當下最新潮“場景體驗式”小酒館

在新消費、新場景趨勢下夜經濟風向持續不息，而這其中屬微醺經濟已經成為引領市場新賽道並備受追捧的長興業態，中國青年在家和公司奔波之餘的閒暇享受便是在清醒和沉睡之間找到微醺片刻，既在至美空間中感官獲得放鬆，也可以體驗到商業跨界融合後帶來了的新鮮、多重享受。

良好態勢背景下，特色酒類業態注重空間美學的場景打造，酒類連鎖業態也紛紛加盟開挖藍海紅利，更多餐飲業態也爭相開啟酒館跨界融合的豐富模式。未來，伴隨著“酒館+”、“飲酒社交”、“早C晚A”等模式的慢慢成熟，微醺經濟的業態跨界會呈現更多元更潮流的創新打法，三杯兩盞淡酒帶來的將是又一輪強勁東風。

Part1

風格店鋪炫目吸睛

眾二酒館

眾所周知營造酒館氛圍的一大殺手鐧即是運用燈光對映在昏暗場景中碰撞出絢爛光景，如何成為暗夜中的炫目亮點，坐落在重慶渝北的「不二酒館」給出了完勝的作答。

賽博朋克風眾二酒館

空間中大面積使用不鏽鋼、鋁以及玻璃等冷調材質，用光線勾勒建築線條，用色彩碰撞填充環境氛圍，運用光線和鏡面給冷峻基調增添真切生機。大膽選用具有不羈秉性的哪吒IP作為品牌形象，融合在未來空間中的桀驁氣質也散發著超然於世的奪目光彩。

Miss Wang

誰能想到在加拿大蒙特利爾的港口小城魁北克市拉瓦爾居然坐落著一家搖曳著東方情調韻味的酒吧呢！這家酒館叫「Miss Wang」，對映著香港本世紀中葉的東方繁榮。

懷舊復古港風 Miss Wang

在這光影朦朧、優雅詩韻的空間裡，打造了懷舊版的香港街道酒吧區域，配以五光十色的霓虹燈招牌、經典的折彎剪刀門、玉石圖案牆壁等。吹笙後感受著頹廢奢華中飄蕩著的極致感性浪漫，恍如置身王家衛色調的港風影片中，一切卻又悄然無聲……

錦衣夜行酒館

酒館竟然還能演繹中式國風美學？「錦衣夜行酒館」設定了一面劃分二十四節氣的太陽黃經度數牆，解鎖通關密碼可以領你直接穿越到唐風盛世，感受亥時宵禁後的夜色風貌，華燈初點，酒令才剛剛開始。

唐宋盛世國風 錦衣夜行酒館

簡約大方的佈置、唐宋圖繪的投影、金屬落地鳥籠，每一處細節皆與低調奢華的黑金色調相輝映，貴氣之中烘托著雅緻氣息。夜色給唐宋裝點的卻是熱鬧繁華，獻上一曲胡璇舞表達東道主的熱情好客四方，也可以在這裡體驗到行酒令、擊鼓傳花、投壺射禮、打馬跑胡等古人飲酒時的消遣遊戲，好不樂逍遙！

Part2

品牌連鎖加盟入市

海倫司

目前中國較大的全國直營連鎖酒館品牌非「海倫斯」莫屬，定位於打造年輕人的線下社交平臺，打造低價、自由的普世空間。9月10日，該品牌在聯交所也正式上市，2020年報顯示，銷售毛利率高達66。82%，淨利率8。57%，市場份額名副其實第一。

加盟連鎖頭牌 海倫司

巧妙精確的選址、簡潔溫馨的佈置、優惠低價的策略，是海倫斯吸引以學生為主要客群，積累年輕使用者的戰略之策。飲品以自有品牌為主，控價保質，降本攤銷，瞄準年輕客戶群體，注重線上營銷和粉絲積累，為線下門店引流獲客做好鋪墊。

貓員外

以品牌為主打的連鎖酒館中「貓員外」近幾年也是風聲水起，近期已完成總額過億元的Pre-A及A輪融資，由國中資本獨家投資。貓員外採用全直營模式，以社群店為主、商圈店為輔，重視人流量和品牌效應，增強消費者認知。

品牌選手新風 貓員外

以社群店為主打的店鋪風格更貼近日常場景，其中精釀啤酒、佐酒小吃全部自研自供。貓員外透過打造易於熟人社交的空間，輻射附近不同年齡段、收入水平的消費人群，切入高頻次、強復購的飲酒場景，將飲酒文化日常化，貼近並融入生活。

COMMUNE

作為複合型餐飲酒吧的領軍者，「COMMUNE」注重場景體驗的迭代改革，將酒水自選和西式餐吧無縫銜接，透過產品、空間和文化，創造出18小時全時段運營的多元化體驗空間，希望打造無需帶有強目的性的社交的平臺，允許自己擁有放鬆的休閒時光。目前，COMMUNE已在一線/新一線城市開出50餘家直營店，品牌表示所有單店均實現盈利。

場景體驗創生 COMMUNE

擁有自有進出口酒水貿易公司的COMMUNE避免了中間商成本，為顧客提供優質價效比，沒有過度服務，真實還原最優價效比。同時COMMUNE在社交概念的實現上，首先是不設包間，視野開闊不設隔膜，自由疏鬆的穿梭在自選1000多種的酒類中，營造了來者皆是客的輕鬆友好氛圍。

Part3

跨界融合“酒館+”

十三邀小酒館

以“偏見”視角解析社會切片的觀察訪談節目——十三邀也曾熱搜不斷。這位不務正業的文學者又開了間「十三邀小酒館」，其理念就是“尊重每一杯酒，對得起喜歡喝酒的人在店裡度過的所有時間”。

文學✖酒館 十三邀小酒館

在200㎡的空間設計上融合了威士忌酒吧、書店以及對話節目現場三種業態，劃分為SHOWWINDOW、VIP、BAR、TALK、SCENERY幾個區域，不定時會有小型脫口秀和訪談對話發聲，小而精緻，充滿儀式感。

Marsol Bar

為Z世代青年所熱衷的新生活社交方式，值得一提的便是劇本殺，“酒吧+”的模式也在與桌遊跨界融合新維度中打開了通道，「Marsol火星小酒館」打造了日遊夜吧的新模式，吸引一票年輕人聚集於此，開啟神秘任務。

桌遊✖酒吧 Marsol Bar

褪下工裝，化上精緻的妝容戴上面具，先落座在吧檯的位置點上一杯調製的雞尾酒，帶著朦朧的意識和三五好友在微醺的氛圍中開啟劇本人物的故事情節。Marsol Bar為酒友玩家提供了各類劇本，瞭解年輕一代的興趣喜好，迅速瞄準了跨界融合的新通道。

Seesaw

不知道從何時開始，早咖啡晚酒吧已經成為年輕一代的生活趨勢，星巴克是較早將酒吧體驗與臻選咖啡全方位完美融合的。繼早咖晚酒的模式開啟新賽道後，咖啡館賣酒近年大受追捧，精品咖啡品牌「Seesaw」於8月在上海靜安區的銅仁路推出一家日咖夜酒的咖啡店，讓全時段運營成為可能。

咖啡✖酒吧SeeSaw

這家咖啡店在型別上會側重於當下小酒館的流行趨勢，在產品上研發了幾款酒類產品，如果之後酒類售賣效果不錯，將會在全部門店推廣。“咖啡+酒”模式的持續探索也將繼續，吸引年輕客流的同時，亦推動品牌年輕化的生長。

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