不吃早餐容易得膽結石，是真的嗎？

膽結石一般指膽囊結石。膽囊結石產生的原因有很多，在日常生活中大多數人都知道“不吃早餐易患膽結石”的說法，但也有人三餐規律一樣得膽結石。那麼，膽結石真的和吃不吃早餐有關嗎？還有哪些因素容易引起膽結石呢？

嚴謹一點說，應該是飲食不當容易導致膽結石的發生，這個飲食不當主要包括長期空腹時間過長（比如不吃早餐）、吃太多高脂肪食物、過分喜愛甜食、長期茹素脂肪攝入不足、酗酒、忽視飲食衛生、長期飲水不足、長期進補人參八大因素。

1。長期空腹時間過長（例如不吃早餐、晚飯）

長期空腹時間過長容易導致膽結石。不吃早餐是“空腹時間過長”最常見的例子。晚飯後直至第二天早上至少相隔8小時以上，膽囊休息了那麼久，膽汁的儲存已經達到一定的量。此時吃早餐，可刺激腸粘膜，十二指腸可以分泌膽囊收縮素，是膽囊收縮，膽汁可及時排入腸道，幫助消化。如果經常不吃早餐，空腹時間過長，膽汁就會長期貯存於膽囊內形成淤積，膽酸含量減少，膽汁過度濃縮，膽汁中膽固醇呈飽和狀態而在膽囊沉積，就容易造成結石形成。

有的人愛睡懶覺，起得晚，甚至到中午才起床；或者中午吃了飯，然後忙著加班直至深夜；或者為了減肥，不吃晚餐，導致兩餐時間間隔太久，有時可達12小時，這樣也會嚴重影響膽囊健康。

2。吃太多高脂肪食物

經常過量的吃高脂肪食物，脂肪和膽固醇攝入過多，導致膽汁中膽鹽和膽固醇比例失調併發生沉積，會逐漸生成以膽固醇為主的結石。再者，過食高脂肪飲食者體質多超重或肥胖，加上不愛運動，膽囊肌張力下降，膽囊排空延緩，也容易導致膽汁淤積而形成結石。

3。吃太多甜食

過量的糖分會刺激胰島素分泌，使糖原和脂肪合成增加，同時膽固醇合成、積累與沉積也加速，導致膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者比例失調，增加膽結石風險。

4。長期茹素，脂肪攝入不足

吃太多脂肪會增減膽結石風險，與之相反的極端，長期素食可能也會促進膽結石形成。因為正常人體內的膽固醇、膽鹽、卵磷脂以一定的比例混合成膠粒狀，懸浮於膽汁當中，當這一比例遭到破壞，就容易形成膽結石。嚴格的長期素食可能會使卵磷脂攝入不足，導致上述三種成分比例失調；長期素食也會減少膽汁的需要量，使膽囊內膽汁濃縮，因此也易形成結石。

5。經常大量飲酒

酒精可直接影響和損害肝臟中的膽紅素酶，使膽汁中膽紅素增加；此外，長期飲酒還會加速破壞紅細胞，進一步增加膽汁中膽紅素含量。大量的膽紅素沉澱與鈣結合，易形成膽紅素性結石。

6。飲食不衛生

我國農村膽結石症高發，與腸道寄生蟲感染有密切關係。在農村，70%的膽結石是以蛔蟲殘體和蟲卵為核心形成。蛔蟲在患者腸道中逆行至膽道產卵或死亡後，就會形成核心而容易導致膽結石。

7。長期飲水不足

水分不夠也會導致血液、膽汁粘稠，日久易形成結石。

8。長期進補人參

人參中含有抗脂肪分解的成分以及類激素物質，有抗膽汁分泌和排洩的作用，是膽汁濃縮、沉積而形成結石。

因此，要預防/改善膽結石，一定要三餐規律，飲食均衡，多吃水果蔬菜、增加維生素攝入，少吃高糖高脂食物，限制酒量，多多喝水。

最後說明一下，飲食不當易患結石，是指“長期”飲食不當，偶爾不吃早餐，偶爾素食，偶爾解饞吃了高糖高脂食物，不會對健康產生太大影響。