從蘇荷酒吧擴張的成功經驗中，感受文化對門店的巨大影響力

上一小節講到超越商品化的創新要讓企業的價值得到提升，那是一種從側面加深品牌印象、創造企業價值的手段，具體應該從以下幾個方面著手：

四個方面

一、產品與服務的創新。

二、娛樂與消費者的互動。

三、群體對消費者的影響。

四、打造屬於連鎖企業的產業鏈。

在接下來小編都會與你詳細講解這四個方面的具體內容與相關案例。在上一節分析到了第一點的內容，而這一章具體分析的是第二點

娛樂與消費者的互動

。

影響消費者行為最廣泛的環境因素是文化，這一影響透過社會所強調的價值和規範反映出來。

文化影響並反映了消費者行為。文化價值觀是終極價值或渴望達到的目的。

另一類價值觀：輔助價值觀，是達到這些目標的手段。

文化價值觀有

五個特點

：

（1）文化價值觀是

透過學習而來的

；

（2）文化價值觀是

行為的指南

；

（3）文化價值觀是

永久的

；

（4）文化價值觀是

不斷變化的

；

（5）文化價值觀是

廣泛存在的

。

如美國社會廣泛共有的價值觀是物質主義、個人主義、追求年輕和職業道德。確認文化價值觀有不同的方法。文化價值觀對消費者和社會既有積極影響又有消極影響。

此外，研究文化對消費行為的影響，就必須研究亞文化和跨文化影響。

案例分析：激情娛樂新名詞蘇荷酒吧

最近幾年，在酒吧行業裡面有了一個讓大家狂歡的新名詞，那就是“蘇荷酒吧”。蘇荷酒吧是由廣州蘇荷餐飲娛樂管理公司投資和管理的，最早的一家店是在廣西南寧，第二家在廣西的柳州。

不過蘇荷真正的轉折點卻在湖南長沙，蘇荷在長沙開了之後迅速在湖南湖北發展起來，兩湖的酒吧投資者開始做起了防蘇荷，兩湖的各個地級市基本上都有防蘇荷，有的甚至連名字都沒有改動，湖北十堰的一家酒吧居然打廣告說：武漢蘇荷來了；湖南株洲也是：蘇荷登陸株洲。

蘇荷酒吧目前已經在南寧、柳州、長沙、武漢、重慶、南京、廣州、深圳、天津、成都開有10家自己的直營店。

蘇荷模式的酒吧席捲全國。。。。。蘇荷的成功絕不是偶然，蘇荷負責人經過近3年實地考察，無論是裝修還是音樂風格都經過再三的考究，再根據市場特色和消費者的需求，謹慎的走好每一步才換來蘇荷今天的成功，這也是專屬蘇荷的盈利模式。

下面是我們對蘇荷酒吧連鎖模式成功因素的詳細分析：

建立品牌：

蘇荷，賦予酒吧屬於自己的概念

酒吧連鎖經營企業當然需要建立自己的盈利模式，但是酒吧有它的專屬定義，它是具有一定主題元素的酒吧，因此，酒吧對主題元素的要求格外突出。作為想要開創連鎖經營模式的酒吧就更加得建立自己獨特的主題元素，打造獨一無二的盈利模式。為什麼取名叫做蘇荷酒吧，那也是因為蘇荷具體它專屬的意義。

蘇荷（SoHo），即SouthofHoustonStreet之英文縮寫。它位於美國紐約市曼哈頓島的西南端，是一個佔地不足0．17平方英里，居民人口約為6541人的社群。現在的蘇荷以它獨特的藝術風格和時尚而著稱，是到紐約旅遊的必到之處。

蘇荷區位於紐約市曼哈頓區西南角，是個不大的社群，約有六千居民。第一次工業革命時，蘇荷區成為鋼鐵生產基地。

20世紀50年代，隨著城市改造步伐的加快，工廠外遷，大量廠房閒置，藝術家遂陸續“佔領”之，並將其改造為居住和創作場所。蘇荷區逐漸成為聞名遐爾的藝術家天堂。

60年代，洛克菲勒財團旗下的大通銀行準備斥巨資打造新的蘇荷區，推倒昔日的廠房，代之以成片的辦公樓和豪華公寓。聚居於此的藝術家群起反對，他們大聲疾呼，“城市不能喪失精美、有價值的建築物，紐約歷史上的優秀古蹟必須得到保護。”藝術家的主張引起了強烈的社會反響。

1965年，紐約成立了古蹟保護委員會，包括蘇荷區在內的九百棟古建築和五十多個歷史街區位於保護名錄之上。1973年，蘇荷區被確定為文化藝術區，屬重點保護區域。

另外，蘇荷區在進行必要的整修時，始終堅持“修舊如舊”的原則，即允許業主根據自己的喜好對建築物內部進行各種藝術風格的裝修，但同時必須嚴格保護建築物原有的外貌，嚴禁破壞和更改。蘇荷區由此成為紐約極具特色的文化旅遊區之一，經濟效益也急劇飆升。經改造的統樓房乍一看還是原來的工廠、倉庫、棧房。

但在藝術家手中，室內的裝修材料和色調已經經過處理，配以特殊的燈光照射，門大、窗大，室內陳設簡單，明快，自有一番蘇荷獨有的“超現實主義風格”。隨著蘇荷區文化的發展，經濟也迅速興起，除藝術品外，餐飲、酒吧、旅遊、時裝也得到快速發展。

更讓人們始料未及的是，統樓房的房租開始與曼哈頓島一般公寓的房租比肩，蘇荷成為“雅皮士”的住宅區，美國開放藝術的象徵。

蘇荷並非孤例，在倫敦、阿姆斯特丹、西雅圖、舊金山等城市都儲存很多這樣的倉庫廠房。

於是秉承了蘇荷原來的文化內涵，蘇荷酒吧採取了不隨俗流的市場定位，打造獨具個性和內涵的健康酒吧，裝修風格也是以工業發明時期的金屬元件和原木為元素，意在給人們創造一種回到工業革命時期的歐洲家室的感覺，燈飾主基調也是歐式皇家御用的那種，很復古，很質感，沒有現代浮華的元素。

如今的網路時代，SOHO成了時尚的代名詞。蘇荷酒吧的裝飾正是兼承了美國蘇荷區的裝修風格而著稱，主要材料選用的是木質材料，給人以成熟、穩重的感覺，更重要的是耐用，舊了刷一道漆就可以了。

另外加上經自己加工而成的鐵藝，以及打上藍色燈光的大面積玻璃酒櫃，還有自己獨特的音樂風格，讓人置身其中，沒有迪廳的喧鬧，也沒有清吧的清靜，介身兩者之間。讓都市白領一族可以盡情的減壓。

市場定位：

打造獨一無二的健康、純粹的酒吧

作為中國酒吧主流經營模式——蘇荷模式的開創者，蘇荷主張酒吧的“純粹性”，面對行業內普遍存在的不良誘惑，蘇荷執著的堅守著這一信條。

蘇荷注重將蘇荷文化與城市文化的融合，用蘇荷特有的音樂、空間裝飾等優勢元素，構建屬於每個城市的蘇荷，點亮每個城市的娛樂生活。

蘇荷酒吧之所以敢提出與其餘酒吧不同，最大的自信來源於他們的純粹、健康和個性。

堅持把蘇荷打造成一個純粹的酒吧，這就是它與其它酒吧最大的不同。

在蘇荷，沒有穿梭其間賣酒的sales，沒有打扮妖豔的公主；裝飾方面，英國情調的畫面被放進牆面上一個個凹陷的畫框裡，那些歐洲酒神文化的影子在其間跳動；過道里，工業文明的遺蹟在迴歸，粗大的鋼管、古老的儀表盤、電視組合的吧檯；包房中，柔軟的毛皮和冰冷的金屬配合絲毫不顯突兀。對比一下現在大部分的酒吧，打破傳統酒吧千篇一律的裝修風格。

走進蘇荷，無論是以舊鋼琴改制而成的升降梯，還是擺放在吧檯的鐵藝裝飾品都讓你立刻捕捉到特別的感覺，體驗到工業革命的厚重感，但當時尚的音樂想起時，又能迅速將你拉回到現實的狂熱中。

可以說蘇荷是慢搖吧的開拓者和引領者，在蘇荷誕生之前，酒吧業最主要的生存形式是迪廳、演藝吧、靜吧，蘇荷在音樂風格和節奏方面則定位於慢於迪斯科而熱烈於靜吧，是一種全新的酒吧業業態，打破了行業的既有規則，所以能夠一炮走紅。

而音樂風格，蘇荷提倡“音樂才能成為生命”，而“用音樂打動你”則是蘇荷的目標，在這裡你絕對能夠領略到Tirphop、R&B、Hiphop等不同風格的多元化音樂。

蘇荷在全國都堅持這樣的風格，30多位簽約歌手和知名的DJ都是煽情高手。

或許你已經聽慣了House、電子音樂，可在蘇荷你將聽到截然不同的“蘇荷音樂”，它無法複製，一面牆壁、一條街道、一對情侶、一段往事、一些臆想、酒吧裡轉動的風扇、搖擺的燈光、閃爍的螢幕，都可能成為音樂的節拍。

在蘇荷DJ臺後還發現了部分特別的座位———蔣劍葉介紹，這是專門給粉絲預留的位置，雖然座位不大，但卻意義非凡。

只有蘇荷的粉絲才能享有這個位置，在這裡粉絲的夢想都能一一實現。

健康引導時尚娛樂，也是蘇荷希望帶來的全新理念，蘇荷在全國各大城市的經營模式都堅持以健康為原則，沒有盛大的開業慶典、沒有瘋狂的現場樂隊，只有音樂和酒與你相伴。

每晚至凌晨，當音樂再次響起，放下虛偽和浮華，在蘇荷的角落裡把潮流音樂的幻覺和酒精攪拌，絕對是快意美事。

獨具個性魅力和時尚氣質的蘇荷得到了消費者越來越多的肯定，一股蘇荷風席捲全國，蘇荷模式獲得了空前的成功，並引起了行業內的高度關注，業內酒吧紛紛模仿蘇荷，甚至出現了眾多假冒蘇荷。

由此可見，企業想要建立盈利模式，就一定打造一套專屬於自己的文化與風格，而首先要做的就是把握市場的特色和消費者的需求方向，再根據這個方向打造專屬於自己特色與風格的模式，否則，茫茫商海你只能沉沒在普通與平凡之間。

商業模式：

連鎖的魅力

如果說業態的創新是蘇荷單店成功的核心原因，那麼連鎖則是蘇荷中國的成功的核心原因。

截至到09年初，蘇荷已全國開店10餘家，全國中心城市處在高速開店擴張程序中。

連鎖最大的優勢在於：形成一定的規模和統一的專業化標準。

蘇荷連鎖的初具規模，為蘇荷搭建了自有的娛樂經紀公司，並組建了自有的簽約歌手，然後每位簽約歌手巡迴演唱於蘇荷中國的每一家店。

連鎖讓蘇荷組建了自有的室內設計裝飾公司，保證了蘇荷中國的每一家店都是一個風格，都是一種感覺。

連鎖讓蘇荷的管理人才隊伍培養得到了最大的共享利用，成熟的人才培養體系為蘇荷擴張提供了有力的專業人才保障。

連鎖讓蘇荷組建了蘇荷品牌及酒吧文化事業部，為蘇荷品牌打造和酒吧文化的引導保駕護航。

所有的這些專業化的團隊，都是建立在蘇荷連鎖規模的基礎上，任何單店的企業都不能承載這樣規模的專業化團隊。正是這些專業化的團隊才成就了蘇荷的規模。

當然，蘇荷的成功還包括他與當地合作開店的模式。

因為酒吧業是跨地域經營難度和風險最大的行業，酒吧業的開張正常運營要求對當地各層關係都要疏通打理，在蘇荷之前很少有哪些酒吧或夜店能全國連鎖經營，但是蘇荷就做到了，而且一直做的很順暢，沒有出現過嚴重的公關危機。

就是因為蘇荷懂得引入當地有影響力的社會資源股份，資金不是最主要的股份

形式，這個資源還包括場地、社會關係、行業人士等等。

當然，引入股份的前提就是蘇荷老闆要控股，這樣才保證了經營的完全獨立性。

END

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