有了這份披薩製作全攻略，就像家裡開了披薩店

一、披薩的起源

相傳，披薩起源於中國。

當年義大利著名旅行家馬可·波羅周遊列國時，遊至中國愛上了蔥油餡餅，回到義大利後依舊念念不忘，但卻不會烤制。

一次，他與朋友們在家中聚會，其中一位是來自那波里的廚師，馬可·波羅靈機一動，把廚師朋友叫到身邊，向他描繪起中國的蔥油餡餅來。那位廚師也興致勃勃得按馬可·波羅所描繪的方法制作起來，可忙了半天仍無法將餡料放入麵糰中。此時已近下午兩點，大家飢腸轆轆，於是馬可·波羅提議，把餡料放在麵餅上吃。

大家吃後，都齊聲叫好。這位廚師回到那波里後又做了幾次，並配上了那波里的乳酪和作料，沒想到大受食客們的歡迎，從此“比薩”流傳開了。

當然，這只是個傳說，並無確鑿證據，但國人對面粉從不缺乏非凡創造力是事實，舌尖上的中國曾生動展示過不同地域的國人對面粉驚人的開發力與創造力。

二、披薩的製作其實很簡單

我們多數人印象裡的比薩約等於某客。愛吃披薩的人很多，可動手做的人卻很少，也許因為披薩是舶來品，大家覺得製作起來有困難，心理上畏懼了。

但實際上它的製作工藝並不複雜，比我們傳統的蔥油餅可簡單多了。但就是抓住了大家這樣的心理，市售披薩一般都不便宜。

所以，Windy很推薦大家嘗試家庭自制，原因如下：

· 扁平面皮上放食材便可被稱為披薩餅。

· 披薩餅皮不侷限於圓形，任何你喜歡的形狀都可以有模有樣。

· 披薩餅所搭配的食材並無特別講究，你完全可挑選當地當季的食材來製作，充分發揮你的想象，最後蓋上多多的好品質的馬蘇裡拉芝士碎即可。

所以這是多麼隨意的一個餅子呀。有了這份披薩攻略在手，手殘黨也可以毫無壓力，在家就能做出美味的披薩。

三、披薩的製作：

1、餅底

01、製作餅底的麵糰材料（可做5個6寸披薩的餅底）：

麵粉……………………500克

砂糖………………………15克

水…………………………250克

酵母…………………………7克

鹽………………………………8克

黃油………………………25克

02、餅底的製作方法：

· 把除鹽和黃油之外的麵粉放進廚師機中，攪拌到沒有乾粉的狀態之後加入鹽和黃油，待麵糰揉到光滑就可以停止了。

· 將麵糰等分成5個麵糰，分別擀成圓餅或其他形狀，餅皮上放上醬料蔬菜水果和滿滿的馬蘇裡拉芝士碎就可以入烤箱烤制了。

· 烤箱推薦溫度與時間為180°烤制20分鐘，上色滿意後即可出爐。

若喜歡麵餅軟點，可以將披薩置於烤箱中發酵20分鐘後再烤制。喜歡麵餅硬點的可以直接烤制。（搞不定烤箱溫度的，請移步烤箱文章複習功課哦）

03、不同披薩口味的食材搭配

Windy在此也分享幾個私藏的食材搭配，滿足大家的不同口味需求，擼起袖子嘗試一下吧！

*蔬菜培根披薩

番茄醬適量

培根兩片，青椒切絲，洋蔥切絲

馬蘇裡拉100克

*水果披薩

蛋黃醬適量、芒果半個，火龍果1/4個，香蕉半根、馬蘇裡拉100克

*榴蓮披薩

蛋黃醬適量、榴蓮泥100克、馬蘇裡拉100克

*鹹蛋黃肉鬆披薩

蛋黃醬適量、鹹蛋黃肉鬆適量、馬蘇裡拉100克

04、最後附贈廣大網友的“披薩之奇思妙想”

*孜然羊肉風味（比薩是靈，是與午夜夜場燒烤的靈慾交融）

*西紅柿披薩（據說非常好吃，把西紅柿切塊放入是這個披薩的精髓）

*雞肉海鮮牛油果pizza（你愛吃蝦或者龍蝦，愛吃生蠔或者三文魚，不要束縛自己，灑脫些，多上點！）

*烤牛肉+海鮮雙拼：

做法：牛肉用燒烤醬醃製，放上鮮蝦和金槍魚罐頭、香腸碎、香菇、蔬菜放豌豆圓蔥青椒等等

推薦個金槍魚罐頭（請商家走過路過給我打錢）：

四、幫你製作成功保駕護航的Cooking tips：

1、可以用普通麵粉嗎？

可以的，家用普通麵粉，低筋麵粉都可以使用，但這個配方不建議使用高筋麵粉，用高筋麵粉需要鬆弛醒發，要求的時間比較長，不適合我們這個麵糰配方。

2、黃油可以用其他油替換嗎？

可以的，其他任何油都可以替換，液體油也沒問題。比如：椰子油，橄欖油，色拉油等。等量替換就行。

3、為什麼鹽和黃油不能一起都加進去？

因為鹽會殺死酵母，只要鹽和酵母同時出現，都要分開新增，不要讓它倆碰面。通常的做法是鹽和黃油後加。

4、這是脆皮餅底還是厚餅底？

取決於你怎麼用。

把麵糰擀成圓形，放上材料，放入烤箱發酵半小時再烤，就可以成為厚餅底。做好後直接烤，就是脆餅底。可以自己靈活掌握。

5、做好的麵糰怎麼儲存？

冷凍儲存，記得一定要冷凍儲存。

麵糰有酵母，會一直髮酵。放在冷凍可以延緩發酵。和好的麵糰分割好之後，直接包保鮮膜冷凍，使用之前室溫放置解凍回軟。

6、披薩上的食材可以替換嗎？

可以的，根據自己喜歡的口味來就好。注意一點，不要放水分含量大的水果。配菜首推含水量少的食材，比如洋蔥，青椒，芒果，香蕉，火龍果等，或將水分大的配菜炒幹再用，溫馨提醒，餡兒多美味但別貪多呦。

7、為啥我烤的披薩特別硬？

烤太久了。

不是時間溫度一擰就萬事大吉了，還需要勤看著點烤箱，每個烤箱脾氣不同，同樣的時間和溫度，可能有的烤過了有的還沒熟。看到披薩上色滿意就可以拿出來了，不用管時間到沒到。

8、為啥我的披薩餅底總是溼呼呼的，想吃脆底披薩，怎麼製作？

一個披薩放在披薩模具中，一個披薩直接放在烤盤上烤，其實披薩盤是個雞肋模具，披薩完全可以直接放在烤盤上烤的。

而且正因為使用了披薩模具，材料中的水分出不來，都留存在模具中，浸泡的披薩餅底總是溼呼呼的，難吃還特別影響口感。

而另一個在烤盤上直接烤的披薩，材料中多餘的水分會流在烤盤上，再被烤盤烤乾，完全不會影響披薩餅底的口感，就可以實現脆底披薩的願望。

所以，原本以為的專業模具，其實是讓你的披薩更難吃的“豬隊友”，完全沒想到吧。

9、如何使用品甜的披薩半成品套餐製作披薩：

品甜的披薩半成品套餐內包含披薩餅底4張以及400克馬蘇裡拉芝士碎，可用來做4個披薩。

擀好的麵餅底為冷凍發貨，收到後可直接放入冰箱冷櫃儲存。

使用前取出，去掉白色的油紙，把麵餅直接放在烤盤上，抹醬料放各種材料最後蓋上馬蘇裡拉芝士碎，可以放在烤箱內讓餅皮回溫20分鐘，經過回溫後的餅底烤制後吃起來會比較鬆軟。

DONE！祝成功！