美食精選|吃這道韓國泡菜，總能讓我想起媽媽的味道

1。百香果黑米椰奶西米露

食材：西米250g，椰奶100ml，白砂糖20g，百香果2顆，黑米2勺，食鹽3g

製作方法：1。 西米沒有固定的用量，煮多少是看你吃多少；2。 水的用量是西米的4-5倍，西米煮至有白芯時，將西米盛出放入冷水冷卻後，換鍋裡的水，繼續煮為完全煮熟的西米，煮至透明；3。 切2顆百香果裝入杯子中；4。 將百香果和買的甜黑米和100ml椰奶加入西米中，然後加入20g白糖（蜂蜜更好）和3g食鹽（買不到甜黑米的話，可以自己做，步驟就像煮稀飯一樣，不過水要換成糖水，煮出來也是好吃的，儘量不要將黑米煮的很爛）

2。韓國泡菜

食材：大白菜6，8斤，蔥50克，生薑40克，鮮蝦60克，辣椒粉70～100克，糯米粉15克，魚露7～10毫升，白蘿蔔400克，紫洋蔥60克，大蒜80克，鹽5～8克，白糖80克，雪梨1個

製作方法：1。 將白菜切成2至3釐米，灑食鹽3%醃軟白菜！要經過5，6個小時，軟後來洗3次清水，涼幹用；2。 醃製過程中用重物壓住；3。 燒開300毫升，用水調勻糯米粉，倒到開水煮，慢火煮，不斷地攪拌；4。 煮熟鮮蝦！切蘿蔔絲；5。 將熟鮮蝦、一個雪梨，洋蔥，大蒜，姜、加少許礦泉水，打成醬；6。 等糯米粉冷，倒入手辣椒粉！拌勻，放糖，鹽倒入魚露！拌勻；7。 先放籮，後放蔥！自己試下味，合適自己的口味，要偏甜一點；8。 放白菜拌勻；9。 裝到密封的容器裡面；10。 大功告成！6天就可以吃了！這個時候最好存到韓冰箱裡面！如果久了！會越來越酸

3。清蒸筍殼魚

食材：筍殼魚，姜，蔥

製作方法：1。 筍殼魚請菜場幫忙殺好 回家清除內臟 魚鰓和魚鱗；2。 用鹽塗抹魚的表面醃製十分鐘；3。 魚身上劃幾道口子 鋪上薑片和蔥段 加入少許料酒 由於我家蒸鍋較小 只能把魚尾切斷了；4。 蒸鍋先放在爐子上把水燒開 再把魚放進去；5。 中火蒸10分鐘 魚肉泛白就可以關火了 蒸好後倒掉盆子裡的汁水 要不然會腥；6。 倒入蒸魚豉油即可上桌；7。 肉質肥厚又非常嫩 魚皮很滑 全身只有中間一根大骨 適合老人小孩和怕魚刺麻煩的人

4。魚泡絲瓜湯

食材：絲瓜1只，鹽油做調味，魚泡3兩

製作方法：1。 準備魚泡洗淨，絲瓜去皮；2。 絲瓜切塊；3。 燒熱鍋頭，放鹽，放油然後放魚泡炒起；4。 炒入味了，（下鍋時魚泡會乒乓爆炸響，最好蓋上鍋蓋，讓它洩氣後開炒）；5。 （如果家裡有筒骨湯水的，就燒開加湯水到魚泡裡，）沒有的就用清水；6。 加湯水後燒開了，加入絲瓜；7。 好嘍，味道鮮，又營養，又不膩

5。醬爆魷魚

食材：魷魚400克，料酒，香其醬，辣椒粉，洋蔥200克，麵醬，豆瓣醬，孜然粉

製作方法：1。 清洗魷魚，把魷魚頭裡的眼睛和髒東西挖掉，肚子裡的軟骨內臟掏乾淨，話說看魷魚的眼睛好害怕就閉著眼把頭直接切掉了……樓主浪費有罪大家請勿模仿……魷魚須上會有很多小渣渣很難洗，用白醋水泡一下就好了，清洗乾淨之後切成魷魚圈加適量料酒醃20分鐘；2。 洋蔥切絲備用；3。 將麵醬，香其醬，黃豆醬，耗油混合出一會兒要用的醬料，麵醬和黃豆醬是大頭，加一點水或高湯稍微稀釋，剛好今天還做了山藥排骨湯我就舀了一點排骨湯進去；4。 魷魚水飛一下；5。 焯好的魷魚丟進冷水中冷卻，口感會更彈牙；6。 起鍋熱油下醬料，先放入洋蔥翻炒，洋蔥稍軟時即可加入魷魚；7。 魷魚沾滿醬料後加入辣椒粉和孜然粉，想要孜然味兒重就在快關火前加，拌勻出鍋；8。 最後裝盤撒上熟芝麻即可