燉魚時，加酒加醋去腥是大錯特錯，教你正確做法，魚肉鮮嫩無腥味

它是魚腥味的剋星，燉魚時只需加1勺，保證魚肉鮮嫩美味，無腥味

魚肉是一種“高蛋白低脂肪”的食物，吃起來鮮嫩可口，還富含鈣質，中老年人多吃魚肉，可以增強體質，處於生長期的孩子食用可以增強骨骼發育，魚肉好吃，但有很多的小夥伴做出來的魚卻是特別的腥，我們在燉魚的時候除了要掌握燉魚的方法，還要學會用正確的材料才行，這樣才能去除魚肉的腥氣，讓它更加的鮮美。

一般人們在燉魚的時候，都會加八角，大料，料酒，陳醋去腥，雖然這幾種調料都可以去腥，但是對於魚肉來說只能去除一半，要是放多了還會蓋住魚肉的鮮味，燉魚時，加酒加醋去腥是大錯特錯，今天教你正確做法，魚肉鮮嫩無腥味。

首先我們要把魚清理乾淨，去除魚鱗，內臟，魚肚上的黑膜，魚骨上的血，還有魚牙這都是要去掉的，尤其是黑膜和魚骨血這是魚腥氣的來源，處理好魚肉後再給它切個花刀，這樣可以讓魚肉更入味。

熱鍋涼油放入少量的食鹽，這樣可以防止煎魚的時候破皮，油要是植物油和豬油的混合，這樣吃起來會更香，要是沒有豬油也可以放五花肉進去煎出油後撈出，油熱後把魚放進去煎兩分鐘後翻動煎另一面，煎到兩面金黃即可。

這時候我們要把魚往鍋邊放一下，往鍋裡放入幹辣椒，蔥段，薑片，醋，醬油，生抽，食鹽，胡椒粉，接下來就是重點了要放一勺的郫縣豆瓣醬，它是魚腥味的剋星，燉魚時只需加1勺，保證魚肉鮮嫩美味，無腥味，注意要用小火炒出香味，這是魚肉不腥的關鍵，在放入半瓶啤酒和適量的清水，放啤酒可以讓魚肉變得鮮嫩，但不要多放，半瓶就可以了，還要放一點的白糖提鮮，用小火慢燉15分鐘，最後用大火收汁，在燉的時候不要蓋鍋蓋。

這樣我們鮮嫩無腥味的燉魚就製作完成了，是不是很簡單呢，有喜歡的小夥伴就試試吧，保證一點腥氣都沒有還特別的鮮嫩！