喝了那麼多羅納河谷紅葡萄酒，沒試乾白你知道自己錯過了什麼？

莎普蒂爾世家羅納谷乾紅賣多少錢

上週末，小編參加了一場超級牛逼的羅納河谷（Rhone Valley）頂級乾白局，酒款囊括吉佳樂世家（E。 Guigal）、嘉伯樂（Paul Jaboulet Aine）、格里葉堡（Chateau Grillet）、喬治維爾奈（Georges Vernay）鼎級名家的乾白，壕氣沖天。

小編喝完後最大的感受就是，非常贊同羅納河谷專家約翰•利文斯頓（John Livingstone- Learmonth）的觀點：“羅納河谷乾白風格嚴謹、品質極高，而且相當有個性！”。

講真，喝了那麼多羅納河谷紅葡萄酒，不試試乾白你根本不知道自己錯過了什麼。今天本文的主題，就是羅納河谷那些經典的白葡萄酒。

一、羅納河谷乾白：風格嚴謹、品質極高，而且相當有個性

“多年以來，人們一直對羅訥河谷乾白葡萄酒有所誤解。”世界著名的《醇鑑》（Decanter）雜誌羅納河谷專家約翰•利文斯頓（John Livingstone- Learmonth）這樣說道，在他眼裡羅納河谷乾白“風格嚴謹、品質極高，而且相當有個性。”

羅納河谷乾白的品質當然經得起考驗，

北羅納有大名鼎鼎、陳釀潛力超強的孔得里約（Condrieu）

、

格里葉堡、埃米塔日干白

；

來自

南羅納的乾白也具有

濃郁豐富的特徵，

深受消費者喜愛，尤其是來自

教皇新堡

的乾白，得到了簡西斯•羅賓遜（Jancis Robinson）等著名酒評家的認可（給過教皇新堡乾白高分）。

葡萄酒大師西蒙•費爾德（Simon Field）也認為羅納河谷乾白“具有明顯的品種特徵和優秀的表達能力，是在霞多麗白葡萄酒之外的新風格。”

現在人們接觸的葡萄酒越來越多，在喝膩了霞多麗和長相思之外，便想喝點別的有特色的白葡萄酒。因此，品質越來越好、頗具個性的羅納河谷乾白便成了消費者的獵奇物件，吸引了越來越多的葡萄酒愛好者。

二、羅納河谷 10 大最佳葡萄酒榜單，2 款乾白強勢入圍

在全球著名葡萄酒網站 WS 上，10 大最佳羅納河谷葡萄酒名單中，有 2 款乾白強勢入圍，分別是莎普蒂爾酒莊隱士乾白（M。 Chapoutier Ermitage L‘Ermite Blanc）和路易沙夫酒莊埃米塔日干白（Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Blanc）。這 2 款乾白在 WS 上的平均評分竟高達 96、95 分，令人驚訝！

三、羅納河谷有哪些重要白葡萄品種？

在學習羅納河谷葡萄酒之前，首先來了解一下它有哪些主要的白葡萄品種。

1、北羅納

北羅納最重要的 3 大白葡萄品種是維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）。

維歐尼是一種芳香型葡萄品種，

適合在較溫暖一點的地方生長，果粒小，果皮較厚。該品種釀出來的酒一般果味濃郁，質地柔順，酒體中等至飽滿，酒精度較高，口感有時接近粘稠，帶有礦物質風味。

維歐尼

瑪珊高產，廣泛種植於埃米塔日、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）、聖約瑟夫（St-Joseph）、聖佩雷（St-Peray）等地區。瑚珊得名於它獨特的赤褐色葡萄果皮，其主要的特性是芳香縈繞，久久不散，它的香氣與清新的草藥茶有幾分相似。

瑪珊和瑚珊則常常在一起混釀。在混釀中

瑪珊能夠為混釀酒提供飽滿的酒體和濃厚的口感，而瑚珊則能提供清爽的酸度和芳香的水果特徵。

2、南羅納

在南羅納，乾白主要就主要是混釀，可用於混釀的白葡萄品種多達十幾種，但最重要的品種是白歌海娜（Grenache Blanc）、克萊雷（Clairette）和布布蘭克（Bourboulenc）。

白歌海娜由歌海娜變種而來，在成熟之前便容易氧化，

酒精度極高，

特別適合與其它風味爽脆的葡萄品種混釀。不過南羅納，高品質的白歌海娜也可釀造單一品種白葡萄酒，經橡木桶熟化，口感豐富且架構堅實。

克萊雷屬於晚熟品種在生長期末成熟地非常快，適合種植在貧瘠乾燥的石灰質土壤中。採用該品種釀製的葡萄酒相當簡單，但卻十分爽脆，

在混釀酒中可以提供酸度與清新感。

布布蘭克喜溫暖乾燥的氣候，釀出的酒

花香濃郁、

低酸、適合儘早飲用，在混釀中它的比例一般控制在 20-30%。

四、羅納河谷的代表性乾白

1、格里葉堡：世界上最貴的維歐尼乾白，

法國最偉大的 5 大白葡萄酒之一

格里葉堡是羅訥河谷最小的 AOC 產區，佔地僅 3。5 公頃，整個 AOC 產區只有一家酒莊，就是格里葉堡。

該產區的唯一法定葡萄品種就是維歐尼，

出產的葡萄酒由 100% 的維歐尼釀造而成。

格里葉堡的酒也是世界上最貴最好的維歐尼葡萄酒，曾被法國有巨大影響力的美食評論大師科農斯基（Curnonsky）評為法國最偉大的 5 大白葡萄酒之一，與蒙哈榭（Montrachet）、滴金（Chateau d’Yquem）齊名。

格里葉堡是世界上最貴的維歐尼

格里葉堡葡萄園形如一個朝南坡向的古羅馬圓形劇場，這樣的地形能夠有效抵禦來自北方的冷風，從而造就一種極為炎熱且陽光燦爛的微氣候，其中格里葉堡的“Grillet”就是指被炙烤（Grilled）的山坡。

格里葉堡維歐尼葡萄藤平均在 45 歲以上，在釀造過程中，葡萄酒會在橡木桶中陳釀 18 個月，使酒體更飽滿、骨架更強，因而葡萄酒的陳年潛力得到了提升。

隔了也薄葡萄酒

酒精度高，

擁有厚實的結構和馥郁的花香（紫羅蘭、山楂花和洋槐花等），陳年後會綻放出蜂蜜、麝香和曬乾的桃子和杏的味道，擁有精緻的酸度，口感油滑，結構複雜又不失平衡。

而格里葉堡葡萄酒

最引以為豪的特點是它強大的陳年潛力，可陳年 15-20 年以上，

通常泛著深黃色和棕色的光芒，與孔得里約的維歐尼口感有所不同，與勃艮第金丘（Cote d’Or）的霞多麗口感更為相似，是法國最頂級的白葡萄酒之一。

2、孔得里約：世界第 2 大最貴維歐尼，

但價效比較高

孔得里約是北羅納一個頗有特色的白葡萄酒產區，地處羅訥河的右岸，產區面積 170 公頃。該產區唯一的法定葡萄品種是維歐尼。

由於坡度陡峭種植成本高、強風侵襲產量少和人們對維歐尼的狂熱，孔得里約的葡萄酒價格並不算便宜，世界上第 2 大最貴維歐尼乾白即來自於維歐尼。但是這裡有很多酒都具有超高的價效比，有圖為證：

價效比最高的維歐尼酒，前 3 名均來自孔得里約

該產區土壤以花崗岩為主，不僅排水效能良好，白天還能吸收並儲存熱量，到了夜晚，就將這些熱量釋放出來，以保持葡萄園內的溫度，有利於維歐尼葡萄的生長。

該產區的酒在釀造時通常不進行蘋果酸乳酸發酵，留下天然的酸度，釀出來的酒同樣花香濃郁，酒體飽滿複雜。

孔得里約

95% 的葡萄酒都不適合陳年，應當在 5 年之內飲用完畢，

這時的香氣最新鮮純正。剩下

5% 優質葡萄酒陳年潛力也可以達到 10 年以上，

這是風土的質量和老藤在那裡支撐著。

代表性酒莊：

吉佳樂世家酒莊（E。 Guigal）、喬治維爾奈酒莊（Domaine Georges Vernay）

3、埃米塔日干白：以瑪珊為主的法國高階乾白，陳年潛力突出

你可能見多了埃米塔日干紅，殊不知這裡也生產品質卓爾不群的高階乾白。產區的法定白葡萄品種是

瑪珊和瑚珊。

埃米塔日地形條件和土壤比較複雜，人們將其劃分為不同的“地塊”（quartiers），不同的地塊風格相差很大。羅納河谷專家約翰•利文斯頓認為

最好的乾白“地塊”有 3 個：隱士園（L’Hermite）、慕骸園（Muret）和郝骷園（Rocoules）。

因為這些葡萄園黏土比例較高，可以賦予瑪珊和瑚珊馥郁的花香，而粘土-白堊土壤則能造就一種蜂蜜式的香氣。

其中又以隱士園的乾白最為出色，

那 2 款最好的乾白莎普蒂爾酒莊隱士乾白和路易沙夫酒莊埃米塔日干白就是來自這個地塊。

隱士園擁有 4 種不同的土壤：黃色黏土、破碎的花崗岩、完整的花崗岩和阿爾卑斯殘渣，複雜至極（花崗岩不適合瑪珊和瑚珊，會導致酒精度過高）。該地塊中部和東部富含黃色黏土和衝擊卵石，所產乾白飽滿豐腴，恣意張揚。

這裡的乾白主要由瑪珊釀成，有時會加入少量瑚珊。產區內 2 大巨頭莎普蒂爾酒莊和路易沙夫酒莊，在葡萄酒釀造方面有些許不同。莎普蒂爾酒莊偏愛晚採收瑪珊葡萄，認為這樣就可以擁有適宜瓶中陳年的堅果質口感；路易沙夫酒莊則認為需要及時採收瑪珊，酒款能呈現出一種油質感。

總之，埃米塔日干白酒體飽滿，口感豐富，香氣濃郁，擁有超長的陳年潛力，是業界專業人士才懂得的法國高階乾白。

這裡的優質乾白陳放 15 年是沒問題的，還能保持著杏仁和葡萄柚的味道；過了20年，開瓶醒酒後，能散發出蜂蜜和水生植物的味道。

代表性酒莊：

莎普蒂爾酒莊、路易沙夫酒莊、嘉伯樂酒莊（Paul Jaboulet Aine）

4、教皇新堡乾白：風格多樣，均衡飽滿

教皇新堡同樣是以生產乾紅而名揚於世的，但是近年來教皇新堡乾白也越來越受歡迎了。正如權威葡萄酒作家簡西斯•羅賓遜（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒辭典》（The Oxford Companion to Wine）中所說的：“教皇新堡乾白的品質正逐步穩定上升。”

教皇新堡的法定紅葡萄品種有 18 個，白葡萄品種則沒有限制。當地重要的白葡萄品種有 4 個：白歌海娜、克萊雷、布布蘭克和瑪珊。這裡的乾白有時是白歌海娜或瑪珊，有時是幾個白葡萄品種的混釀。

教皇新堡是整個羅納河谷最乾燥的區域，光照充足，加上大量鵝卵石的吸熱作用，這裡的葡萄成熟度很高。而鵝卵石突然良好的排水性又能讓葡萄深紮根汲取更多養分，發展更多風味，也能帶給葡萄酒獨特的礦物味。

教皇新堡的乾白

在很大程度上滿足了市場的需求，

並且以不同風格的酒品獨佔鰲頭：有經過乳酸發酵的，有不經過乳酸發酵的，有經過橡木桶陳釀的，有沒有經過橡木桶陳釀的等等。

總體上而言，教皇新堡乾白

果香濃郁，結構均衡飽滿，

因為產量少（佔教皇新堡葡萄酒總量的 5%），它的價格也不便宜。

多數教皇新堡乾白應在年輕時新鮮飲用，但一些頂級乾白會擁有出色的陳年潛力，

成熟後會發展出豐富的異域香氣。比如博卡斯特爾酒莊老藤乾白（Beaucastel Vieille Vignes）就可以窖藏 30年以上，它或許是世界上最好的非著名白葡萄酒了。

代表性酒莊：

博卡斯特爾酒莊、帕普酒莊（Clos des Papes）、佩高酒莊（Domaine du Pegau）

5、羅納丘乾白：價格親民的日常飲用之酒

羅納丘乾白（Cotes du Rhone）是最常見的羅納河谷白葡萄酒，它常常是白歌海娜、維歐尼、瑪珊、瑚珊、克萊雷、布布蘭克等白葡萄品種的混釀。相比于格裡葉堡、孔得里約、埃米塔日和教皇新堡，羅納丘乾白價格十分親民。與眾不同的個性風格加上超高性價比，羅納丘乾白無疑是非常好的日常飲用之酒。

為了保持清爽的酸度，這裡的乾白一般不進行蘋果酸乳酸發酵，但在橡木桶中發酵或是陳釀卻是常態。

整體而言，羅納丘乾白酒體飽滿，除了動人的白桃、甜杏、鮮花和柑橘香氣，你還能發現香料、蜂蜜、堅果等芬芳，層次極為複雜。

代表性酒莊：

佩高酒莊、三個皇冠（Les Trois Couronnes）

五、羅納河谷頂級乾白的陳年潛力不是來自酸度，而是……

羅納河谷本身位於法國南部，氣候還是偏炎熱的，無法像勃艮第、香檳、盧瓦爾河谷等北方的產區一樣，把白葡萄酒的陳年潛力建立在高酸的基礎上（高酸可以讓葡萄酒結構更穩定）。

羅納河谷頂級乾白的強大陳年潛力，是

建立在酒精度和萃取物的濃郁度上。

羅納河谷氣候偏炎熱，葡萄糖分含量高，釀出來的酒酒精度也高，高酒精度可以放慢酒液的氧化速度。該地區好的釀酒葡萄，其風味物質含量也是豐富的，釀出的酒一般口感濃郁。加上橡木桶陳釀的作用，羅納河谷頂級乾白的飽滿度和複雜度更上一層樓，方能經得起歲月的磨礪。

六、羅納河谷乾白適合搭配什麼菜餚？

一些適合年輕飲用的羅納河谷乾白，結構飽滿濃郁，香氣豐富有人，可以用來搭配海鮮、燒烤或帶濃郁醬汁的雞肉、鴨肉、魚肉等。因為這些乾白往往是白歌海娜、瑪珊、瑚珊、維歐尼、克萊雷等罕見品種釀製的，跟常見的霞多麗或長相思比起來，搭配燒烤、海鮮及其他肉類時，肯定也是不一樣的味蕾體驗。

羅納河谷頂級陳年乾白適合單獨品飲，以便細細鑑賞其豐富的香氣、非同一般的口感，體味其風土特色和釀造工藝之趣。這些酒初時非常豐滿肥厚，隨著陳年，就會慢慢露出肌肉線條。

當然這些頂級乾白也可以搭配菜餚，跟法國南方的菜餚幾乎是絕配。濃郁飽滿有層次的酒，配上地中海沿岸的蔬菜和使用橄欖油煎烤的魚類，如青椒茄子西紅柿燉肉、馬賽魚湯等，是非常理想的。

紅酒百科全書，中國領先的葡萄酒新媒體，微信公眾號：wikiwine