為啥排骨一蒸就老，還有腥味加點它一泡一醃，排骨才嫩滑吃不膩

為啥排骨一蒸就老，還有肉腥味？加點它這樣一泡一醃，排骨才嫩滑吃不膩！

蒸排骨，以其滑嫩美味、營養豐富，而受到很多人的喜愛！但是很多人在做蒸排骨的時候卻發現，好不容易做出來的排骨，卻是又老又腥，難以下口！這其中的原因很有可能是全面兩步沒有做對！

1，要想去掉肉腥味，第一步泡很重要！

把排骨剁開，多清洗幾次洗淨表層血水，再用沒過排骨的水泡三十分鐘後倒掉，再裝入清水加入白醋把排骨再泡十分鐘，撈出沖洗乾淨晾乾即可。這時候的排骨明顯變白，這是去除肉騷味的關鍵，也使成品顏色潔白晶瑩。

2，要想蒸排骨嫩滑多汁，仔細醃製少不了！

瀝乾水分的排骨，用少許的豆豉、鹽、料酒、香麻油、生抽、生粉抓勻，然後小量多次加入姜蔥泡的水，姜蔥水的量應該是抓粘滑後又粘又沒見水的程度，醃製半個小時。

所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，這樣就能在排骨表面形成薄薄的一層糊，蒸的過程中，就能很好的保持排骨內部的水份，吃起來就會嫩滑無比。

要說到蒸排骨，令很多吃貨難忘的是芋頭蒸排骨！

3，油鍋裡撒上少許的鹽，把切片的芋頭煎至兩面金黃色，就能使得芋頭在蒸制的過程中就不容易爛掉還更香。

4，煎好的芋頭鋪在盤裡，再把醃製好的排骨鋪在芋頭上面，等蒸鍋裡的水開後，把排骨放進去蒸20分鐘左右。

這樣蒸好的排骨嫩滑多汁，芋頭香糯，芋頭的香氣與排骨的肉汁融合在一起，怎麼吃都不會膩！

排骨有很高的營養價值，味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。常吃點蒸排骨，對身體是大有好處。

今天關於排骨的美食養生技巧就分享到這了，希望以上內容能幫助到您，若您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支援。（圖片來源於網路）