀝乾水分備用。

接下來起鍋，加入少量的食用油。油熱之後放入薑片和八角，桂皮爆香，然後再把雞爪倒進來，下鍋後快速的翻炒，防止粘鍋。要注意的是，下鍋前一定要將雞爪表面的水分全部晾乾，接下來加入一小勺的老抽。一勺生抽，一勺蠔油，然後繼續翻炒均勻，把雞爪炒至上色。加入了醬油，能使雞爪更有醬香味，在這裡要稍微炒久一點，把每一個雞爪都炒至變色，最好是不要炒糖色，雖然糖色看上去很漂亮。但是糖吃得太多會影響健康，炒香以後先把它盛在大一點的碗中，用筷子稍微整理一下就可以啦。

然後將它放進蒸鍋，上汽後扣上鍋蓋，蒸20分鐘，然後小心地將它端出，這個時候的雞爪其實就可以吃了。我們在用筷子攪動一下，讓雞爪沾上料汁，接下來起鍋，再加入少許的油，把切好的蒜末倒下去炒香，炒香以後再加入剛才切好的辣椒，然後再加入兩勺剁辣椒，這種剁辣椒帶著一絲絲酸味，會增加里面的口感，還可以去腥增香。辣椒炒香之後，再把雞爪倒進鍋中。然後快速翻炒均勻，讓所有的雞爪都吸收蒜香味。接下來放入少量的食鹽和胡椒粉調味，然後快速的翻炒均勻，讓裡面所有的調料化開。出鍋前再撒上準備好的蔥花，繼續翻炒幾下就差不多了，這樣一道非常好吃的蒜香雞爪就做好了，接下來就可以出鍋，裝入盤中即可開吃。

這樣做出來的蒜香雞爪，蒜香味十足，而且軟嫩又入味，加入了幾個八角和桂皮，同時又有五香味，越嚼越香，咬一口滿滿的膠原蛋白，好吃到停不下來。喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧。

好了，今天的分享就到這裡了，謝謝大家，下次再見，拜拜！