“杯”最初只屬古代平民飲器，上等人用哪些器具飲酒作樂？

“杯”是大家日常飲用工具，是最常見的物品。可是，原來嚴格來說“杯”這個字要到戰國時代才出現，那麼古人用怎麼飲水？又熟知中文的朋友，有沒有留意古代不少盛水或酒的器皿，如“角”、“觚”、“觶”、“觥”、“觴”等，都與“角”字有關？這次我們為大家從“杯”尋找有關中華文明的餐飲文化變遷。

“杯”又作“杯”、“杯”，主要是木製的飲器，這個字要在戰國後期的文獻才出現，被確認為屬“杯”的遺物也只有戰國以後的玉、銀、銅、陶、漆器（石器時代出現了形狀與後世酒器相似的“陶杯”，可視為“杯”的雛型），漢代許慎在《說文解字》指“杯，（《說文》解這字為“小杯”）也。”清代段玉裁解這句指“古以杯盛羹，杯圈是也。”戰國時代成書的《孟子告子上》載告子和孟子辯論時說“性，猶杞柳也；義，猶杯桊也；以人性為仁義，猶以杞柳為杯桊（譯：人的本性好比柳樹，義理好比杯盤，把人的本性作為仁義，好比用柳樹來製成杯盤一樣。）”，“杯”可能就是“杯（杯）桊”的節縮形式。

那古人不會用“杯”盛水飲用？當然沒可能，有觀點認為杯是先有器物，再慢慢演化出“杯”這名稱，指用來盛載液體或流質食物，呈圓形而結構較簡單的常用器皿。

漢代南越王墓出土玉杯（圖片攝自百科詞條）

最早天然飲器來自動物

我們現在泛稱的“杯”，在商周重禮儀的時代，不同飲器按不同外形而有不同名稱，當時用來做文字紀錄的媒介如甲骨和青銅器都屬貴重品，只有貴族才有資格在上面刻寫記錄，所刻因而多與禮儀之事有關，只有貴族所用的飲器才能留有紀錄；有可能平民百姓用的木製器“杯”，只是尋常生活用品，所以不在紀錄之列，要去到較廉價的書寫媒介竹簡出現後才能有紀錄。

那麼我們看看最早期貴族所用的“杯”是怎樣？

古代飲用器具多從“角”，大家常見的“爵”也叫“角”、“觥”，最先也是用兕角做成的酒杯。出土的飲器“角”又與“爵”類似，只是同型而無“柱”、“流”與“尾”等部位而已，這些古代飲器都用上“角”字或與“角”有關聯，反映上古的飲器都是由獸角，主要是牛角發展而來。在未發明飲器前，“角”是天然的飲器，後來“角”加以改良使其便於放置，以其為原型演化成其他飲器，例如加了兩隻腳和兩柱，讓兩腳與本來的角尖演化為三足的“爵”；而“角”加了底座成“觚”、鋸後加了底檔成為“觶”、橫置後成為“觥”。（1）

那古代酒器總稱的“爵”是怎麼？

“爵”是商周時代貴族用的酒器，也是當時的禮器，用來表示身份象徵，“爵”也代指身份，所以又有“加官晉爵”這說法。

而作為酒器的“爵”是指一種前有長“流”，後有尖“尾”，旁有把手的“鋬”，上有兩柱，下有三腳的特殊形態的酒器。爵的名稱定自宋朝，時人取雀的形狀和雀鳴之義。（2）有一種觀點認為，“爵”的設計，在商周年代要用極復 雜的技術才能打造出這種外形，當時人仍然執意於這種外觀，或與其文化有關：商人相傳是玄鳥之後，東方一帶的氏族亦多以鳥為圖騰，爵的鳥形形狀可能與這種文化背景有關。（3）

“爵”各部位說明。（網上圖片）

爵雖然是飲器，但其設計上有兩柱，腹下有三足，其實不便飲用。爵主要是煮酒器，兩柱是當爵受熱時用手或工具把它舉起，倒酒往其他盛器上，或稍溫後才拿來飲用。

商代人因為飲器中毒？

商紂（電視劇《封神榜》劇照）

商人文化好酒，文獻經常載商人有嗜酒習慣，貴族墓葬也有

爵

等大量酒器陪葬。1969年美國弗利爾美術館化驗30件商代青銅酒器，發現青銅器中平均比例為銅77。2%、錫12。5%、鉛7。2%。

根據科學研究，合金中的鉛較易溶於酒，如果熔液中鉛的含量達到7%至20%而經常用來飲用，可引起慢性中毒。甲骨文中有商人酒疾的紀錄，《史記》又說商代末代君主商紂晚年性格暴虐，舉止反常，一反年青時的才俊有為，因此有說法認為商紂可能也是中了鉛毒，

而

一反常態！

戰國時期，上述一類酒器逐漸失去禮器的作用而一再簡化，有些也不再製作，漢代開始酒器定型為四大類：貯酒器（壼）、盛酒器（樽、罍）、取酒器（杓）和飲酒器（杯、觴）。古時盛酒飲器泛稱“觴”，唐時，杯已成為主要飲酒器，因此斟滿酒的酒杯也借稱為“觴”，李白有詩句“欲行不行名盡觴”（《金陵酒肆留別》），便是指與人臨別難捨之時要喝乾杯中酒之意。

註釋：

（1）王鳳陽《古辭辨》

（2）容庚張維持《殷周青銅器通論》

（3）許進雄《古事雜談》

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