調芝麻醬時，不要馬上加水調，教你正確做法，口感爽滑細膩非常香

芝麻醬富含有礦物質、維生素、蛋白質等營養物質，並且鈣含量十分高，用來食補可以達到補鈣、益氣的效果。

並且芝麻醬的香味十分濃郁，幾乎是吃火鍋、拌麵、拌涼皮、拌菜時必不可少的醬料。

但芝麻醬很粘稠，需要經過調和之後才能使用，不然無法拌開，甚至味道比較發苦，吃起來不好吃。

而在調芝麻醬時，有的人會往芝麻醬里加水，有的則會加油，這樣的方法是對的嗎？

其實調製芝麻醬也是有技巧的，調得好的芝麻醬才會又香又滑，而且不油膩，那麼芝麻醬應該怎麼調呢？今天就一起來看一下吧。

1、先加芝麻油或辣椒油

芝麻醬想要好吃，除了將它調稀之外，還要加入其他的調味品，這樣調配出來的芝麻醬才會好吃。

而有的人把芝麻醬放到碗裡之後，就直接加水攪拌，但其實應該先加一些油性的調味品。

芝麻醬裡也有油，但一般由於芝麻醬存放時間比較長，所以芝麻醬都沉到了瓶底，因此我們在撈出芝麻醬時，最好先攪拌一下，讓芝麻醬和油混合在一起。

但瓶子裡的油是不夠的，芝麻醬很容易結塊，因此我們最好先加入一些油性的調味品，加大油量之後，芝麻醬就會變得比較稀，並且更加均勻。

如果不吃辣，那麼就加入芝麻油，也就是我們所說的香油，而如果喜歡吃辣，那麼就可以加入辣椒油。

加的時候不要一次性加太多，最好是少量多次，慢慢地用勺子朝一個方向攪拌均勻，等芝麻醬比剛剛倒出來的時候，更好攪拌就可以了。

2、調味

將芝麻醬調的比較稀之後，就可以調味了，提前調味，可以讓芝麻醬和調味品融合的更快，同時也更加入味。

芝麻醬調味時，可以加入少許的陳醋、生抽、雞精，每次放調味品時，都需要攪拌一會兒，之後再加入其他的調味品。

如果家裡有蜂蜜，也可以往芝麻醬里加入一小勺蜂蜜，蜂蜜可以去除芝麻醬裡的苦澀味道。

如果家中有腐乳也可以加入一些，可以增加芝麻醬的口感，但如果不喜歡腐乳的味道，那麼就可以不加入。

3、少量多次地加入溫水

加入油性調味品和調味之後，雖然芝麻醬看起來比剛剛倒出來的時候，稀了很多，但其實還是比較粘稠的。

如果喜歡吃粘稠一些的芝麻醬，可以不加入水，如果喜歡吃稀一些的芝麻醬，那麼就要加入水。

這裡加入的一定是溫水，冷水很容易化不開，而開水卻會破壞芝麻醬的口感，所以最好使用溫水。

加水時一次性不要加入太多的水，否則容易導致水加的過多，使芝麻醬過稀。

一般溫水和芝麻醬的比例是1：1，但這個度是比較難把控的，因此我們只需要每次加2-3的溫水。每次加水之後都要順著一個方向攪拌。

等到芝麻醬變得很順滑，用勺子粘起來可以慢慢地流到碗底卻不斷開，就說明是芝麻醬調好了。

但調和後的芝麻醬保質期會縮短，因此最好吃多少調多少，千萬不要調太多，否則容易出現吃不完，要倒掉的情況，這樣其實是比較浪費的。

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