雲南30年飯店，1天接待近200桌，門口停滿車，只因賣的是這種肉

話說雲南的美食一時半會是講不完的，畢竟除了各個地方的特色和傳統，還有不少很多地方都有的品種。從肉食方面來說，最常見的牛羊豬肉，在雲南都有美味的做法，以及也有朋友沒吃過的驢肉，在這個地方，也能找到好吃的館子。

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天上龍肉，地上驢肉

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，雖然不可能吃到龍肉，但是看這個比喻，可想而知驢肉的味道一定不會差。並且驢肉還有著豐富的營業元素，可以補血益氣，能夠為病後調養的人提供良好的營養補充，還有安神去煩的作用等等。這麼好的肉，當然要有好館子來烹飪它，才能在有營養的同時又能盡享美味。

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30年的老店

雲南安寧市，就有一家開了30年的老店，雖然看起來不起眼，但這幾十年裡，這家店的生意一直都不錯，每天接待的食客，都能接近200桌，大部分都是從昆明或是周邊地區開車去的，所以店門口常常停滿了車，從頭看不到尾。原來店門口的路比較窄，車有多，經常會造成堵車，堵車引起了不少矛盾，導致這家店經常被村民投訴。

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紅燒毛驢肉

這家店之所以這麼火，就是因為主打的菜是驢肉，店家經過兩代人的傳承，也一直在研究怎麼樣能把驢肉做的更好吃。在這家店，可以吃上十幾道不同烹飪方法的驢肉菜品。招牌菜是紅燒毛驢肉，驢肉本身的香味加上了各種調味料，使整個菜品的味道更加濃郁。爆炒後再熬煮，直至軟爛，不僅很入味，口感也不錯，吃起來更是鮮嫩可口。

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毛驢乾巴

毛驢乾巴是一道必點的下酒菜，先透過醃製的驢肉更加入味，晾曬的過程則是使肉質表面的水分蒸發，肉質更緊實，上桌之前再用寬油炸制，成品的顏色明亮，放入口中慢慢咀嚼，越嚼越香。小炒毛驢肉是肉末和幹辣椒的融合，幹辣椒在油鍋中釋放出來的香辣味，被驢肉末吸收，再加上適當的調味，就是一份下飯神器，麻辣鮮香。

除了以上，還有毛驢涼片、香辣毛驢腸、黃燜驢肉、酸辣驢蹄筋、清湯毛驢肉、毛驢肉火鍋等等以及其他菜品。可以說是其他肉類能吃到的品種，這幾店透過30年的研究，也都做了出來，並且味道和肉質能夠使大部分食客得到滿足。