義大利家庭一日三餐，都愛吃些什麼，為何成為最健康的國家

義大利國家窮嗎

根據最新公佈的彭博2020年最健康國家指數顯示，義大利超過西班牙，成為全球最健康國家，該指數根據促進整體健康的因素對全球182個經濟體進行排名。義大利排名從2015年公佈的調查第四躍升至榜首。健康國家指數其中最重要的一條就是飲食習慣，下面就來看看義大利家庭一日三餐，都愛吃些什麼，為何成為世界上最健康的國家。

1、早餐

義大利有句話俗語：美好的一天從早上就能看見。對於義大利人來說，早餐是很簡單的，一個麵包，一杯牛奶或一杯咖啡往往就夠了，但麵包被他們做成了各種形狀和味道，只有你想不到的，沒有他們沒做的，如果想來嘗試義大利特產美食，可以試一下義大利的牛角包。當然，得是手工新鮮做的。

義大利家庭的早餐一定會喝咖啡，義大利人喝咖啡也是有規矩的，只有純粹的espresso意式濃縮黑咖啡才能叫咖啡，加了奶和糖的只能叫咖啡飲料。而且只有早餐才喝加奶的咖啡。據說，星巴克的創始人當年在義大利喝到了espresso，才萌發了開咖啡店的想法。就在2018年9月6日，星巴克終於趕到義大利開店了。

2、午餐

比起北歐的黑暗料理，東歐的傳統，南歐的美食才是心中歐洲最佳。雖然世界上三大菜系分別是：中國，法國，土耳其，然而法餐多吃會膩，畢竟大多靠黃油，相比之下義大利多靠香料及橄欖油調味也最容易被全球各地的人接受。

午餐義大利家庭少不了的就是披薩，義大利人對披薩是嚴肅的，甚至還有那不勒斯披薩標準協會，甚至向聯合國申請了“人類非物質文化遺產”，他們這樣規定原料：需使用0號或者00號小麥粉、新鮮番茄自制番茄醬、燃木烤箱。除這些基本的條件外，番茄、橄欖油和乳酪最好是獲得義大利“ＤＯＰ”認證及限定產區產品認證，以確保原料的高品質。

午餐一般家庭還愛吃義大利麵，千層麵就是其中一種，千層是誇張的說法，把幾張大如手帕的麵皮疊起來，每層面皮之間放上博洛尼肉醬、帕爾馬乾酪，再在最上面撒上大量的乳酪，焗烤而成。出爐上桌的千層麵看著不起眼，但一刀切下去，厚厚的一層層全是豐富的內容，乳酪和肉醬從麵皮中慢慢擠出，撒上一點辣椒碎，一口下去，滿滿的都是幸福！難怪加菲貓最喜歡吃千層麵，還吃得那麼胖。

義大利麵的種類非常多，用不同的原料 ：小麥粉、米粉、豆粉等等；做成各種形狀 ： 長的短的、圓的方、直筒的螺旋的；有晾乾的也有新鮮的；有加入菜汁或海鮮汁做成不同顏色的；做法上有拌各種醬料單獨吃的意麵，也有煮熟的意麵做的沙拉；還有類似湯麵的做法。在義大利各地又有各自意麵的名稱和品種。如果想要搞清意麵的所有事情，可以寫本厚厚的詞典。

意式肉腸算是本地人最喜歡的肉製品了，不論任何燒法都很棒，甚至風乾後可以生吃，跟普通德式香腸完全不一樣，像博洛尼亞大香腸，意式肉腸是把肉末而不是肉泥加進味道放在大腸裡做成的，口味可以從不辣到很辣，看個人喜愛。

火腿也是義大利人愛吃的美食之一，在帕爾馬特定的幾個地區，還出產“火腿之王”庫拉特羅culatello。出產庫拉特羅的農莊坐落在波河Po River沿岸，被霧籠罩。 霧或者說實際上是波河谷地的氣候，是使這種庫拉特羅正確熟成的關鍵因素。它的生產工藝世代相傳，包含著土地的故事，人民的傳統以及風土的特點。

午餐後當地人還會吃一些甜點，也有愛吃冰激淋的。義大利甜品全球都有名氣，從眾所周知的提拉米蘇到布丁，從最普通的冰淇淋到最特殊的巧克力薩拉米。

冰淇淋並不是義大利人最早發明的，但他們在過去的幾個世紀中確實完善了這一美食。義大利冰淇淋的歷史可以追溯到文藝復興時期，真正的冰淇淋是由工匠每天手工製作的，與普通的冰淇淋不同，它包含的脂肪更少，空氣更少，自然風味更豐富。

3、晚餐

晚餐義大利家庭也愛吃火鍋，因為和瑞士與法國的交界，飲食習慣在很大程度上受到這兩個國家的影響，最常見的就是飲食中通常會加入大量芝士。瑞士芝士火鍋Fonduta是這裡最傳統的食物。鍋中加入濃郁的義大利Fontina乳酪，但與瑞士芝士火鍋不同，當地人會加入黃油和雞蛋，再加上點松露，風味更佳。

義大利每種品種的乳酪都有嚴格的控制，比如Mozzarella最正宗的就是Mozzarella di bufala campana，代表著它是在特定區域生產的，如果只寫Mozzarella di bufala，一是假貨二還是違法的。

義大利的松露有兩種，一種是稀有且芳香性更高的白松露，另一種是芳香性較弱，黑度稍高的黑松露。品嚐松露最好是在秋天，在翁布里亞，托斯卡納和皮埃蒙特的當地美食中找到新鮮的松露。一部手機在家創業轉發分享秒結到賬，很多上班族寶媽網盲一個兩個月就收入過萬，一年多實現月入6位數以上，有錢有閒想改變的朋友可以加導師微信

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在一年中的其他任何時間，菜餚中的松露都是冷凍或者經過其它防腐處理，它們的品質無法與秋季時新鮮的媲美。

牛肉也是義大利人愛吃的美食，世界上很多地方都有慢火燉牛肉的菜餚，而義大利的燉小牛腿肉是其中的美味之一。由小牛肉小腿和白葡萄酒，肉湯和蔬菜一起小火慢燉而成。傳統的食譜大約於19世紀末在米蘭附近的一個老店中誕生，沒有用西紅柿，而是以gremolata（一種由檸檬皮，大蒜和歐芹製成的新鮮調味料）製成。現代版本則使用西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥和芹菜。

義大利烤豬肉菜也是晚餐的美食之一，一般用豬肉的肚子做肉，裡面加上三文魚，牛排，蒜，洋蔥，辣椒放在肉裡捲起來，然後烤箱烤七小時，脂肪層在外面，所以烤過的豬肉外酥裡嫩。如果有人真的耐心看完了就會發現除了幾道菜，基本上都是義大利家常菜，義大利美食不像中國那麼多樣，不像法國那樣精緻，但就是這一道道家常菜讓義大利美食成為了世界前三。

為何義大利被評為全世界最健康的國家？

根據彭博2020年公佈的最健康國家指數顯示，排名前十的國家依次為：西班牙、義大利、冰島、日本、瑞士、瑞典、澳大利亞、新加坡、挪威、以色列。該指數根據平均預期壽命等指標對國家進行評級，同時考慮到飲食習慣、健康風險，例如吸菸和肥胖，以及環境因素，包括獲得清潔水和衛生設施。

聯合國的資料顯示，義大利在歐盟國家中的人均預期壽命最高，在全球範圍內僅次於日本和瑞士。預計到2040年，義大利的人均預期壽命將達到近86歲，超過日本和瑞士。研究人員表示，飲食習慣可能會為義大利的健康水平提供線索，因為吃地中海飲食加上特純橄欖油或堅果，其主要心血管事件的發生率低於那些常吃低脂飲食的人。

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